колбаса

Итак, друзья, по результатам прошлого опроса победила "Ветчина индюшино-куриная со сливками авторская". Рецепт можете увидеть тут: https://www.povarenok.ru/recipes/show/172335/
Поэтому объявляю новый опрос. А на главном фото русановская колбаса.

По результатам прошлого опроса победила "Дрогобычская колбаса". Рецепт можете увидеть тут:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/172045/
Теперь публикую новый опрос. Кроме голосования, прошу ответить в комментариях, есть ли смысл разместить отдельным рецептом общие принципы приготовления колбас в домашних условиях, как я разместила рецепт засолки мяса. Если набереться хотя бы 10 желающих, то размещу.
Ну а на картинке, для "затравки" сосиски классические по рецепту 1947 года

И так, во-втором опросе победила "Докторская колбаса". Рецепт тут: https://www.povarenok.ru/recipes/show/171901/
Поэтому, для тех кому интересно, начинаю новый опрос Рецепт размещу через 1 или 2 недели
ПиСи: на картинке, для затравки, Дрогобычская вареная (как по мне - самая вкусная )

И так, в первом "Колбасном опросе" победила колбаса ветчинная
Рецепт можете увидеть тут: https://www.povarenok.ru/recipes/show/171620/
А я объявляю новый опрос. Следующий рецепт планирую разместить через 2 недели. Решайте, зайчики, что хотите увидеть следующим Ну а на фото для "затравки" куриные сосиски

Дорогие Поварята, хочу поделиться с вами ещё одним моим помощником на кухне! Это ВЕТЧИННИЦА.
Наверное, у кого-то есть такое замечательное устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.
Получается великолепное мясо, колбаса, ветчина и т.д. А самое главное - это свой продукт!!! И я знаю, из чего он приготовлен! С магазинным не сравнить!!! Читать далее»

Всем привет.
Много я провела экспериментов с "правильной" колбасой. Наконец, получила то, что хотела.
Это сыровяленая колбаска.
Вот последний выход: 13 палок из оленины и 13 из лосятины.
На срезе
А это мы арендовали колбасный цех и сделали настоящую без всяких примесей 100%-ю колбасу из оленины: 85% оленины и 15% шпика.
Колбаса полукопченая. Но получилась как настоящий "Сервелат"". Давно забытый вкус детства!
Все получилось очень вкусно!!

Попробовав один раз, я уже не смогла остановиться, и теперь при каждой возможности, я имею ввиду материальной, и при позволяющих погодных условиях я делаю ЕЁ, домашнюю сыровяленую колбасу вот по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/137066/
В последнее время я использую вот такую колбасную оболочку
Есть у неё и минусы- это большой диаметр, что идеально подойдёт например для сервелата или для домашних колбасок для жарки. А вот для суджука на мой взгляд размерчик великоват. Читать далее»

Вторая попытка колбасирования. Моя ветчина, по рецепту Евгения Толмачёва. Вот ссылка на страничку Евгения, https://www.povarenok.ru/recipes/show/134261/, может кто-то тоже решится на эту авантюру!?!

Начиталась колбасных рецептов и решила начать с простейшего, но очень вкусного...

Поделюсь еще несколькими опробованными рецептами для ветчинницы, по просьбам многих поварят, после прочтения моего рецепта https://www.povarenok.ru/recipes/show/121528/
[cut]
"Ветчина Свиная"
Фарш свиной 700 гр.
Филе свинины 300 гр.
Перец болгарский 1 шт.
Соль морская 1 ч. л.
Специи для мяса 2 ч. л.
Вода 100 мл.
Фарш у меня был готовый, но я его немного еще погоняла погружным блендером, для увеличения вязкости, добавляя холодную воду. Читать далее»

Посмотрела на сайте, рецепт такой уже есть) Ну, а как не поделиться?)))
Розочки из слоеного теста и колбасы - на мой взгляд, одно из самых эффектных, но недолговечных творений "на закуску". А недолговечных, потому что сметаются за раз. Особенно если в компании есть мужчина)
Делается до смешного просто. Нужны: тесто слоенное, колбаса вареная, яйцо.
Тесто я беру готовое, очень уж муторно делать его самой. Размораживаю, раскатываю и нарезаю полосками. Читать далее»