Еще не приготовили кекс к празднику? Торопитесь, остаются последние деньки. Изумительный карамельно-фруктовый вкус, которому, чтобы проявить себя во всей красе, нужно время. Их есть у нас! Простой безалкогольный рецепт с овсянкой. Дарю одному из самых удивительных авторов-мастеров - Ларисе (ларек).
MasniraПоваренок 4 уровня
- 27 ноября 2014, 4:50
- 14912
Рождественский кекс "Данди"
Ингредиенты для «Рождественский кекс "Данди"»:
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар (мелкий от Мистраль) — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Хлопья овсяные — 50 г
- Сухофрукты (по предпочтениям, либо цукаты) — 500 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Чай черный (по вкусу) — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4759.3 ккал |
белки
72.6 г |
жиры
195.1 г |
углеводы
681.4 г |
| Порции | |||
| ккал 594.9 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 24.4 г |
углеводы 85.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 332.8 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 13.6 г |
углеводы 47.7 г |
Рецепт «Рождественский кекс "Данди"»:
-
Выбираем сухофрукты. Они могут быть совершенно любыми. Но учтите, что если не использовать каких-либо сухофруктов, которые дают кислинку, либо брать преимущественно цукаты, то лучше уменьшить и количество сахара, чтобы не было слишком сладко.
У меня были 2 вида изюма, курага, чернослив, ананас, груша, киви и еще куча всего по мелочи. -
Если сухофрукты крупные, то желательно разрезать.
Не пугайтесь количества, я делала двойную порцию. -
Завариваем крепкий чай или травы. Заливаем наши фруктики.
Желательно делать это в банке, чтобы периодически переворачивать. Но у меня не было нужного объема, поэтому я переворачивала чашу, обтянутую пищевой плёнкой. -
Оставляем сухофрукты на пару часов.
А тем временем... -
Берем масло комнатной температуры и очень хорошо взбиваем с сахаром. Сахар лучше брать мелкий, чтобы он быстрее растворялся при взбивании.
Масло тоже очень важно. Не скупитесь, вкусное масло с карамельным сахаром дают умопомрачительный аромат. -
Поочередно ввдоим в нашу кашу яйца, продолжаем взбивать.
-
Добавляем муку с разрыхлителем. Перемешиваем.
-
Подсушиваем на сковороде без масла овсяные хлопья. И размалываем их в муку.
Вмешиваем овсяную муку в тесто. -
Тем временем наши влажнофрукты обсыпаем мукой и просим их присоединится к нашей мешанине.
Главное ненароком не съесть всё до выпекания. -
Укладываем тесто в формы, смазанные маслом.
Отправляем в духовку и печем при 160-170 градусах до готовности.
Я пекла два. Небольшой с диаметром 15 см пёкся 40 минут. Большой на 24 см - полтора часа.
Если кекс проявляет попытку треснуть, уменьшите температуру или накройте его фольгой.
Готовность проверять на прокол. -
После того, как кекс остынет, заворачиваем его в пищевую плёнку или фольгу. Прячем в прохладное (но не морозное) место.
Я спрятала в прохладные шкафчики на утепленном балконе. -
Кекс должен вызреть по-хорошему 2-3 недели. И достать его как раз можно будет на праздничный стол.
Но, если очень не терпится, то потерпите хотя бы день-два. Сразу после выпечки кекс действительно не так хорош, как ветеран с выдержкой.
Я дарю этот рождественский кекс одному из моих самых любимых авторов рецептов - Ларисе (ларек). Её шикарнейшие фотографии вдохновляют меня не ленится, а поднимать попу со стула и бежать творить на кухню. А изящность блюд, технологичность, красота... ох, достоинства перечислять бесконечно. Спасибо вам большое!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2021 года korsasha #
8 января 2016 года ольга алексеевна 2 #
9 января 2016 года Masnira # (автор рецепта)
8 января 2016 года Milaina #
8 января 2016 года Masnira # (автор рецепта)
7 января 2015 года jkmubi #
16 декабря 2014 года Shnaider #
16 декабря 2014 года Masnira # (автор рецепта)
Вас тоже с наступающими =) Всего самого вкусного
8 декабря 2014 года annslav #
10 декабря 2014 года Masnira # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года Tatiana_88 #
Большое спасибо!
Сохранить до Рождества не позволила большая семья. Скушали сразу, как только остыл.
Всем очень понравилось.
К Рождеству придётся делать на неделе и быстренько прятать.
8 декабря 2014 года Masnira # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года риночка бр #
Не подскажете, орехи можно добавить в тесто или не стоит?)
5 декабря 2014 года Masnira # (автор рецепта)
5 декабря 2014 года риночка бр #
5 декабря 2014 года Masnira # (автор рецепта)
2 декабря 2014 года orudakva #
Собралась печь Ваш кекс и возник ряд вопросов.
1. Обязательно ли делать овсяную муку, в ней какая-то фишка или можно смело заменить пшеничной?
2. 50мл чая для такого количества сухофруктов не мало? Может стоить залить большим количеством, а потом опрокинуть на дуршлаг? Или Вы сначала их вымачиваете просто водой, а потом, уже нарезанные, настаиваете чаем?
3. Что здесь является консервантом? Просто, уже много лет подряд пеку Темный рождественский кекс от Катуши. Там консервантами идут сода (1ст.л.!) и крепкий спиртной напиток. В штоллене, который тоже пеку давно - сливочное масло. А здесь? Вы реально его пробовали хранить? Немного побаиваюсь я просто...
3 декабря 2014 года Masnira # (автор рецепта)
1. Овсяная мука даёт рыхлость. В оригинальном Данди с этой целью добавляется миндальная мука. Заменить пшеничной можно.
2. Нет, этого количества жидкости не мало. За 2 часа оно полностью впитывается. Можно использовать больше, а потом опрокидывать на дуршлаг. Жидкости впитается примерно это же количество (хотя это в большей степени зависит от сухофруктов/цукатов).
3. Не боитесь, его пробовала хранить не только я (именно без алкоголя, с вымачиванием в чае или соке). Консервант, конечно, сахар и сами сухофрукты. Алкоголь на длительность хранения никак не влияет. Если сильно волнуетесь, положите кекс на хранение в холодильник.
3 декабря 2014 года orudakva #
Овсяную муку уже придумала заменить миндальной. Оказывается, правильно угадала! Если не забуду, а точнее, если дадут возможность
3 декабря 2014 года Masnira # (автор рецепта)
Перед тем, как приготовить безалкогольный кекс, я долго штудировала интернеты, так как была тоже уверена, что алкоголь играет не последнюю роль в консервации. Но я поверила Чадейке (ну авторитет жеж по пирогам), она написала, что алкоголь вторичен. И это подтвердило куча её подписчиков. Ну и я тоже =)
3 декабря 2014 года orudakva #
3 декабря 2014 года Masnira # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года orudakva #
3 декабря 2014 года Masnira # (автор рецепта)
Сода вроде как тоже не отличалась свойствами консервации. Это регулятор кислотности. Который в кулинарии чаще всего используется в качестве разрыхлителя (он как раз присутствует в рецепте), либо для гашения излишне кислой среды, например, при варке различных сахарных сиропов гасится лишняя кислота.
3 декабря 2014 года orudakva #
3 декабря 2014 года Masnira # (автор рецепта)
За рецепт спасибо, забрала себе, тоже попробую апельсиновую вкусняшку
1 декабря 2014 года barska #
29 ноября 2014 года Silverina1 #
29 ноября 2014 года Золушка23 #
30 ноября 2014 года Masnira # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Влюбленная_Мартуся #
29 ноября 2014 года Masnira # (автор рецепта)
А держать, конечно, долго тяжело. У меня муж уже несколько дней хвостиком ходит, ищет куда я вкусняшку припрятала
29 ноября 2014 года Seagull_L #
29 ноября 2014 года Masnira # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Seagull_L #
29 ноября 2014 года Masnira # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Seagull_L #
1 декабря 2014 года barska #
1 декабря 2014 года Seagull_L #
29 ноября 2014 года Колесникова Людмила #
28 ноября 2014 года tomi_tn #
28 ноября 2014 года Ливаро #
28 ноября 2014 года avani #
27 ноября 2014 года Егоровна-2 #
27 ноября 2014 года Sugar #
28 ноября 2014 года Masnira # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: