Бурратина - это буррата уменьшенного размера
NDemonПоваренок 5 уровня
- 27 сентября 2014, 17:27
- 13494
Бурратина
Ингредиенты для «Бурратина»:
- Молоко
- Сычужный фермент
- Сливки (33%)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Бурратина»:
-
Сыр Буррата появился в начале 20-го века благодаря изобретательности сыроделов, которые, следуя крестьянской традиции, думали как можно использовать кусочки моцареллы. Так возникла идея смешать измельченную моцареллу со сливками, поместить получившуюся начинку в мешочек из сырного теста моцареллы и обернуть его в конверт из листьев как в упаковку.
Ну банановых листьев для упаковки у меня нет, так что без упаковки. Также нет и обрезков моцареллы.
Моцареллу готовить по рецепту, опубликованному мной ранее http://www.povarenok .ru/recipes/show/957 20/
Сначала готовим моцареллу из 1 литра молока. Нарезаем на мелкие кубики. Взбиваем сливки. Смешиваем сливки и кубики моцареллы.
Далее готовим "сырное тесто" также по рецепту моцареллы из 2-х литров молока. На этапе плавления и растягивания отрываем от сырного теста кусочки, формируем лепешку (если не получается руками, можно раскатать скалкой). Кладем начинку и формируем бурратину. Готовую бурратину помещаем в холодную воду или холодную сыворотку для остывания. -
Получается снаружи моцарелла, а внутри взбитые сливки с кубиками моцареллы
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2016 года Бабушка Забота #
2 марта 2015 года 1Alice #
30 января 2015 года Малюшка #
29 сентября 2014 года Дождик_13 #
28 сентября 2014 года Tatiana Ovsievska #
29 сентября 2014 года NDemon # (автор рецепта)
Попробуйте для начала сделать моцареллу. Если получится, сделайте еще пару раз. Когда отточите навык приготовления моцареллы, переход к буррате будет очень простым
Да... есть желание заказать культуры плесени и попробовать свои силы в французских сырах, но только вот жена против - французские сыры, когда их много, очень уж резко пахнут.
29 сентября 2014 года Tatiana Ovsievska #
28 сентября 2014 года NDemon # (автор рецепта)
Сырное тесто делать по рецепту моцареллы, на который ссылку дал - https://www.povarenok.ru/recipes/show/95720/
Сначала потренируйтесь делать моцареллу, потом с бурратина все пройдет, как по маслу
28 сентября 2014 года Жужуня #
27 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
27 сентября 2014 года djazair #
27 сентября 2014 года Tatiana Ovsievska #
28 сентября 2014 года NDemon # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: