Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов
  • 4 октября 2014, 8:15
  • 2631

Морепродукты, тофу и джекфрут в кокосовом соусе «Почти карри»

Рецепт: Морепродукты, тофу и джекфрут в кокосовом соусе «Почти карри»

Это блюдо можно встретить в Индонезии и Малайзии повсюду, т. к. оно очень выгодно по местным меркам, вкусное, полезное. Обычно варят сразу ведро и продают порционно. Плод хлебного дерева (он же джекфрут) питательный, до 80% состоит из крахмала, а также богат минералами и аминокислотами. Вот с утра раздался звонок, друзья будут в моём районе после обеда, причем всей семьёй, нужно чем-то угощать, местные не очень привыкли к жареной картохе и котлетам, есть не станут, значит нужно готовить местное блюдо. И с вами заодно поделюсь, уверена, что вам понравится!!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Малазийская

Ингредиенты для «Морепродукты, тофу и джекфрут в кокосовом соусе «Почти карри»»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2288.2 ккал 		белки
83.6 г 		жиры
164.2 г 		углеводы
137.8 г
Порции
ккал
572.1 ккал		 белки
20.9 г		 жиры
41.1 г		 углеводы
34.5 г
100 г блюда
ккал
129.3 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
9.3 г		 углеводы
7.8 г

Рецепт «Морепродукты, тофу и джекфрут в кокосовом соусе «Почти карри»»:

  • Сразу объясню почему "Почти карри". Видно, что в ингридиентах не присутствует лист карри. Местные его не используют, и делают именно так, как здесь описано, поэтому, я считаю, это неполноценное или почти карри :) В целом суть блюда сводится к тому, что с этим соусом сочетается многое, в том числе и курица, поэтому можно сделать такой вот винегрет и гости будут иметь возможность повылавливать то, что им больше нравится и добавить подливу к гарниру, в данном случае -рису.

    Ну что ж, приступаем, отвариваем и чистим яйца. Предположим, что рис уже отварен, местные не добавляют соль при варке, соли достаточно в соусах обычно. Сделайте на своё усмотрение.

  • Тофу режем не очень мелко, сам по себе он очень нежный, обжариваем в масле до образования корочки.

  • Вот так продаётся джекфрут на рынке, может в Москву уже завозят, не знаю, на всякий случай опишу что с ним делать. При разделке используйте одноразовые перчатки или пакет, свежая мякоть очень липкая. Режем на небольшие кусочки и отвариваем в подсоленой воде 20 минут.

  • Вот ингредиенты в готовом виде, рыбу режем, не жарим, креветки тоже. Отставляем в сторону.

  • Добываем кокосовое молоко. Кокос натираем на самой маленькой в мире тёрке или просто покупаем стружку, если есть возможность, опускаем в воду и хорошенько выжимаем молоко из стружки. Выжатую стружку выкидываем, молоко пропускаем через самое мелкое сито, отжимаем застрявшую в сите стружку. Если используете кокосовую пасту, то разведите её водой так, чтобы вкус был всё еще насыщенным.

  • Теперь приступаем к специям. Впринципе все специи на фото узнаваемы. Оранжевое, похожее на морковку -это куркума свежая, можно заменить на чайную ложку сушеной, еще один из корешков -это имбирь, более зеленоватый, а розовый - это галангал, это как имбирь, но с менее ярковыраженным вкусом и запахом, можно его не использовать и обойтить имбирём. Орехи, похожие на большой лесной орех - это плод свечного дерева, можно заменить на любой другой орех, только очищенный, чтобы не горчил..

  • Лемонграс, имбирь и галангал в данном случае на фото нужно раздробить, но так, чтобы они сохранили форму, я в Азии живу уже несколько лет и еще не видела, чтобы имбирь нарезали мелко кубиками или натирали на терке. Остальные компоненты перетирают в каменной ступе в пасту, добавив соль, можно взбить в блендере. Перец чили очистить от семян и добавить по вкусу, также можно добавить лавровый лист.

  • В вок наливаем немного масла и обжариваем пасту, постоянно помешивая не более минуты, и помешивая добавляем кокосовое молоко, потом имбирь, лемонграс и лавровый лист с чили.

  • Далее все компоненты, которые приготовили заранее. Дайте всему повариться минут 5, для рыбы и креветок этого будет достаточно, отключите огонь, досолите, досахарите, если нужно и дайте настояться. На финаньных фото не видно почти креветку, т. к. кое-кто, поточив ножи, решил зайти на кухню в моё отсутствие и нашинковать первое попавшееся под руку : ( ( ( Кое-кто был наказан.

    Итак, блюдо подаётся к рису! Предварительно выловите имбирь и лемонграс. Обязательно попробуйте, это очень вкусно!!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На горячее

Теги: второе обед

Вкусы: хлебный рыба имбирь тофу

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Морепродукты, тофу и джекфрут в кокосовом соусе «Почти карри»
Рецепт: Морепродукты, тофу и джекфрут в кокосовом соусе «Почти карри»

Это блюдо можно встретить в Индонезии и Малайзии повсюду, т. к. оно очень выгодно по местным меркам, вкусное, полезное. Обычно варят сразу ведро и продают порционно. Плод хлебного дерева (он же джекфрут) питательный, до 80% состоит из крахмала, а также богат минералами и аминокислотами. Вот с утра раздался звонок, друзья будут в моём районе после обеда, причем всей семьёй, нужно чем-то угощать, местные не очень привыкли к жареной картохе и котлетам, есть не станут, значит нужно готовить местное блюдо. И с вами заодно поделюсь, уверена, что вам понравится!!

Ингредиенты для «Морепродукты, тофу и джекфрут в кокосовом соусе «Почти карри»»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Что-то не могу понять, что не так с джекфрутом.. он молодой ещё? С косточками прям нарезан ? Я всегда ела такие, где большие твёрдые косточки и мякоть под шкуркой ведь выкидывается?
Всё верно, ещё молодой, его обычно варят в соусах типа этого и кушают с рисом. А когда джекфрут вырастает большой, косточки твердеют, а мякоть становится жёлтая и сладкая, похожая на ананас по вкусу и ещё едят либо сырой, либо обжаривают в кляре, получается десерт вроде жареных бананов.
Ну теперь ясно, спасибо за ответ! В кляре ела тоже. Мне кажется это один из самых пахучих фруктов Азии, ананас мне не напоминает, но вкусно- 100 процентов. Надо будет приготовить обязательно!
Пожалуйста, я только предупрежу, что в таком виде, как в рецепте он почти безвкусный, даже сложно с чем-то сравнить. И липкий. Очень. Даже кастрюля, в которой будете отваривать, отмоется не сразу. Как показала практика на моих друзьях, кому или с кем я готовила этот соус, из компонентов больше всего понравился тофу! Ну и рыба или мясо... Подушечки обжаренного тофу впитывают соус и становятся очень сочными! Ещё, я в ингредиентах забыла отметить чеснок, хотя на фото он есть!
Какой замечательный рецепт! Спасибо что поделились. Джекфрут мне не найти (если только в банке, можно такой?), а buah keras видела, по-моему, в азиатском магазине. Обязательно попробую, совершенно новое блюдо.
ой, я очень рада, что понравился рецепт! никогда не видела джекфрут в банке затрудняюсь с ответом... и да, это именно те орехи, что нужно, у меня еще есть рецепт морепродуктов с ореховым соусом, может тоже пригодится! Этот соус очень вкусный с этими орешками получается!!
Очень интересный рецепт, часто вижу джекфрут, но не знала что с ним делать . Спасибо за рецепт.
Пожалуйста, я буду рада, если пригодится
Очень здОрово смотрится блюдо! Спасибо, что поделились, поварята ведь живут в разных странах!
спасибо! вот я тоже подумала, что многие любят азиатскую кухню или просто экспериментировать, авось и пригодится кому на здоровье
как-то раз в дневниках видела: едем во Вьетнам, подскажите, что готовить!! Я и сама. когда в Испанию приехала жить, ужос, продукты все другие, а наших нету! Так что надо искать рецепты на поваренке тоже много нашла
Это точно! Казалось бы та же капуста и свекла, а борщ на вкус совсем другой! Была, кстатит, в Испании в апреле, до чего же неприлично вкусные у вас твердые сыры и вино Рёха!!
да, сыры вкусные, это не отнять выдержанные такие но тут медики уже норму холестерина до 200 понизили, всех на обезжиренные продукты хотят перевести
ну медикам виднее, они, я слышала, у вас там рак даже лечат...
Очень познавательно. Плодов хлебного дерева пока не встречала, но уже знаю, что с ним делать. Считаю, что хотя бы раз нужно всё попробовать, тем более, что это явно вкусно.
Леночка, замечательное блюдо! Обязательно опробую.
С джекфрутом я познакомилась лет 20 назад. Это отдельная история, о которой можно даже рассказ написать. Ну кто же знал, что его сок потом застывает не хуже казеинового клея! 30 минут я его готовила - 3 дня отдирала эту субстанцию от ножей, разделочных досок и пальцев!
Но с морепродуктами я его никогда не делала - надо приготовить при случае.
Спасибо, Марина!
Да уж, это точно, нож тоже драила вчера немало я первый раз увидела как разделывают джек фрут, в перчатках медицинских, ууу думаю какая кафешка цивильная, санитарные прям условия, еще долго туда кушать ходила, думала, что там самые чистоплотные повара в Индонезии
Сырой джекфрут тоже вкусный, напоминает ананас, только вкус мягче и не такой кислый...
В Индии джекфрут на севере употребляют как овощ. В этом случае он недозрелый и имеет несколько грибной вкус. Потребляют целиком - всю мякоть и косточки в придачу. А вот в Калькутте он вызревает, и тогда кушают только, как бы выразиться, мякоть внутренних плодов, которой обрастают косточки. Тут он точно имеет вкус ананаса + дыня + что-то клубничное. Кушала как фрукт, без термической обработки.
А с липким соком теперь я не знаю проблем, научили умные люди. Весь секрет в том, что при разделке надо руки и нож смазывать либо лимонным соком, либо растительным маслом.
Спасибо за совет!!
Есть всё, кроме хлебного дерева
ну и ничего страшного, без него тоже вкусно, он здесь роль картошки выполняет, можно батат какой-нибудь сварить, тоже экзотично
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"

Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"
Каркасный дом с 3 спальнями и газовой котельной V003 "Хинтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и газовой котельной V003 "Хинтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки