Песочный корж отлично сочетается с нежной заливкой. Рецепт очень прост, но в то же время замечательно подходит к праздничному столу, или просто же к чаю) Можно тарт и без белкового крема, но вкус более насыщенный и яркий с воздушным белковым кремом.
Женя ИзотоваПоваренок 1 уровня
- 15 декабря 2014, 15:48
- 3907
Нежный тарт с вишней
Ингредиенты для «Нежный тарт с вишней»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 260 г
- Масло сливочное (Холодное порезаное кубиками) — 120 г
- Сахар (5 столовых ложек) — 75 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана (ингридиент не обязательный. сматана придает сочности тесту.) — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
Заливка
- Сметана (12-15% жирности) — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
- Вишня (Свежемороженая) — 300 г
Крем
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 200 г
- Кислота лимонная — 0.25 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4203.7 ккал |
белки
64 г |
жиры
168.1 г |
углеводы
615.2 г |
| Порции | |||
| ккал 525.5 ккал |
белки 8 г |
жиры 21 г |
углеводы 76.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.8 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 11 г |
углеводы 40.2 г |
Рецепт «Нежный тарт с вишней»:
-
Подготовим все ингредиенты. Главное, за ранее разморозить вишни.
Просеять муку.
-
Муку, холодное сливочное масло (порезанное кубиками), сахар, сметану, соль перебить миксером, на первой скорости. (или перетереть вилкой)
-
В перебитую массу добавить яйцо. Снова перебить миксером.
-
Получиться должно мягкое, песочное тесто.
-
Тесто поместить в пакет. Убрать в морозильник на 10-15 минут.
-
Теперь займемся сметанно-яичной заливкой.
Яйца, крахмал, сахарную пудру, сметану, ванильный сахар взбить венчиком. -
Размороженные вишни делим на две части. Одну часть посыпаем небольшим кол-вом сахара.
-
Достаем тесто из морозилки, быстро раскатываем в тонкий лист, накрываем форму листом теста. (Перед этим покрываем дно формы вырезанным кружком пергамента)Форму маслом НЕ смазывать, потому что тесто и так масляное.
-
Теперь формируем корж. Тесто придавить к форме, обрезать лишнее лопаткой. Вилкой наколоть тесто по всему диаметру, только не насквозь. Накалываем для того, что бы тесто не вздувалось.
-
Накрываем тесто пергаментом, засыпаем "грузом". (можно использовать горох, фасоль, но я взяла гречку) "Груз" для того, что бы тесто не вздувалось. Выпекаем тесто в разогретой духовке на 200 градусов, 10-15 минут.
-
Тесто готово. Выкладываем вишни (сок с вишни отжать, он нам еще понадобится)
-
Покрываем вишни сверху заливкой, ставим снова в духовку на 20 минут 200 градусов.
-
Тарт готов. На этом можно и остановиться, но мне больше нравится тарт с нежным белковым кремом.
-
Крем. Берем 3 белка, взбиваем в сухой, чистой емкости, до образования пены, потом постепенно добавляем небольшими порциями сахар, лимонную кислоту.
-
Крем взбиваем до густого состояния, добавляем выпаренный вишневый сок (выпаривание:сок вылить в металлическую миску, поставить на огонь, кипятить до состояния жидкого концентрированного сиропа)
-
Вот готов и тарт, и крем))) Берем кондитерский мешок и выкладываем крем.
-
Тарт готов. Поставить в духовку еще на 3-4 минуты, что бы крем схватился. (не обязательно).
Приятного аппетита!) Нежнейший тарт порадует и деток, и привередливых мужчин)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 декабря 2014 года tomi_tn #
16 декабря 2014 года Женя Изотова # (автор рецепта)
16 декабря 2014 года Ливаро #
16 декабря 2014 года Женя Изотова # (автор рецепта)
16 декабря 2014 года мисс #
16 декабря 2014 года Светлана Владимировн #
16 декабря 2014 года Жужуня #
15 декабря 2014 года Женя Изотова # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года Ирушенька #
15 декабря 2014 года veronika1910 #
15 декабря 2014 года Tamara Shepeleva #
15 декабря 2014 года Женя Изотова # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года Диаша88 #
15 декабря 2014 года топиарий #
15 декабря 2014 года para_gn0m0v #
15 декабря 2014 года Женя Изотова # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года АлексЮстас #
15 декабря 2014 года golubga #
15 декабря 2014 года Женя Изотова # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года Женя Изотова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: