Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей

Iren_DПоваренок 5 уровня

4 ноября 2014, 16:28
20887

Маринованная цветная капуста

Рекомендую к новогодним праздникам немного замариновать цветной капустки. Очень вкусная закуска к крепким спиртным напиткам и не очень. Заходите - расскажу как!

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Маринованная цветная капуста»:

Капуста цветная — 1 кг
Лук красный — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Перец душистый (горошком) — 6 шт
Перец черный (горошком) — 6 шт
Гвоздика — 4 шт
Вода — 1 л
Перец чили — 1 шт
Уксус (белый винный) — 50 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 676.1 ккал	белки 32.1 г	жиры 3.4 г	углеводы 141.9 г
Порции
ккал 338.1 ккал	белки 16.1 г	жиры 1.7 г	углеводы 71 г
100 г блюда
ккал 28.4 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 6 г

Рецепт «Маринованная цветная капуста»:

Выберем овощи для маринования.
Лук нарежем тонкими полукольцами.
Кочан капусты разбираем на соцветия и бланшируем: опускаем в кипящую воду и варим 2-3 минуты. Затем откидываем в дуршлаг и обливаем холодной водой, чтобы остановить процесс варки и оставить красивый белый цвет.
В стерилизованные банки раскладываем капусту, перекладываем ее луком и чесноком. Добавляем по 0,5 ч. л. зерен кориандра, черного и душистого перца, гвоздики, кольца перца чили (по желанию).
Варим рассол из расчета: на 1 л воды - 1 ст. л. соли и 2-3 ст. л. сахара. Кипятим 3 минутки, выключаем, добавляем уксус и заливаем подготовленные банки.
Пастеризуем 15 минут и укупориваем банки крышками.
Переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания в таком состоянии.

Убираем наши банки в прохладное место и зимой наслаждаемся прекрасным вкусом нашей капусточки!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: заготовка маринад капуста цветная соления

Вкусы: кислый остренький кисленький соленеватый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/97692/]Маринованная цветная капуста[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/97692/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014nov/04/25/920062_54354-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Рекомендую к новогодним праздникам немного замариновать цветной капустки. Очень вкусная закуска к крепким спиртным напиткам и не очень. Заходите - расскажу как!

Ингредиенты: Капуста цветная, Лук красный, Чеснок, Соль, Сахар, Кориандр, Перец душистый, Перец черный, Гвоздика, Вода, Перец чили, Уксус.
Тэги: заготовка, маринад, капуста, цветная, соления.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Маринованная цветная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014nov/04/25/920062_54354-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Маринованная цветная капуста" title="Рецепт: Маринованная цветная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рекомендую к новогодним праздникам немного замариновать цветной капустки. Очень вкусная закуска к крепким спиртным напиткам и не очень. Заходите - расскажу как!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Маринованная цветная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/749">Капуста цветная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4225">Лук красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/182/">маринад</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/36/">капуста</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/189/">цветная</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1436/">соления</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/97692/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Маринованная цветная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Маринованная цветная капуста»:

Капуста цветная Лук красный Чеснок Соль Сахар Кориандр Перец душистый Перец черный Гвоздика Вода Перец чили Уксус

Тэги: заготовка, маринад, капуста, цветная, соления

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

342

Фотографии «Маринованная цветная капуста» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 октября 2021 года руслана-97 #

18 мая 2018 года Voronenok75 #

Да, лук потерял цвет и окрасил капусту. Вид неаппетитный получился. И уксуса добавила на глазок, маловато получилось. А на вкус норм)

15 августа 2015 года в744нт #

[+5]

Ира, принимай отчет - очень вкусная капустка получилась. Правда, в начале она тоже была такая красивая - с синим лучком, а потом он сбросил цвет и окрасил капусту. Но и так очень интересно получилось. Спасибочки большое за рецепт.

17 августа 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Леночка, все правильно ты написала по лучку - так и есть! Через какое-то время он выцветает и становится белым, потому я приняла решение в следующий раз сразу использовать белый лук!

А твои баночки - красавицы!

25 апреля 2015 года JULYETTA88888 #

вопрос по рецепту

Цветную капусту бланшируют только в солёной воде,потому-что это убивает всех гусениц которые прячутся при разборки капусты на соцветия! Я всё это знаю потому-что у меня мама повар!!!

26 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Все правильно Ваша мама говорит!

13 ноября 2015 года l l #

↑Ответ для JULYETTA88888

Если Вы кладёте капусту в холодную соленую воду- то правильно, все жучки из неё вылезут. А если в кипяток- то это уже не принципиально. Белок(жучки) сворачивается (погибает)моментально. Это я как медик говорю

22 апреля 2015 года JULYETTA88888 #

вопрос по рецепту

А можно вместо винного добавить столовый уксус?! И сколько столового уксуса нужно на этот рецепт?!

22 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Думаю, что можно вполне! Но вот сколько надо - не могу сказать, потому как не знаю какой у вас % в нем! В винном 6%! Потому пересчитайте, исходя из % своего столового

22 апреля 2015 года JULYETTA88888 #

22 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Добавьте своего уксуса 35-40 мл

Думаю, что достаточно!

23 апреля 2015 года JULYETTA88888 #

Вы бы написали в рецепте в скобках сколько нужно столового уксуса,ведь не все любят
винный уксус и не все читают комментарии!!! Большое спасибо!

23 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо за совет! Впредь буду ориентироваться и на Ваше мнение!

Но если честно, то рецепт пишется с конкретными ингредиентами, а замены - это дело лично каждого! Я ручаюсь только за оригинальное исполнение! Дальше - это философия.... и я не видела, чтобы в журналах предлагали на выбор ряд подобных ингредиентов

24 апреля 2015 года JULYETTA88888 #

Цветную капусту бланшируют только в солёной воде!

24 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Юленька, как Вам угодно и удобно - так и готовьте! Рецепт - это всего лишь мой вариант исполнения определенного блюда!

15 ноября 2014 года veronika1910 #

Вкусно ! Спасибо за рецепт !

16 ноября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

8 ноября 2014 года Shurochka90 #

Аппетитная фотография!

8 ноября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо!

5 ноября 2014 года yyliaa #

Ой, Ириша, у меня ранний склероз.

Я перепутала два рецепта. Я делаю капусту как ты и солю еще ее .На литр воды - 70 грамм соли,пучок сельдерея, 4 головки чеснока, морковка, бурак. Капусту три раза заливаю кипящим рассолом, а потом оставляю на подоконнике дня на три. Зависит от температуры. Солю в стеклянной банке. Вариантов много...

5 ноября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Ничего, бывает!

Это осенний авитаминоз сказывается, я уже определила по себе!

5 ноября 2014 года гурман1410 #

5 ноября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

5 ноября 2014 года Ирушенька #

Ириша,прекрасная какая закусочка!Так аппетитно смотрится!

5 ноября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Иришенька! Спасибо, милая!

4 ноября 2014 года Живага Елена #

Ой, как вовремя! У нас такая красивая капуста в продаже уже!

5 ноября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Леночка, рада, что подоспела со своим рецептиком!

4 ноября 2014 года в744нт #

Ириш, с удовольствием забрала рецептик - давно хотела найти что-то подобное. Обязательно приготовлю