Вкусные конфеты, под шоколадной оболочкой которых прячется интересная начинка - вафли и черносмородиновое желе
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 2 декабря 2014, 0:02
- 16920
Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе
Ингредиенты для «Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе»:
Для конфет
- Шоколад молочный / Шоколад — 200 г
- Сливки (33%) — 50 мл
- Какао-масло (можно заменить сливочным маслом) — 50 г
- Вафли (коржи, готовые) — 2 шт
Для ганаша
- Шоколад темный — 150 г
- Сливки (33%) — 50 мл
- Масло сливочное — 50 г
Для ягодного желе
- Смородина черная — 200 г
- Вода — 100 мл
- Сахар коричневый (Универсальный ТМ Мистраль) — 4 ст. л.
- Агар-агар — 3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3717.2 ккал |
белки
32.3 г |
жиры
248.7 г |
углеводы
338.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 371.7 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 24.9 г |
углеводы 33.9 г |
Рецепт «Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе»:
-
Подогреть сливки и добавить какао-масло (можно вместо него использовать сливочное)
-
Всыпать шоколад, поломанный на мелкие кусочки, перемешать
-
Прямоугольную форму 15х20* застелить пищевой пленкой и нанести тонкий слой ганаша, примерно 1/4 от всего количества.
* Можно использовать форму меньшего размера. -
Положить вафельный корж. Поскольку изначально коржи у меня были круглые, то после обрезки до прямоугольной формы пришлось добавить недостающие кусочки. Убрать в холод до застывания ганаша
-
А пока готовим ягодное желе. Замочите агар-агар в небольшом количестве холодной воды. В черную смородину, не рамораживая, добавить коричневый универсальный сахар ТМ Мистраль, долить воду и проварить минут 10 на среднем огне.
-
Протереть ягодную массу через сито
-
Вернуть ее в кастрюлю и влить замоченный агар-агар, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут, помешивая
-
Остудить ягодное желе и, когда оно начнет застывать, равномерно нанести на вафельный слой. Сверху положить еще один вафельный слой. Убрать в холод до застывания желе.
П. С. Чтобы вафельные коржи оставались хрустящими, можно перед нанесением желе покрыть их тонким слоем шоколада -
Здесь я допустила ошибку, добавив в оставшийся ганаш остатки измельченных вафель. Не советую этого делать, потому что поверхность в итоге получилась уж слишком неровная. Лучше всего немного подогреть ганаш (если он успел застыть) и нанести на вафельный слой.
-
Вот так выглядит ганаш, смешанный с вафлями. Наносить его не слишком удобно ( Повторюсь - лучше использовать ганаш без добавок. В крайнем случае, подойдут измельченные орехи. После нанесения последнего, шоколадного слоя, убрать десерт в холод до застывания.
П. С. В принципе, в этом месте можно остановиться, нарезать десерт на порции и получатся такие вафли handmade. Но я пошла дальше именно потому, что верхушка конфет слишком неровная получилась. -
Готовим покрытие для конфет - мелко нарубленный шоколад залить горячими сливками, смешанными со сливочным маслом. Перемешать.
-
Десерт нарезать на 12 прямоугольников и обмазать шоколадом сначала боковины конфет
-
А затем - покрыть верх. По желанию. можно посыпать конфеты орешками или цукатами
Этот рецепт дарю (не буду оригинальной 
) самому светлому и доброжелательному человечку нашего сайта - Ниночке Барской (barska) и ее чудесной Настюше. 
Девочки, пусть у вас все будет в шоколаде!
) самому светлому и доброжелательному человечку нашего сайта - Ниночке Барской (barska) и ее чудесной Настюше. Девочки, пусть у вас все будет в шоколаде!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 августа 2023 года Таш #
21 октября 2019 года alenanat #
21 октября 2019 года Алла #
21 февраля 2016 года Сирень-2015 #
19 января 2016 года Natali121288 #
15 апреля 2015 года nostaldgi #
Скажите пожалуйста, можно ли агар-агар заменить желатином, и если да, то в какой пропорции.
Спасибо.
15 апреля 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года nostaldgi #
2 марта 2015 года nusha74 #
2 марта 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 февраля 2015 года Masnira #
Особенно понравился смородиновая мармеладка
Единственное, что омрачило конфетки, почему-то ганаш в пропорциях по рецепту таял от любых прикосновений. Так что мы были в шоколаде
5 февраля 2015 года theFirst #
5 февраля 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года barska #
Готовила многА и резала оч.маленькими квадратиками 3 х 3 см, поскольку все оч.сытно получилось. Относила в манжетках для маффинов, но вот мал.кусочек дома сфоткала на пъедестале, и оч. наспех
Верхнюю глазурь тоже готовила, она пригодилась, так как не вся глазурь снизу "схватилаь", перевернула конфетки и замазывала белые места, добавила в нее орехи и горочкой выкладывала, боковинки не обмазывала - так приятнее даже было. Посыпала обломками вафель + кусочек деко-вишенки...
Так что не только я от души тебя благодарю, но и ещё море континентов и стран...
ПыСы. Готовила ганаш со слив.маслом, а серединку -с готовым конфитюром из черн.смородины + агар-агар (технология агара - по рецепту на пачке).
21 декабря 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
П.С. И какие же они у тебя красивенные получились! Как пирожные из дорогой кондитерской!
22 декабря 2014 года barska #
Я тебе доверяю, как себе
Спасибо! Поэтому такие рецепты нравятся всем! У меня сегодня язык на 3х языках заплетался
22 декабря 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 декабря 2014 года barska #
Некоторые немки даже знают, где такие вафли брать, и дорогу в рус.магазин
Ой, ну я сегодня прям звездила
22 декабря 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 декабря 2014 года barska #
21 декабря 2014 года barska #
21 декабря 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года Бэбита #
5 декабря 2014 года Ната 69 #
4 декабря 2014 года Silverina1 #
3 декабря 2014 года Melok #
3 декабря 2014 года белошвейка #
3 декабря 2014 года Shurochka90 #
3 декабря 2014 года Kipariss #
3 декабря 2014 года Masnira #
3 декабря 2014 года Демоника #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: