Лагман уйгурский. Океан витаминов + потрясающий вкус. Есть 2 варианта приготовления - 1. й покупаем макароны для лагмана (пасты), отвариваем 5 минут, процесс сокращается до 40 минут приготовления, 2й- есть свободное время!!! Ура!!! Делаем лапшу сами... Поверьте, нет ничего вкуснее, того, что вы сделали своими руками!!! Вы спросите, а в чем отличие от традиционного узбекского? Постараюсь ответить, но прошу заметить, все отличая лично по моему усмотрению))) (не судите строго) 1. е Подается в тарелках а не в косушках. 2. е овощи полусырые (витаминизированный продукт) 3. подлива в меньшем количестве (более напоминает второе блюдо) 4. отсутствуют картофель и морковь Рецепт сложный, требует часа 3 на приготовление, постараюсь подать наглядно, чтобы любой желающий смог воспроизвести у себя на кухне. Приятного аппетита!
cor drПоваренок 1 уровня
- 21 ноября 2014, 23:29
- 18380
Лагман уйгурский особый "Красный Император"
Ингредиенты для «Лагман уйгурский особый "Красный Император"»:
- Баранина (Можно говядину, свинину или курицу.Режем мелкими кусочками) — 1 кг
- Редис (Режем кругами, затем делим по-полам.) — 4 шт
- Чеснок (мелко шинкуем) — 8 зуб.
- Соевый соус (можно 2 или 3, на ваше усмотрение. Выбираем густой(наиболее среди других)) — 1 ч. л.
- Лук репчатый (мелко шинкуем) — 1 шт
- Лук-порей (Если большой, то режем половину.(как в моем случае)) — 1 шт
- Масло подсолнечное — 100 г
- Бадьян (звездочка аниса.) — 1 шт
- Помидор (Если крупные томаты, то достаточно 1шт. Режем кубиками.) — 2 шт
- Томатная паста (Желательно домашняя...) — 2 ст. л.
- Капуста китайская (Берем 4 листа. режем квадратиками 3 на 3 см. Белые, твердые части можно не добавлять...) — 1 шт
- Перец болгарский (Желательно красный.) — 1 шт
- Вода — 1 л
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 2 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Фасоль стручковая (Свежая или маринованная, можно замороженную.) — 1 пуч.
- Бульон (Варим из костей, оставшихся из мяса) — 1 л
- Кумин (Зира.(можно добавить вместе с бадьяном)) — 1/4 ч. л.
- Лук зеленый (мелко режем, добавляем перед подачей.) — 0,5 пуч.
- Петрушка (мелко режем, добавляем перед подачей.) — 0,5 пуч.
- Джусай (К сожалению не нашел...(при жарке, следует добавить после томатов, средне нарезанный)) — 0,5 пуч.
- Чабер (Джамбул, для любителей специй, добавляется при жарке мяса, до лука, не стоит перебарщивать, дает горький привкус, в свой рецепт добавлять не стал.) — 0,1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5291.3 ккал |
белки
334.7 г |
жиры
378.2 г |
углеводы
496 г |
| Порции | |||
| ккал 661.4 ккал |
белки 41.8 г |
жиры 47.3 г |
углеводы 62 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.5 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 7 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Лагман уйгурский особый "Красный Император"»:
-
Разбиваем 2 яйца, солим, размешиваем...
-
Добавляем 1 стакан (200мл) теплой воды, размешиваем
-
Добавляем муку, мешаем
-
Делаем тесто, оставляем на 15-30 мин (не в холодильнике!!!)
-
Готовим смесь для смачивания теста. 0,5 ст теплой воды+ 1ч/л соли+ 0.5 ч/л соды
-
Через 15-30 мин разрезаем тесто на 5-10 частей (кому как нравится)
-
Смачиваем ранее приготовленной жидкостью, формируем в колбаски, оставляем на 10 мин.
-
Смазываем подсолнечным маслом, вытягиваем (раскатываем) оставляем на 10 мин
-
Вытягиваем (раскручиваем) дальше, оставляем на 10 мин.
-
Снова вытягиваем...
-
Наматываем))) на руки, бьем об стол...
-
С рук отправляем в кипящую воду... варим 4-5 мин, не более!!!
-
Достаем, окунаем в холодную воду... Вот и готова лапша/чузма!
-
Мясо режем кусочками
-
Перец кубиками
-
Фасоль см 3
-
Порей кольцами
-
Берем 4-5 листьев китайской капусты, режем квадратиками.
-
Чеснок мелко шинкуем
-
Параллельно варим бульон из остатков ( как правило кости) если нет, то запасаемся 1 литром горячей воды)))
-
Лук кольцами
-
В сковороду или казан льем 100-150 гр масла, ждем когда оно раскалится, бросаем мясо. Многие любят курдючный жир... Но если баранина жирная, то можно обойтись и без него.
-
Жарим 15-20 мин. Солим
-
Далее чеснок.
-
Через 30 сек лук и редис, 1ч/л соевого соуса
-
Через 30 сек помидоры. Солим
-
Перемешиваем 1 мин. Добавляем 1 звездочку бадьяна (анис) и 2 ст ложки томатной пасты+ 1/4 ложки кумина (зиры)
-
Далее капуста кубиками. Жарим 3 мин.
-
Затем фасоль стручковый...
-
Через 30 сек лук порей.
-
Через 30 сек перец болгарский.
-
Мешаем минут 5. Солим
-
Добавляем 1 литр бульона или кипятка. Варим 5-20 мин. На ваш вкус... Кто хочет более сырые овощи то варить надо меньше. Получаем красный, густой, наваристый суп... На фото плохо видно, но на самом деле цвет должен быть бордово-красным.
-
В тарелку накладываем лапшу, сверху поливаем подливой и украшаем зеленью (зеленый лук и петрушка)... Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2016 года Любопытная Маришка #
1 декабря 2016 года Любопытная Маришка #
27 октября 2015 года eshatkina #
7 марта 2016 года cor dr # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года rovena1 #
22 ноября 2014 года cor dr # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года rovena1 #
22 ноября 2014 года mariana82 #
22 ноября 2014 года veronika1910 #
22 ноября 2014 года Wera13 #
22 ноября 2014 года Tatanj #
22 ноября 2014 года tanyffka #
22 ноября 2014 года cor dr # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года tanyffka #
22 ноября 2014 года SNEJKA #
22 ноября 2014 года чалдонка #
22 ноября 2014 года убийца дебилов #
22 ноября 2014 года убийца дебилов #
22 ноября 2014 года cor dr # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года убийца дебилов #
22 ноября 2014 года cor dr # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года убийца дебилов #
21 ноября 2014 года топиарий #
21 ноября 2014 года cor dr # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года топиарий #
22 ноября 2014 года gorelgena #
21 ноября 2014 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: