Предлагаю приготовить замечательный воздушный, бисквитный шоколадный рулет со сливочным кремом. Готовить бисквитное тесто не просто, но и не так уж сложно. Вот рулеты я еще не готовила, это первый мой рулет, выбрала рецепт из книжки с красивой картинкой и вот что у меня получилось. Делала все по рецепту, здесь указано, что тесто нужно выложить в кулинарный мешок и отсадить полоски вплотную друг к другу. Таким образом, получается волнистая поверхность. Мне кажется проще выложить тесто ровным слоем на противень и не мучатся. С кремом все просто, приятная процедура, навивает мысли о празднике. Крема получается больше чем положено, можно смело готовить на один рулет половину нормы указанной в раскладке. Пеките вкусные рулеты, и желаю всем приятных предпраздничных дней!
Елена МусулегаПоваренок 5 уровня
- 26 ноября 2014, 9:32
- 6470
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Ингредиенты для «Шоколадный рулет со сливочным кремом»:
- Белок яичный (Для теста) — 8 шт
- Сахар (Для теста + 100 г для крема) — 180 г
- Шоколад темный (Для теста) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (Для теста) — 60 г
- Крахмал картофельный (Для крема) — 30 г
- Желток яичный (Для крема) — 2 шт
- Молоко (Для крема) — 375 мл
- Масло сливочное (Для крема размягченное) — 250 г
- Ванильный сахар (Для крема) — 2 г
- Сироп клубничный (Для смазки бисквита) — 2 ст. л.
- Какао-порошок (Для присыпки) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра (Для присыпки) — 2 ч. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3822 ккал |
белки
57.1 г |
жиры
261.6 г |
углеводы
361 г |
| Порции | |||
| ккал 637 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 43.6 г |
углеводы 60.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 289.5 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 27.3 г |
Рецепт «Шоколадный рулет со сливочным кремом»:
Растопить шоколад на водяной бане, пока мы будем готовить крем, он остынет.
Крем: Смешать в мисочке половину сахара с крахмалом.
Добавить ванильный сахар перемешать.
Добавить яичные желтки и пару столовых ложек молока, перемешать.
Влить половину нормы молока и хорошо перемешать.
В сотейник налить оставшееся молоко и оставшийся сахар, довести до кипения постоянно помешивая, на маленьком огне.
Влить тонкой струйкой разведенный крахмал, все время, помешивая, варить до загустения.
Снять крем с плиты, накрыть пищевой пленкой, так чтоб пленка касалась крема. Крем должен полностью остыть.
Пока крем остывает, переходим к приготовлению бисквита. Взбить белки в чистой сухой миске, чистым сухим венчиком, в густую пену.
Продолжая взбивать, добавляем постепенно сахар, взбиваем до полного растворения сахара.
Добавляем остывший шоколад и муку, все аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, так чтоб не осталось комочков. Масса упадет вдвое, не пугайтесь.
Массу выложить в кулинарный мешок с большой круглой насадкой, отсадить на пергамент полоски теста. Проще высыпать тесто и разровнять поверхность.
Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке до 220 градусов, 10-12 минут.
Вынимаем и оставляем на противне на 10 минут.
Накрыть сверху пергаментом, перевернуть, снять пергамент, накрыть чистым и свернуть в рулет вместе с бумагой, дать полностью остыть.
Переходим обратно к приготовлению крема. Взбить масло до пышного состояния, по степенно добавляем остывший заварной крем, взбиваем в пышную массу. (Заварной крем должен быть такой же температуры, как и масло.)
Развернуть бисквит убрать бумагу, смазать джемом.
Нанести слой крема.
Свернуть в рулет, поставить в холодильник на ночь.
Посыпать рулет какао порошком и сахарной пудрой.
Порезать рулет кусочками и подавать к чашечке горячего чая или кофе. Приятного Вам чаепития!
Крем: Смешать в мисочке половину сахара с крахмалом.
Добавить ванильный сахар перемешать.
Добавить яичные желтки и пару столовых ложек молока, перемешать.
Влить половину нормы молока и хорошо перемешать.
В сотейник налить оставшееся молоко и оставшийся сахар, довести до кипения постоянно помешивая, на маленьком огне.
Влить тонкой струйкой разведенный крахмал, все время, помешивая, варить до загустения.
Снять крем с плиты, накрыть пищевой пленкой, так чтоб пленка касалась крема. Крем должен полностью остыть.
Пока крем остывает, переходим к приготовлению бисквита. Взбить белки в чистой сухой миске, чистым сухим венчиком, в густую пену.
Продолжая взбивать, добавляем постепенно сахар, взбиваем до полного растворения сахара.
Добавляем остывший шоколад и муку, все аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, так чтоб не осталось комочков. Масса упадет вдвое, не пугайтесь.
Массу выложить в кулинарный мешок с большой круглой насадкой, отсадить на пергамент полоски теста. Проще высыпать тесто и разровнять поверхность.
Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке до 220 градусов, 10-12 минут.
Вынимаем и оставляем на противне на 10 минут.
Накрыть сверху пергаментом, перевернуть, снять пергамент, накрыть чистым и свернуть в рулет вместе с бумагой, дать полностью остыть.
Переходим обратно к приготовлению крема. Взбить масло до пышного состояния, по степенно добавляем остывший заварной крем, взбиваем в пышную массу. (Заварной крем должен быть такой же температуры, как и масло.)
Развернуть бисквит убрать бумагу, смазать джемом.
Нанести слой крема.
Свернуть в рулет, поставить в холодильник на ночь.
Посыпать рулет какао порошком и сахарной пудрой.
Порезать рулет кусочками и подавать к чашечке горячего чая или кофе. Приятного Вам чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2014 года Eugenita #
27 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Егоровна-2 #
27 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Wera13 #
26 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года mariana82 #
26 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Ирушенька #
26 ноября 2014 года tanyshaf #
26 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Хамися #
26 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года ttajanalinnik #
26 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Милодора #
26 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года Милодора #
26 ноября 2014 года Ольга-Данцина #
26 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года veronika1910 #
26 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года pupsik27 #
26 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)
26 ноября 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: