«Рожде́стве нское поле́но» (фр. Bûche de Noël) — традиционный рождественский торт в виде полена, распространенный во Франции и бывших французских колониях. По сути, это разновидность рулета. Обычай выпекания этого торта восходит к средневековому обычаю сожжения рождественского полена, который, в свою очередь, уходит во времена язычества, когда сжиганием святочного полена отмечался приход зимнего солнцестояния. Чаще всего изготавливают из бисквитного теста таким образом, чтобы срез торта напоминал спил древесного ствола, а крем намазывают так, чтобы он был похож на кору дерева. Часто украшают сахарной пудрой, которая символизирует снег, а также фигурками грибов (сделанных из марципана) и ягод.
Наталья ШиловаПоваренок 5 уровня
- 24 ноября 2014, 14:44
- 4389
Рождественское полено
Ингредиенты для «Рождественское полено»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука (с верхом) — 2 ст. л.
- Крахмал картофельный (с верхом) — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Крем №1
- Молоко — 0.5 л
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Крахмал картофельный — 3 ст. л.
- Соль (на кончике ножа)
- Ванильный сахар — 0.5 ч. л.
- Шоколад темный — 20 г
Крем№2
- Масло сливочное — 125 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Молоко — 50 мл
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3878.3 ккал |
белки
75.7 г |
жиры
181.8 г |
углеводы
499.1 г |
| Порции | |||
| ккал 646.4 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 30.3 г |
углеводы 83.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 247 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 31.8 г |
Рецепт «Рождественское полено»:
Бисквит: яйца взбить с сахаром на высокой скорости в теч. 5-10 мин. до получения светлой пены, аккуратно вмешать муку и крахмал. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать ок. 15 мин. в разогретой до 160*-180*С. духовке.
Готовый корж освободить от пергамента и еще теплым свернуть с помощью полотенца в рулет. Остудить.
Крем №1: в кастрюлю налить 300 мл. молока, подогреть. Добавить в молоко соль, сахар, какао, масло и все тщательно перемешать. Довести до кипения и прокипятить, помешивая, пару минуть. Снять кастрюлю с огня. В стакане молока ( оставшиеся 200 мл.) развести крахмал и осторожно влить смесь в горячее молоко, тщательно вымешивая. Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Смесь начнет густеть. Кипятить, помешивая, ок. 2 мин. Снять с огня, остудить. Готовый крем поставить в холодильник на 1 час.
Крем №2: вскипятить молоко и отставить, чтобы оно остыло до комнатной t*. В миску высыпать сахарную пудру и какао, выложить масло и вылить молоко. Взбивать миксером на min. скорости не менее 5 мин.
Сборка: остывший корж аккуратно развернуть и смазать всю поверхность кремом №1, поверх крема натереть темный шоколад и чуть-чуть прижать. Свернуть рулет. Поставить на 1 час в холодильник. Затем аккуратно обрезать края - с одной стороны ровно, с другой под углом - отрезая будущий "сучок". Приложить "сучок" к "полену" и "приклеить" на масляный крем. Покрыть всю поверхность "полена" кремом №2. Вилкой прорисовать характерный рисунок древесной коры. Посыпать какао и сахарной пудрой. Украсить по желанию.
Приятного аппетита!
Готовый корж освободить от пергамента и еще теплым свернуть с помощью полотенца в рулет. Остудить.
Крем №1: в кастрюлю налить 300 мл. молока, подогреть. Добавить в молоко соль, сахар, какао, масло и все тщательно перемешать. Довести до кипения и прокипятить, помешивая, пару минуть. Снять кастрюлю с огня. В стакане молока ( оставшиеся 200 мл.) развести крахмал и осторожно влить смесь в горячее молоко, тщательно вымешивая. Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Смесь начнет густеть. Кипятить, помешивая, ок. 2 мин. Снять с огня, остудить. Готовый крем поставить в холодильник на 1 час.
Крем №2: вскипятить молоко и отставить, чтобы оно остыло до комнатной t*. В миску высыпать сахарную пудру и какао, выложить масло и вылить молоко. Взбивать миксером на min. скорости не менее 5 мин.
Сборка: остывший корж аккуратно развернуть и смазать всю поверхность кремом №1, поверх крема натереть темный шоколад и чуть-чуть прижать. Свернуть рулет. Поставить на 1 час в холодильник. Затем аккуратно обрезать края - с одной стороны ровно, с другой под углом - отрезая будущий "сучок". Приложить "сучок" к "полену" и "приклеить" на масляный крем. Покрыть всю поверхность "полена" кремом №2. Вилкой прорисовать характерный рисунок древесной коры. Посыпать какао и сахарной пудрой. Украсить по желанию.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 мая 2017 года tata1108 #
9 декабря 2014 года tanvik #
9 декабря 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
Надеюсь, результат все же порадует
9 декабря 2014 года tanvik #
9 декабря 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
а готовить или не готовить - это личное дело, я же не настаиваю...
9 декабря 2014 года tanvik #
25 ноября 2014 года Ирушенька #
30 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года tomi_tn #
24 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года mtata #
24 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года mariana82 #
24 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Светлана Владимировн #
24 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года veronika1910 #
24 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)
24 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)
24 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Светлана Владимировн #
24 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)
24 ноября 2014 года Джулс 87 #
24 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года новосиб1 #
24 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Дайяна #
Давно хочу тоже испечь себе полено, видимо решусь-у Вас рецепт не сложный в исполнении, а выглядит просто прекрасно!
24 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
а рецепт действительно несложный...я рулеты до этого вообще не пекла...
24 ноября 2014 года Дайяна #
24 ноября 2014 года Светлана1682 #
24 ноября 2014 года Наталья Шилова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: