Идею создания этого пирожного я вынашивала с весны, как только на моем огороде начала бушевать зелень, в том числе сорняки…
ZzolotoПоваренок 5 уровня
- 24 октября 2014, 20:05
- 27634
Пирожное "Шпинат и малина"
Ингредиенты для «Пирожное "Шпинат и малина"»:
Для бисквита
- Шпинат (свежий или замороженный) — 150 г
- Желток яичный — 3 шт
- Белок яичный — 6 шт
- Сахар — 180 г
- Разрыхлитель теста — 2.5 ч. л.
- Масло растительное (рафинированное) — 80 мл
- Мука рисовая — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 140
Для крема
- Сметана (20%) — 360 г
- Молоко сгущенное — 380 г
- Лимон (цедра и сок) — 1 шт
Для украшения
- Малина (свежая) — 500 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Сироп фруктовый (малиновый) — 30 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3935.1 ккал |
белки
81.1 г |
жиры
191.5 г |
углеводы
545.5 г |
| Порции | |||
| ккал 655.9 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 31.9 г |
углеводы 90.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 183 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Пирожное "Шпинат и малина"»:
-
Шпинат свежий или замороженный залить кипятком на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
-
Шпинат измельчить блендером, добавив в него растительное масло.
-
В миске взбить желтки с 130 гр. сахара до пышного состояния.
-
Добавить во взбитые желтки шпинатно-масляную смесь, аккуратно перемешать.
-
Муку рисовую и пшеничную смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно перемешать с желтковой массой.
-
Белки взбить со щепоткой соли и 50 гр. сахара до мягких пиков.
-
В три приема добавить белки в тесто, каждый раз перемешивая методом складывания.
-
Выложить тесто в форму (или 18 см квадратная, или 20 см круглая). Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С ~50 минут.
-
Готовность проверить шпажкой.
-
Готовому бисквиту дать отдохнуть сутки.
-
Для крема: натереть цедру и выдавить сок из лимона.
-
Сметану взбить со сгущенным молоком и...
-
... не прекращая взбивания, добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны или сгущенного молока, или крем вдруг не становится густым, то в процессе взбивания добавить два пакетика загустителя для сливок.
-
Бисквит разрезать на три коржа.
-
Верхний – он пойдет на обсыпку пирожных, снять с него запеченную корочку, измельчить в крошку.
-
Прослоить коржи кремом, а также верх и бока.
-
Разрезать на пирожные, открытые бока пирожных также обмазать кремом. Бока пирожных обсыпать бисквитной крошкой. На верх пирожных выложить малину.
-
Полость ягод заполнить малиновым сиропом (можно при помощи пипетки).
*Сироп я брала от малинового варенья.
Убрать пирожные в холод на несколько часов для пропитки. Перед подачей пирожные присыпать сахарной пудрой. Приятного!! -
А это главный герой.. по просьбам))
Идею создания этого пирожного я вынашивала с весны, как только на моем огороде начала бушевать зелень, в том числе сорняки. Одним из сорняков, по крайней мере, я его таковым считаю, является земляничный шпинат – малина. Это яркое растение досталось от прежней хозяйки мне в наследство. Она его холила и лелеяла, пока не поняла, что это растение только красиво и не очень вкусно. Листья у него как у шпината, как на вид, так и на вкус, а на стволиках м/у листьями висят ярко красные ягоды, сладкие, без вкуса и костлявые. А ещё шпинат-малина распространяется по огороду как сорняк, и каждую весну всходит. Вот и я его выпалываю, но иногда нет-нет, а кустик или два взойдут.
Так вот, отталкивалась я от растения, яркого, но безвкусного, а получилось пирожное сочное, ароматное, вкусное и как мне кажется красивое. Шпинатный бисквит я пекла не один раз. По структуре он шифоновый, нежный и сочный. Именно этот бисквит я подкорректировала под свой вкус и на его основе все мои фруктово-овощные бисквиты. Шпинат вкуса не дает, у него иная миссия – насытить бисквит красками и дать ему чудную пористую структуру. Крем здесь сметанный, который я когда-то приготовила для своего любимого морковного пирога. По моему скромному мнению, этот крем очень хорошо сочетается с пирогами и бисквитами, в состав которых входят овощи/фрукты. Этот же крем "прозвучал" и в торте на облепихе.
Ну, и последнее: малина, кустики-то у нас с малиной, вот и на пирожных обязательно должна была быть малина, а как иначе?!! Она-то и завершила весь образ и привнесла вкусовую нотку. Все очень и очень сочетается, получилась полная гармония. Очень хочется, чтобы ВЫ его приготовили и ощутили весь вкус и сочность пирожного! Угощайтесь!! Рецепт авторский.
Так вот, отталкивалась я от растения, яркого, но безвкусного, а получилось пирожное сочное, ароматное, вкусное и как мне кажется красивое. Шпинатный бисквит я пекла не один раз. По структуре он шифоновый, нежный и сочный. Именно этот бисквит я подкорректировала под свой вкус и на его основе все мои фруктово-овощные бисквиты. Шпинат вкуса не дает, у него иная миссия – насытить бисквит красками и дать ему чудную пористую структуру. Крем здесь сметанный, который я когда-то приготовила для своего любимого морковного пирога. По моему скромному мнению, этот крем очень хорошо сочетается с пирогами и бисквитами, в состав которых входят овощи/фрукты. Этот же крем "прозвучал" и в торте на облепихе.
Ну, и последнее: малина, кустики-то у нас с малиной, вот и на пирожных обязательно должна была быть малина, а как иначе?!! Она-то и завершила весь образ и привнесла вкусовую нотку. Все очень и очень сочетается, получилась полная гармония. Очень хочется, чтобы ВЫ его приготовили и ощутили весь вкус и сочность пирожного! Угощайтесь!! Рецепт авторский.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июля чалдонка #
30 января 2023 года Snikol #
Вердикт- торт ещё печь и замораживать шпинат!
6 декабря 2021 года maty2008 #
6 декабря 2021 года maty2008 #
27 июня 2021 года irisha2424 #
5 февраля 2021 года inolga08 #
8 октября 2019 года olic2000 #
27 сентября 2019 года Mari-na-kuhne #
26 июля 2019 года BakaSiel #
16 сентября 2018 года Rudy312 #
17 сентября 2018 года ludmilochkast_7 #
29 июня 2018 года ksjusha20082008 #
26 июня 2018 года Regenschirm #
12 июня 2018 года olgaplumin46 #
11 июня 2018 года tanushka mikki #
11 июня 2018 года ягусечка #
11 июня 2018 года Танюшка1179 #
19 мая 2018 года TANCHITTA #
Бисквит получается очень вкусный и очень красивый! Замечательная структура готовой выпечки !
Зарина, огромное спасибо за такую красоту !!!
По рецепту: для формы d=20 см. продуктов многовато( надо уменьшить все ингредиенты в два раза). У меня бисквит получился h=6-7см. Поэтому получился торт 20 см. и еще два по 12 см. ( резала на пять колец)
Зарина, у вас такой " махровый" бисквитный бортик. На моих тортах бисквитная крошка легла тонким слоем, в чем может быть проблема ?
19 мая 2018 года terry-68 #
19 мая 2018 года TANCHITTA #
Зарина молодец, что делится такой вкусной красотой !!!
13 июля 2017 года Dinni #
9 марта 2017 года Аллочка-уралочка #
8 марта 2017 года Seagull_L #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: