Это блюдо в семье мы называем "опята в тесте" или "опята в муке". Думаю, что ни так и ни этак с кулинарной точки зрения будет не правильно. Поэтому решила назвать рецепт "Грибная сковорода - опята". Так готовила опята моя бабушка. Конечно, подобным способом можно приготовить любые лесные грибы. Но, сколько себя помню, почему-то чаще всего бабушка делала так именно молоденькие опята, если они не солились и не мариновались. А ставились "опята в тесте" на стол прямо в сковороде, в которой готовились. Вместе с грибами на стол ставили отварной молодой картофель. но это уже отдельная песня))
YtataПоваренок 4 уровня
- 14 сентября 2014, 20:14
- 6026
Грибная сковорода из опят
Ингредиенты для «Грибная сковорода из опят»:
- Грибы (свежие, опята) — 800 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Молоко (объем 250 мл.) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
- Масло растительное (примерно) — 30 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1107 ккал |
белки
47.5 г |
жиры
38.7 г |
углеводы
145.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84.5 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 3 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Грибная сковорода из опят»:
-
Сначала идем в лес за опятами. Ну или на рынок))
Для приготовления этого блюда лучше брать опята молоденькие, не переростки. -
Грибы надо перебрать, очистить от листиков, веточек и прочей лесной грязи. Сухие и жесткие ножки обрезать.
Потом, не знаю правильно или нет, но мы делаем так: грибы замачиваем в холодной воде на несколько часов (можно даже на ночь). Затем, воду слить через дуршлаг, грибы промыть и сложить в кастрюлю. Залить опята водой и поставить на огонь. После закипания отваривать минут 5-7. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Оставить опята в дуршлаге на некоторое время, чтобы стекла вода. -
Поставить на огонь сковороду, налить растительное масло. Как масло хорошо разогреется, выложить опята. Жарить грибы периодически помешивая, чтобы выкипела жидкость. Сковороду крышкой не накрывать.
-
За это время надо очистить лук, и порезать его кубиками. Как из грибов "ушла" влага, добавить лук в грибы. Перемешать, добавить по вкусу соль. Обжариваем грибы с луком до готовности (без крышки), не забывая время от времени перемешивать.
-
Пока опята с луком жарятся, приготовить "тесто". Для этого в отдельной миске смешать стакан молока с 5-ю ст. ложками муки, чтобы не было комочков.
п. с. иногда не было молока и бабушка в муку вливала просто воду, и было не менее вкусно. -
Как грибы с луком будут готовы, не выключая огонь, аккуратно их залить молочно-мучной смесью. Перемешивать не надо. Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и оставить так минут на 10.
-
Готовые опята ставим на стол и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2020 года Евгения 1976 # (модератор)
Мне понравилось. Насыщенный грибной вкус, нежно, сытно.
Но 5 ложек на стакан молока, я добавить не решилась. Положила три, без горки, и то с опаской.
ОЧЕНЬ густо. 10 минут не получилось даже потомить, за секунду всё схватилось в монолитное тест, без кавычек)))
Я обязательно буду повторять этот рецепт, но на стакан молока, буду класть 1 или 2 ст .ложки муки.
Большое спасибо за интересную идею!
15 сентября 2014 года mizuko #
18 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года para_gn0m0v #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года Милодора #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года hto33 #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года гурман1410 #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года тататима #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Удачной грибной охоты!
15 сентября 2014 года любознательная галя #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Скажешь тоже...
15 сентября 2014 года Katya C #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года Katya C #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года lili-8888 #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года Tamara Shepeleva #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года Oksunchik #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года Violl #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Как мне жалко, что опята нельзя выслать по почте.
15 сентября 2014 года Violl #
14 сентября 2014 года manirka #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года Шахзода #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года skyfuntik #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года Marioka82 #
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года Rapsodiy #
Эх, я уже размечталась, как я ствлю эту сковородочку, с пылу - с жару, на стол
15 сентября 2014 года Ytata # (автор рецепта)
А вдруг не понравится? Эх, пойду-ка я приготовлю на всякий случай мешок под тапки.
15 сентября 2014 года Rapsodiy #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: