Марлин жареный
Купила новую для себя рыбу - Марлин. Готовят его в основном на гриле, либо жарят. Для семейного ужина было выбрано последнее. *** Стейки огромные, раза в 2 больше, чем у семги. Вполне можно подать как блюдо для праздничного стола. Марлин - благородная рыба, мясо которой в восточной кухне используют для суши. Готовят марлин разной степени прожарки: RARE непрожаренное мясо (максимальная температура, 2—3 минуты) слегка обжаренный снаружи, красный внутри; MEDIUM RARE (слабой прожарки) мясо лишь доведено до корочки снаружи. Внутри - сочное, ярко выраженного розового цвета (максимальная температура, 4—5 минут); MEDIUM (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 60—65 °C; WELL DONE (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (Температуры выше среднего, 8—9 минут + доготовка в духовке) *** Я готовила медиум прожарку. Впечатления: -Суховата -Выраженный рыбный вкус, напоминает тунца. -Подавать нужно с соусом - он смягчает суховатость рыбы -Огромные стейки смотрятся впечатляюще
