Предлагаю вашему вниманию хороший вариант холодной закуски на праздничный стол или вариант сытного завтрака. На сайте много рецептов заварных профитролей или эклеров с различными наполнителями, мой - с утиным кремом. Ну а брусничный соус от D'arbo как нельзя лучше подходит к этому блюду, украшает его и придает изысканный вкус!
Ольга-ДанцинаПоваренок 5 уровня
- 21 октября 2014, 17:37
- 2235
Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом
Ингредиенты для «Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом»:
- Утка (ножки или грудка) — 500 г
- Апельсин (цедра) — 1 шт
- Корица — 1/4 ч. л.
- Имбирь — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Сливки (20% жирности) — 50 мл
- Коньяк — 20 мл
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Вода — 120 мл
- Молоко — 130 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (50 для теста, 20 для соуса) — 70 г
- Соус ягодный (Дикая брусника D'arbo) — 100 г
- Вино красное сухое — 100 мл
- Сахар тростниковый — 1 ст. л.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3670.8 ккал |
белки
103.7 г |
жиры
233.9 г |
углеводы
265.9 г |
| Порции | |||
| ккал 734.2 ккал |
белки 20.7 г |
жиры 46.8 г |
углеводы 53.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.7 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 15.5 г |
Рецепт «Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом»:
-
Утиное мясо (у меня две ножки) маринуем и оставляем на 1-2 часа. Маринад: цедра апельсина, мед, корица, мускатный орех, имбирь, соль, перец.
-
Обжариваем утку на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, кладем в форму для запекания и отправляем в духовку на 15-20 минут. Температура духовки 180-200 градусов, включена конвекция (если имеется). Готовое мясо накрываем фольгой, пусть "отдыхает".
-
Приготовим заварное тесто для булочек. Молоко смешиваем с водой, солим, доводим до кипения и кладем сливочное масло.
-
Постепенно вводим муку, тщательно при этом мешая наше тесто. Снимаем с огня и остужаем, затем по одному вбиваем яйца. Получается гладкое мягкое тесто.
-
С помощью кулинарного мешка или просто ложек выкладываем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.
-
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут, духовку отключаем, но булочки сразу не достаем, даем им подсохнуть еще минут 20-30. Остужаем.
-
Пока булочки остывают сделаем из готового утиного мяса крем. Для этого мясо пропускаем на мясорубке через среднюю решетку два раза.
-
Затем добавляем сливки, щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу и коньяк. Хорошо вымешиваем, можно взбить миксером. Если крем будут кушать дети, то коньяк не добавляем.
-
Теперь приготовим соус для булочек. Возьмем соус "Дикая брусника D'arbo", нагреем его в сотейнике с толстым дном, добавим к нему тростниковый сахар, красное вино и будем варить на медленном огне минут 15.
-
Затем вольем тонкой струйкой разведенный в воде крахмал и сразу снимем с плиты (чтобы соус не превратился в кисель).
-
Добавим сливочное масло для глянцевого блеска соуса, тщательно перемешаем и остудим.
Немного надрезаем поперек наши воздушные булочки, кладем в них утиный крем, сверху поливаем брусничным соусом.
Получается весьма вкусная закуска! Крем очень нежный на вкус, но брусничный соус придает ему пикантность и яркий вкус!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 марта 2015 года alorikk #
26 марта 2015 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
27 октября 2014 года Alizze #
Очень интересный рецепт!!! Спасибо!
27 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
24 октября 2014 года FoodStation1 #
24 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
24 октября 2014 года FoodStation1 #
24 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Валерия Насыпова #
23 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
24 октября 2014 года Валерия Насыпова #
22 октября 2014 года Ninale30 #
23 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 октября 2014 года chudo #
22 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)
22 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)
22 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 октября 2014 года гурман1410 #
22 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 октября 2014 года tomi_tn #
22 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
22 октября 2014 года Nienulka #
22 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года ирина таджибова #
22 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года barska #
22 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Тамила #
22 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года para_gn0m0v #
21 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Aigul4ik #
21 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года kritikessa #
21 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года mariana82 #
21 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Nika #
21 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Nika #
21 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Nika #
21 октября 2014 года Ange77 #
21 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Gerardina #
21 октября 2014 года Ольга-Данцина # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Gerardina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: