Это просто супербулочки. Я их стряпаю сколько себя помню. Рецепт очень прост, главное - не торопиться. Мои родные называют их самым лучшим тортиком. Этот рецепт нигде никто не записывал, он передавался через поколения. И вот я решила его записать.
sally2006Поваренок 4 уровня
- 27 сентября 2014, 15:19
- 25593
Булочки моей бабушки
Ингредиенты для «Булочки моей бабушки»:
Опара
- Дрожжи (1 пакетик бастродействующих или 0.5 пачки живых) — 1 пакет.
- Вода (теплая) — 1/2 стак.
- Сахар — 1 ч. л.
Тесто
- Молоко (теплое) — 0.5 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 0.5 стак.
- Соль — 0.5 ст. л.
- Масло сливочное — 0.5 пач.
- Мука пшеничная / Мука (всегда сыплю "на глаз", пока тесто одним комком не будет кататься по чашке (примерно 1 кг)) — 1 кг
Начинка
- Корица (перемешивается с сахаром) — 1 пакет.
- Сахар — 1 стак.
- Масло сливочное (для смазывания) — 1 пач.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7566.7 ккал |
белки
136.1 г |
жиры
282.4 г |
углеводы
1131.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 287.7 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 43 г |
Рецепт «Булочки моей бабушки»:
-
Дрожжи+0.5стак. теплой воды+ 1ч. л. сахара=ставим опару
Молоко+яйца+сахар+со ль+масло+опара+мука (постепенно)=замесить тесто
Муки нужно столько, чтоб при замешивании тесто начало кататься по чашке.
Ставим тесто в теплое место, прикрыв его полотенцем, чтоб подошло.
Пока тесто поднимается - готовим листы (смазываем растительным маслом.)
смешиваем корицу с сахаром -
Первое правило - не торопиться!!!
Один из признаков того, что тесто дошло - это характерный писк при взбивании. Но если его не будет, не расстраивайтесь, тесто еще несколько раз будет подходить в процессе изготовления булочек -
Катаем порционные колобки и выкладываем их на посыпанный мукой стол. Колобки должны немного растронуться.
-
Формируем булочки:
Каждый колобок раскатать, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать корицей с сахаром (тесто сильно не мять). Сформировать булочку (так уж в нашем роду повелось - это сердечки, лошадки, розочки и подковки - дайте полет Вашей фантазии) и выложить ее на лист, смазанный растительным маслом. -
Когда все булочки будут на листах, аккуратно смазать их растопленным сливочным маслом и обсыпать сахаром (в готовом виде они будут ооочень нарядными).
И вот только сейчас включить духовку на 200 градусов.
Пока духовка нагревается - булочки растрагиваются.
-
Все духовки разные, поэтому не могу сказать ничего насчет времени выпекания. Единственное пожелание - не передержать булочки в духовке, у них начинается процесс зажарки и они начинают оседать.
СТРЯПАЙТЕ ПОЧАЩЕ, - постепенно рука набьется
и булочки будут - ОБЪЕДЕНИЕ!!!
Ну и приятного аппетита! :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 октября 2015 года elvasbu #
26 октября 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
22 марта 2015 года Orchid 999 #
23 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года Mariiisabel #
Поэтому у меня вопрос: вы пишете "Дрожжи+0.5стак. теплой воды+ 1ч. л. сахара=ставим опару"
А на сколько времени ее ставить?
Я полезла в интернет. И везде указано, что в приготовлении опары участвует мука (просеянная).
А у вас - нет.
Можете поподробнее описать этот момент?
И еще... Вот постоит опара какое-то время.
Потом замесить тесто с ней. А постоять оно должно сколько примерно? (У меня быстродействующие САФ момент).
Заранее спасибо за ответ
121 месяц назад sally2006 # (автор рецепта)
Опара - не обязательно с мукой, это смесь дрожжей, жидкости и сахара, некоторые добавляют муку (я не добавляю), она ставится, чтоб дрожжи "проснулись". Вода обязательно должна быть теплая. Уже через несколько минут Вы увидите, что дрожжи начинают "расходиться", а потом и подниматься (образуется такая пузырчатая масса). Слегка помешайте ее чайной ложечкой, она немного осядет (это не беда), если в ней есть еще дрожжевые комочки, пусть еще некоторое время постоит (маленькие комочки - не страшно).
Ставится опара не на время, а пока не поднимется. Если опара минут через 15 так и не поднялась, - такое бывает, (зависит от качества дрожжей) главное, чтоб дрожжи разошлись в жидкости.
Я в последнее время тоже перешла на САФ момент (хорошие живые дрожжи трудно бывает найти)
Замешанное тесто обязательно должно подняться, я это описала:
"Ставим тесто в теплое место, прикрыв его полотенцем, чтоб подошло." "Один из признаков того, что тесто дошло - это характерный писк при взбивании. Но если его не будет, не расстраивайтесь, тесто еще несколько раз будет подходить в процессе изготовления булочек"
Самое главное, не бояться, не торопиться и если у Вас в первый раз что-то не получилось - не опускайте руки, со временем у Вас все получится.
121 месяц назад Mariiisabel #
Как только испеку - сразу отпишусь.
Спасибо еще раз
121 месяц назад sally2006 # (автор рецепта)
11 октября 2014 года gala malareva #
Уже сто лет не стряпала. Все времени нет. Бежим по жизни словно на перегонки: работа, куча дел, руки не доходят, да и дети выросли...
Уже и забыла - как это. Надо однако остановиться на минутку, попробовать, а вдруг еще не все забыто.
12 октября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
22 октября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года Wera13 #
29 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года iren0511 #
29 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года Oksunchik #
28 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года badboy20001 #
а то меня на медни все уговаривают , а тут смотрю и старый
способ не хуже, только плюс
28 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года yana69 # (модератор)
А сметана и майонез- два разных продукта,абсолютно друг друга не заменяемых, достаточно даже того, что один животного происхождения, другой растительного. Это примерно как для вегетарианца фасоль вместо мяса, а ведь это не одно и тоже, ни по вкусу, ни по составу.
28 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года badboy20001 #
но всеже я считаю что .....майонез как таковой является ХОЛОДНЫМ соусом, хотя и достаточно колорийным, и без майонеза оливье или еще какой нибудь салатик на его основе трудно представить, хотя можно немного разбавить,
но зачем его греть,тушить, и жарить....непонимаю
29 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
Еда вообще является наркотиком, а вкуская еда - и подавно
27 сентября 2014 года letnitcha #
28 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года VeVeTa Tuk #
27 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года VeVeTa Tuk #
3 апреля 2016 года elenita # (модератор)
поэтому лучше указывать в граммах.
По 250 г масла не помню, чтобы такие пачки были у нас.
27 сентября 2014 года дядя Юра #
Формочки у тебя Класс!!!! Надо тоже, еще прикупить!
27 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года дядя Юра #
27 сентября 2014 года Ninzonka #
27 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года yana69 # (модератор)
И еще- а зачем так много выпечки? Нам на 4-х и одного противня хватило бы.
27 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Merlin_MonRo #
30 сентября 2014 года sally2006 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: