Каталог рецептов   Видео-рецепты   Конкурсы   Форум   Еще...
запомнить
забыли пароль? регистрация
Войти через:
mail.ru Яндекс GMail

Подбор рецепта по ингредиентам

Главная  >  Рецепты   >  версия для печати

Яблочная пастила

Рецепт: Яблочная пастила
15 сентября 2014, 18:50
Просмотров: 92129
Автор:
Поварёнок 7 уровня
15 сентября 2014, 18:50   Просмотров: 92129
Категория: Готовим в мультиварке
Описание: Именно это лакомство было главным угощением для деток в Краснодарском Крае на Михайловском перевале, где всю жизнь прожили мои бабушка и дедушка. Хозяйство всегда было большое, из чего ее только не делали – из слив, из яблок, из смородины! Бабушка давала нам с братом рулетики пастилы или нарезанные полоски, а как можно отказаться от сладости, которая была с любовью заготовлена специально к редкому приезду внуков? Пока у меня нет своих деток, побаловать я решила свою племянницу – Вареньку, она ох какой любитель всяких ягодок «с куста», хотя всего полтора годика от роду.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Превосходные формы"
На природу
Специальное питание

Ингредиенты для "Яблочная пастила":


Параметры приготовления в мультиварке:
Программа: Выпечка (40 минут)


Рецепт "Яблочная пастила":
Первым делом подготовим фрукты и ягоды. Вот такой урожай я привезла с нашей дачи

Варюшка помогала собирать, конечно…

Яблочки я помыла и очистила от сердцевины с косточками, шкурка была хоть и кисленькая, но вкусная, решила и ее оставить. Это на любителя.

В сезон мы всегда замораживаем компотные смеси или просто ягоды. В этот раз я решила взять горсточку черной смородины, во-первых для цвета, во-вторых для более яркого вкуса

Яблоки ставим в мультиварку на режим «выпечка», на 40 минут. Каждые 10 минут заглядываем и перемешиваем массу

Через первые 10 минут я добавила ложку меда, мед мы привезли с Урала, из г. Чайковского, из деревни – натуральнее не бывает сладости!

Так же в яблочное пюре можно добавить корицу, апельсиновую цедру.

Через 30 минут яблочное пюре достаем, немного остужаем и перебиваем шкурки погружным блендером. Если блендера нет, просто уберите шкурки, пюре и так достаточно однородное

В чашу мультиварки выкладываем смородину (размораживать не обязательно), оставляем на последние 10 мин, так же помешивая, чтобы не пригорела. Далее делаем такое же пюре блендером. Я отделила половину яблочной массы и смешала со смородиной, чтобы пастила чуть отличалась по цвету и по вкусу.

Вот так будет выглядеть одна и другая масса когда немного остынут

Теперь нам нужен пергамент для выпечки. Выкладываем фруктовое пюре

Лопаткой распределяем по поверхности, толщина слоя должна быть 4-7мм, если будет меньше, масса просто прилипнет и потрескается, если толще, то очень долго сушить и не факт что вообще хорошо просушится, лучше не рисковать

Далее оставляем пюре на открытом воздухе подсыхать на солнышке. Занимает этот процесс около недели. Конечно, все зависит от погоды. Если такой возможности нет – пользуйтесь духовкой.
Для духового шкафа: сушим 3-4 часа при температуре 100гр с чуть приоткрытой дверцей, далее осторожно освободить пастилу от пергамента. Я себе помогала ножом, поддевала, потом пастила отливала уже сама. Если она не просохла, от пергамента она пластом не отойдет, если пересохла – тогда трескается и будет похожа на неизвестно что. Далее переворачиваем пастилу и даем еще час подсохнуть второму слою в духовке. То же самое делаем и на открытом воздухе.

Готовую пастилу нарезаем ножницами на полоски, прокладываем пергаментом, сворачиваем в рулетики. Хранить в бумажном пакете или в закрытой стеклянной банке.
Кроме того, эту пастилу можно использовать для приготовления компотов в холодное время года, просто добавьте не большую пластиночку, растворите и напиток "нальется" теплым летним солнцем!








Вкусы: яблочный   ягодный   сладкий   кислый  
Тэги: заготовка   десерт   яблоки   пастила  

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!


Поделиться с друзьями:
 Класс!
Получить код для блога/форума/сайта


Комментарии:

Страницы: 1 2 3 4


11 августа 2020 года | Marfutka1981   #   
Автор художник! Буду пробовать. В этом году много яблок.

18 ноября 2020 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Спасибо! Я инженер ))) Но в душе

28 ноября 2020 года | Marfutka1981   #   
Ахахах))) я тоже инженер)

2 декабря 2020 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   

12 октября 2018 года | ирпенчанка   #   
Маша! Замечательный рецепт и чудесные фотографии! А помощница - просто лапушка!

19 октября 2018 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Спасибо большое!!!

11 октября 2018 года | yugai ludmila65   #    [+5]
Да, пастила - вкуснейшее лакомство , и не поспоришь. А с добавлением смородины, мёда и корицы, она еще полезнее, красивее (её я сушила первой, она на дне банки , на переднем плане с мёдом и корицей). Мария, спасибо за рецепт. Варила в мультиварке, сушила в электросушилке.
P.S.: внучка обожает яблочную пастилу, надеюсь и она будет вспоминать свое детство у бабушки с такой же теплотой , как Вы.

11 октября 2018 года | Просто Мэри   #   
Люда, шикарное фото! И прекрасное лакомство!

11 октября 2018 года | yugai ludmila65   #   
Марина, спасибо огромное, да , лакомство шикарное.

11 октября 2018 года | stark2   #   
↑Ответ для yugai ludmila65
Людмила, прекрасное исполнение!

11 октября 2018 года | yugai ludmila65   #   
Аля, благодарю . Очень приятно Ваше мнение.

11 октября 2018 года | Cherry Berry 2017   #   
↑Ответ для yugai ludmila65
Прекрасное фото, Людочка Конечно же твоя внучка на всю жизнь запомнит свое детство счастливым, с такой-то бабушкой прекрасной

11 октября 2018 года | yugai ludmila65   #   
Милана, спасибо , дорогая моя.

11 октября 2018 года | kapitoshka2175   #   
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка, у тебя не фото, а прямо натюрморт! И пастила такая соблазнительная!

11 октября 2018 года | yugai ludmila65   #   
Наташа, спасибо большое, очень приятно.

11 октября 2018 года | terry-68   #   
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка, отличная пастила получилась! Фото очень красивое!

11 октября 2018 года | yugai ludmila65   #   
Ирина, спасибо огромное.

12 октября 2018 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
↑Ответ для yugai ludmila65
Очень красивая вышла!!! Спасибо за доверие!!!

12 октября 2018 года | ирпенчанка   #   
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка! От твоего фото глаз не оторвать! Умничка!

12 октября 2018 года | yugai ludmila65   #   
Спасибо, Наташа. Я очень рада что нравятся мои работы, а это, действительно, не из легких труд.

9 октября 2018 года | Robert1   #    [+5]
Маша, очень вкусно!!! У меня яблоки очень сладкие, по этому мёд не добавлял. Мультиваркой не пользуюсь принципиально (у каждого свои тараканы в голове), варил на варочной поверхности на тройке из девяти, периодически помешивая до густой консистенции, примерно часа три. Сушил в духовке. Пергамент привожу из-за океана, никогда ничем не смазываю и проблем с снятием никогда не было... В этом году яблок очень много и на фотке только двадцатая часть сделанной пастилы... Рецепт отличный, буду экспериментировать с разными наполнителями!!! Большое спасибо за вкусняшку!!!

9 октября 2018 года | terry-68   #   
Роберт,отличная пастила,такая тоненькая!Фото-класс!

9 октября 2018 года | Robert1   #   
Ира, спасибо!!!

9 октября 2018 года | nnutty   #   
↑Ответ для Robert1
Очень фото мне понравилось, Роберт! Превосходная пастила! Хотя я никогда такого не ела и не представляю даже вкус

9 октября 2018 года | Robert1   #   
Наташенька, спасибо!!! Пока есть свойские яблоки обязательно приготовь, получается вкусняшка с вкусом яблока... Я не знаю как объяснить, это нужно пробовать... Если сделаешь, то думаю тебе понравится!!!

9 октября 2018 года | nnutty   #   
я тоже так думаю!

12 октября 2018 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
↑Ответ для Robert1
Отличная!!!

12 октября 2018 года | ирпенчанка   #   
↑Ответ для Robert1
Восторг!

12 октября 2018 года | Robert1   #   

9 октября 2018 года | Elena rb   #    [+5]
Добрый день!
Взяла Ваш рецепт за основу.
Яблоки очищала от сердцевины и от шкурки, потом размягчила в микроволновке. Из добавок - только мёд.
Запекала двумя порциями. Одну в стеклянной форме в электродуховке на 115 градусах 3 часа, потом перерыв на ночь и ещё полчаса. Форму смазывала растительным маслом. Пастила отделилась прекрасно. А вот вторую порцию делала в газовой духовке на самом маленьком огне с приоткрытой дверкой. Ставила на ночь - с 20 вечера до 7 утра. Запеклась отлично, но отделяться от пергамента, смазанного растительным маслом, сначала совсем не хотела. Смочила бумагу водой, дала постоять полчасика - и, не без труда, но пастила отделилась.
Делала впервые. Получилось очень вкусно. Буду делать ещё!
Спасибо большое за рецепт!

9 октября 2018 года | Robert1   #   
Лена, красивая фотка с прикольными рулетиками!!! Вы меня опередили на две минутки , от меня плюсик!!!

9 октября 2018 года | Elena rb   #   
Спасибо, Роберт!
Тоже подумала, что эту вкуснятину мы одновременно едим
С Вашей фотографии почерпнула для себя, что можно вот так, квадратиками, нарезать и в банке, не снимая пергамент, хранить.
Правда, у меня не тот масштаб. Я всего из килограмм четырёх яблок делала. Вкусняшка заканчивается. Сынулька уже заказал следующую порцию.

9 октября 2018 года | Robert1   #   
Я пока складываю в закрома... , переработал яблок уже килограмм 100 на пастилу, соки и тд и тп, но они всё не заканчиваются... Чувствую, что когда они всё-таки закончатся, то займусь благотворительностью - пойду раздавать, всё это количество не реально съесть и выпить...

9 октября 2018 года | nnutty   #   
↑Ответ для Elena rb
Очень красивое фото!

10 октября 2018 года | Elena rb   #   
Спасибо!

12 октября 2018 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
↑Ответ для Elena rb
Красота да и только!!! Пользуйтесь на здоровье!

6 октября 2018 года | Ялорис   #   
https://www.povarenok.ru/blog/show/59978/
Машунь, остановиться невозможно!
Какая там зима, осенью всю пастилу и съедим!

6 октября 2018 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Спасибо, моя милая, за доверие! Исполнение на 200+

7 октября 2018 года | Ялорис   #   
Тебе спасибо за нашу сладкую и ароматную осень!

10 сентября 2018 года | EnelliK   #   
Фото потрясающие.Не решалась приготовить пастилу. Может с вашим рецептом рискну

11 сентября 2018 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Очень рада что Вам понравился рецепт, надеюсь пригодится Вам!

10 сентября 2018 года | Ялорис   #    [+5]
Первый раз в жизни приготовила пастилу и все получилось!!!! Делала строго по рецепту, готовила из яблок. Очень переживала и не напрасно - пергамент подвел. Позже уже вычитала и способ отделения намертво прилипшего пергамента к пастиле, и то, что самый качественный лучше все-таки протереть раст. маслом. Горевала всерьез, уже настроилась выкинуть лист и не снять даже пробы. Но мы все победили и лакомились натуральной, настоящей, вкуснейшей пастилой!!! В следующем году насушу гору этого царского десерта! Спасибо, дорогой друг! Твой рецепт - лучший в Рунете!

https://www.povarenok.ru/blog/show/59623/

10 сентября 2018 года | Лилек3011   #   
Лариса, какой шикарный рецепт!!! Пастила аж светится!!! Я когда делала помидорную пастилу пергамент смазывала кисточкой растительным маслом, все легко отходило.

10 сентября 2018 года | Ялорис   #   
Да вот же, солнце, купила за безумные деньги сверх качественный, расслабилась((( А оно .... нехорошее, короче оказалось

11 сентября 2018 года | tatabilga-2015   #   
↑Ответ для Ялорис
Ларисонька,очень красивая пастила у тебя как солнце светится

11 сентября 2018 года | Ялорис   #   
Спасибо, солнышко!

11 сентября 2018 года | korztat   #   
↑Ответ для Ялорис
Пастила замечательная! А пергамент, возможно, и неплохой был, это фрукты имеют такую скверную привычку к нему приставать , я давно один и тот же покупаю, проколов не было, даже насмерть пригоревший бисквитный корж(передержала в духовке, отвлекли) как-то раз отделяла без проблем, а вот положила фрукты (абрикосы) и залила бисквитом, рулет хотела получить, в итоге- рулет-то отошел , а кусочки абрикосов на бумаге как приклеенные остались!

11 сентября 2018 года | Ялорис   #   
Да вот же, преодолеваем все!

11 сентября 2018 года | korztat   #   
Мне мой сын в таких случаях говорит-зачем печь что-то неизвестное, когда уже умеешь много всего вкусного? На что я отвечаю- это же не для заработка, а для души, тебя послушать, так пеки одни бисквиты с масляным кремом, да от эклеров еще не отказывается!

11 сентября 2018 года | Ялорис   #   
Воооот, золотые слова - для души!
Да и для них, золотых наших!

11 сентября 2018 года | korztat   #   
Для них ,золотых, мой мне маленький говорил: Я ж у тебя единственный сын и такая умница!

11 сентября 2018 года | Ялорис   #   
Прелесть какая!

11 сентября 2018 года | korztat   #   

11 сентября 2018 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
↑Ответ для Ялорис
Привет, моя хорошая! Спасибо за теплые слова! Пергамент пергаменту рознь, лучше брать кондитерский силиконизированный, там-то уж точно ничего никогда не прилипнет Теперь у меня появилась для таких дел сушилка, но пока не добралась для пастилы, да и яблок не много у нас в этом году.... А вот на следующий обязательно буду готовить!

11 сентября 2018 года | Ялорис   #   
Спасибо за рецепт!

5 сентября 2018 года | Masnira   #    [+4]
Вот, завернула в рулетики красивые)

5 сентября 2018 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Очень красиво, большое спасибо за такое шикарное фото, у Вас большой потенциал к фотографии

5 сентября 2018 года | Masnira   #   
Спасибо, всё вкусно и просто. Запекала яблоки в микроволновке, сушила в духовке. С 800г яблок получилось 100г пастилы

5 сентября 2018 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
да, все верно, потому лучше готовить ее сразу и много! Спасибо!

28 апреля 2018 года | narpitra2605   #   
Добрый день! Хочу приготовить пастилу по Вашему рецепту, но что- то вот туплю и никак не пойму, смородину добавлять в мульти к яблоками или отдельно, и если отдельно, надо ли потом все смешать? Вы пишите, что половину яблок добавили, значит делали два разных вида пастилы ? Спасибо!!!!

6 мая 2018 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Да, я делала два вида, смешивать или нет-на Ваш вкус, на результате не должно сказаться, технология приготовления и для яблок и доя смородины одинакова

19 сентября 2017 года | ksysha irm   #    [+4]
Готовила немного по измененному рецепту, но от этого вкус яблочной пастилы не изменился.

19 сентября 2017 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   

12 апреля 2017 года | mama_josepha   #    [+5]
Спасибо большое за очень вкусную пастилу! Я недавно первый раз попробовала пастилу из манго, мне очень понравилась, правда она была привезена моей подругой из Африки. Теперь решила сама сделать. Спасибо нам очень понравилось. ПС:я испортила втшню. У нас это деликатес. Замороженную сварила и пробила брендером, а оказалось нужно было отцедить прежде. Теперь ей ничего не поможет?

12 апреля 2017 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Ой вот не могу сказать, я так не пробовала(( Очень рада что Вам понравилось!

12 апреля 2017 года | cook_with_smile   #   
↑Ответ для mama_josepha
Нинуль, класс! Должно быть очень вкусно и ароматно!

12 апреля 2017 года | mama_josepha   #   
Да, очень ароматно, в следующий раз сделаю чуть толще и яблоки без кожуры сделаю..

16 декабря 2016 года | werfyjds   #   
спасибочки вам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

16 декабря 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
На здоровье!

28 сентября 2016 года | Аллочка-уралочка   #   
Очень интересно, вкусно и полезно !

28 сентября 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Очень вкусно!

28 сентября 2016 года | Kcuxen   #    [+5]
Машулечка, принимай отчётик! Приготовила я всё-таки пастилу по твоему рецепту и очень этому рада! Процесс хоть и долгий, но итог очень вкусный с лёгкой кислинкой! Вместо смородины у меня слива. Сушила пастилу в духовке и так-как у меня нет низкой t в духовке, то я сушила её с перерывчиками и часто переворачивала. Переворачивается она легко. Удивительная трансформация фруктового пюре в пластичную пастилу. Спасибо тебе огромное, дорогая!!

28 сентября 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Какая ж красота!!! Прекрасно вышло!

8 октября 2016 года | Lilusha-ua   #   
↑Ответ для Kcuxen
Подскажите пожалуйста, а сколько дней сушили? и на какое время включали духовку и сколько раз в день?

10 октября 2016 года | Kcuxen   #   
Точное время я не засекала, делала интуитивно. Первый период был примерно 40-к минут в духовке. За это время пастила стала такой, что можно уже и переворачивать. Остужала так, что бы пастила была чуть тёплой, затем переворачивала и снова в духовку где-то на полчаса. За это время переворачивала ещё раз. Готовность тоже интуитивно и на ощупь-как только пастила стала почти не липкой(немного липла, но палец не пачкала), я её вынула и оставила на ночь на столе. На следующий день нарезала и свернула. Убрала в баночку, но крышкой не накрывала, оставила под пергаментом.

26 сентября 2016 года | ПантерРрочка   #    [+5]
Первый раз готовила пастилу. Получилось очень вкусно, текстура такая интересная. Жалко только, что очень быстро расходится. Вместо смородины - сливовое пюре.

26 сентября 2016 года | Pilligrimka   #   
Катя, нереальная красота!!!

26 сентября 2016 года | ПантерРрочка   #   
Большое спасибо!

26 сентября 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
↑Ответ для ПантерРрочка
У меня в этом году кизил очень вкусный! Отличная пастила вышла

26 сентября 2016 года | ПантерРрочка   #   
А у нас столько яблок, что девать уже некуда

26 сентября 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
И у нас но сушить уже поздно - осень, погода не позволяет... вот делаю торты пироги с ними везде пихаю ) сегодня чиз сделала с карамельными яблоками

27 сентября 2016 года | ПантерРрочка   #   
Я подсушивала в духовке, иначе она бы никогда не высохла. А можно ссылочку на чиз?

27 сентября 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
А нету ))) я пока еще не доделала, думаю сверху соленую карамель зафигачить, не фотографировала.... Это эксперимент скажем так

27 сентября 2016 года | ПантерРрочка   #   
Ммм... С соленой карамелью, думаю, будет очень здорово.

28 сентября 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Жаль фотку нельзя прикрепить, пришлю в ЛС)

28 сентября 2016 года | ПантерРрочка   #   
Жду Очень интересно посмотреть, что получилось

25 сентября 2016 года | Kcuxen   #   
Машуля, прелесть какая!! Мне притараканили мешок яблок, вот думаю, что б изобразить!! Не обещаю, что сделаю, но глаз на твой рецептик положила!! Спасибо большое!!

26 сентября 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Спасибо дорогая! У меня тоже полно яблок, но сушить в духовке - это она золотая будет, а сушки у меня нет.

11 сентября 2016 года | Банка Варенья   #   
Решила первый раз сделать пастилу. Остановилась на Вашем рецепте и угадала. Моей семье очень понравился результат. Только готова она у меня через 2 дня на свежем воздухе, а не как в рецепте через неделю, но это видимо индивидуально.
Ниже писали зачем варить фрукты, так их легче измельчить и пюре более податливое, когда распределяем его для сушки.
Автору большое спасибо за рецепт.

11 сентября 2016 года | Eva Grimm (автор рецепта)   #   
Это зависит от погоды. Варить - не варить дело лично каждого, я уже язык сломала всем говорить и по этому поводу и по поводу меда. Пользуйтесь на здоровье.

7 сентября 2016 года | ДЗАБУДЗА   #   
Всем привет!✌Хозяюшке 👌 СПАСИБО👌 за рецепт (я в процессе).ИМХО:🚨я бы не советовала класть мед 🐝в горячее пюре🍎🍏🍓🍒, а тем более кипятить🔥 его🚫, т.к. уже при средней t°мед теряет⤵ свои полезные своиства♻, а при высокой t° выделяются ♨канцерогены🆘❕. 💡Можно мед🍯 добавить в тепленькое пюре и сушить на солнышке🌞 или в духовке с приоткрытой! дверцей при t°40-50С, не более того!, чтобы было и ВКУСНО🌟 И ПОЛЕЗНО✔.Будьте здоровы💪, сыты ☕🍮🍕🍡🍌🍉🍑🍓🍍🍇и счастливы😁👪🎶🌈🍀!


Страницы: 1 2 3 4






Поделиться с друзьями:
Класс!