Пате пришло к нам из Франции. Эта закуска — нечто среднее между мясным рулетом, паштетом и домашней колбасой. Но в отличие, допустим, от паштета у пате более упругая, грубая текстура.
KiparissПоваренок 5 уровня
- 23 октября 2014, 23:11
- 9515
Пате из утки с клюквенным соусом
Ингредиенты для «Пате из утки с клюквенным соусом»:
- Грудка утиная — 450 г
- Утка (фарш ) — 800 г
- Фарш куриный (только темное мясо ) — 400 г
- Чеснок — 6 зуб.
- Лист лавровый (листиков ) — 12 шт
- Коньяк — 60 мл
- Соль
- Смесь перцев
- Тимьян
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соус ягодный (клюквенный Darbo) — 300 г
- Сетка жировая — 100 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5545.8 ккал |
белки
305.3 г |
жиры
422.7 г |
углеводы
82.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Пате из утки с клюквенным соусом»:
-
Подготовим нужные ингредиенты - мякоть утки, грудки утки, и мякоть с нижней части курицы. Из мякоти утки и мякоти курицы делаем фарш, а грудку режем на тонкие полоски. берем удобный противень и выкладываем все слоем примерно 4 см.
-
Солим и перчим, посыпаем сухим тимьяном, пальцами делаем не большие углубления по всей поверхности, так чтоб мясо хорошо промариновалось. Раскладываем лавровые листья. Чеснок почистить и придавить ножом, также разложить по поверхности мяса. Сверху все равномерно полить коньяком. Накрыть пищевой пленкой и держать в холодильнике 12 часов.
-
На следующий день фарш смешать с яйцом. Полоски утиного мяса переложить в другую посуду.
-
Жировую свиную сетку хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
-
Далее сетку аккуратно расстелить по форме, так чтоб концы свисали. Половину фарша выложить в форму. Потом тонкие полоски утиной грудинки выложить одним слоем.
-
Теперь идет слой клюквенного соуса Darbo, соусы этого бренда прекрасно подходят к блюдам из птицы, в чем я уже не раз убедилась!
-
На слой соуса выкладываем слой полосок из утки и после покрываем слоем оставшегося фарша. На последний слой фарша кладем три лавровых листа, краями свиной сетки накрываем пате.
-
Пате плотно закрываем фольгой и по всей поверхности делаем дырочки деревянной шпажкой. Форму ставим на противень, заливаем кипятком до середины формы с пате. Разогреваем духовку до 170 градусов. И готовим два с половиной часа.
-
Полностью остужаем пате, и ставим в холодильник на 12 часов. Перед подачей убираем лишний жир по краям и извлекаем из формы наш красивейший пате! Прекрасный сытный завтрак, великолепная закуска! А самое главное вкусное и домашнее пате приготовленное с душой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2014 года pupsik27 #
28 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
25 октября 2014 года tomi_tn #
25 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
26 октября 2014 года tomi_tn #
26 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
26 октября 2014 года tomi_tn #
25 октября 2014 года гурман1410 #
25 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
25 октября 2014 года mariana82 #
25 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года barska #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года barska #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года barska #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
25 октября 2014 года barska #
Сегодня один фильм (как потом оказалось - "постановочный") смотрели. Типа нем.журналисты рус. Волгоград снимают и развлечения молодежи, кот. на грани жизни и смерти (в ю-тубе стоит) . Я после первых 2х минут "выключила" свое внимание, т.к. поняла, что насаждается стереотип... не соответствующий действительности, даже пиво "Балтика" и хлеб сняли, не соответствующие действительности, перевод - не совпадает и пр.
А молодые нем. ребята смотрели, разинув рты, обсуждали, дискутировали, пока... не включили разоблачительные сцены, как манипулируют нашим сознанием: ни один кадр не был снят в России, все - монтаж, начиная с нем. двориков и мостов! Но вот умеют же стереотип "преподать", так чтобы его сжевали с хлебом и маслом.
Преподаватель-психолог на меня смотрела, почему я все время ржу....
25 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
25 октября 2014 года barska #
24 октября 2014 года skyfuntik #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года лялич #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года NATKA-NATULYA #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года para_gn0m0v #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года Wera13 #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года мисс #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года Aigul4ik #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года Gerardina #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
24 октября 2014 года Gerardina #
24 октября 2014 года asesia2007 #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
29 октября 2014 года asesia2007 #
24 октября 2014 года Irena Paloma #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Seagull_L #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
23 октября 2014 года топиарий #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
23 октября 2014 года alina-poll #
23 октября 2014 года Eva Grimm #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
23 октября 2014 года Morini #
24 октября 2014 года Kipariss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: