Приготовление сыра сулугуни из имеретинского
NDemonПоваренок 5 уровня
- 29 сентября 2014, 9:34
- 26927
Сыр сулугуни
Ингредиенты для «Сыр сулугуни»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Сыр сулугуни»:
-
Имеретинский сыр, который сделан по рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/956 39/, полежал 3 дня, пора сделать из него сулугуни
-
Нарезаем сыр на кубики и складываем их в большую миску (маленький тазик). В это время нагреваем на плите воду до 80-90 градусов.
-
Заливаем кубики сыра горячей водой. Они начинают плавиться
-
Вооружитесь двумя деревянными ложками (к металлическим сырная масса прилипает). Вымешивайте сырную массу до тех пор, пока она не станет пластичной, как жвачка
-
Дальше начинайте растягивать сыр и складывать. Делайте это, пока не надоест. Чем больше раз Вы растянете и сложите, тем более слоистой получится структура сыра
-
В процессе плавления выделится много сыворотки и сыр сильно уменьшится в размерах. Из 750 г имеретинского получилось 300 г сулугуни. Когда Вам надоест растягивать и складывать, поместите сыр в форму. У меня это ведерко 1 л, с проделанными отверстиями. Я его обычно использую для прессовки твердых сыров.
-
Отправьте на час в холодильник. В это время приготовьте рассол. Смешайте воду и соль.
Вот наш сыр остыл и сформовался -
Теперь отправляем его в рассол на 6 часов. Посередине процесса соления сыр надо перевернуть.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2021 года Ира Khabarova #
Получилось очень вкусно, дочь и коллеги оценили
14 апреля 2021 года Ира Khabarova #
Можно 3-е суток не выдерживать, а плавить сразу, как основная сыворотка отойдёт с имеретинского?
14 апреля 2021 года NDemon # (автор рецепта)
13 апреля 2021 года Ира Khabarova #
Месишь, лепишь, прелесть, но переувлеклась, упустила температуру и теперь между слоями дырки, думаю просаливать буду только 3 часа, иначе пересолится.
Спасибо NDemon!!!!!
30 июня 2018 года marfysha 1 #
30 июня 2018 года NDemon # (автор рецепта)
Еще можете попробовать плавить в микроволновке
17 июля 2018 года marfysha 1 #
4 июля 2016 года Navely #
5 июля 2016 года NDemon # (автор рецепта)
12 мая 2017 года ANDTAN #
Думаю, что вы имеретинский сыр передержали. Он набрал слишком высокую кислотность. Тогда у сулугуни возможен такой эффект (твердость и крошистость).
12 мая 2017 года Navely #
26 мая 2016 года pishi #
10 марта 2016 года Бабушка Забота #
4 марта 2016 года jando #
19 марта 2015 года ANDTAN #
28 октября 2014 года Evish1 #
28 октября 2014 года NDemon # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года Мар1на #
30 сентября 2014 года NDemon # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года Ninzonka #
29 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
29 сентября 2014 года Wera13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: