Закваска бездрожжевая

Накопилось много закваски "лишней" после подкормок, и решила испечь блинчики. Хотела по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/79744/ Светочки Русские блинчики по ГОСТу, но в процессе вышел совсем другой состав, очень удачный. Все клала "на глаз", потому надо повторить еще раз и оформить рецептом.
Блинчики просто чудо... для них специально закваску копить теперь буду)
Это в судочек копим, вместо кузовочка, Машенька понесет бабушке и дедушке блинчики)
Читать далее»

Спекла хлеб по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/86288/ Простой пшеничный на закваске. У Светочки он легкий и воздушный. У меня тоже легкий получился, но пористый и тягучий мякиш, как у чиабатты. Тесто было довольно жидкое.

Сразу задумала, что разделю тесто на последнем этапе и добавлю в одну часть изюм и ванилин, для хлеба к чаю. Так и сделала. Две формы справа с изюмом и ванилином, слева просто белый. Еще добавляла масло растительное в оба теста, по 1,5 ст.л. Читать далее»

Испекла вчера хлебушек по рецепту Светы https://www.povarenok.ru/recipes/show/76487/
Вроде получился) Вкус понравился, не тяжелый для желудка. Цельнозерновая мука в процессе созревания теста разбухла и стала мягкой. Пекла в 1,5 раза больше нормы. Изменила немного рецепт:
1) Добавила 3 ч.л. фруктозы,
2) Как обычно, добавила растит. масло - на сей раз 1 ст.л. оливкового и 1 ст.л. горчичного.

Моя первая чиабатта удалась! Приготовлена точно по рецепту Светочки
https://www.povarenok.ru/recipes/show/82209/
Делюсь фотографиями!)

Так как испеченный по рецепту Светы https://www.povarenok.ru/recipes/show/74729/
этот хлеб всем нам очень понравился, то решила вскорости повторить и закрепить так сказать успех)
Но так как повторяться я не люблю, то произвела опять-таки изменения в рецепт.
1) Добавила растительное масло - по 1,5 ст.л. оливкового и виноградных косточек,
2) Солод у меня не черный ржаной, а свой пшеничный неферментированный - 1 ст.л., Читать далее»

Хлебушек пекла по рецепту Светочки) https://www.povarenok.ru/recipes/show/80961/
Но, как обычно, немного изменила:
1) Вместо патоки взяла мед и больше - 45г,
2) Добавила 1 ч.л. кофейного напитка без кофе ( из обжаренных молотых зерен ячменя и ржи) - он придал более темный цвет.
И пекла в двойном объеме, потому хлебушка больше)

Хлеб справа испечен в хлебопечке, слева - в газовой духовке:
Разрезики:
Вкус получился одинаковый, только в хлебопечке больше поджарились бока)

Выпекала по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/79877/
Изменения рецепта:
1) Добавила 1.5 ст.л. тростникового сахара ( другого в доме не было)),
2) Добавила масло - 1 ст.л. оливкового и 1,5 ст.л. виноградных косточек.
Поднималось тесто очень хорошо. Вот хлеб уже в форме на окончательной расстойке:
Читать далее»

Хлебушек по рецепту Светочки
https://www.povarenok.ru/recipes/show/73475/ с небольшими изменениями:
1) Сухое молоко не добавляла,
2) Вместо сливочного масла растительное: 1 ст.л. оливкового и 2 ст.л. масла виноградных косточек.
Здесь будут фото за две выпечки в разные дни. В первый раз я эксперименторовала с разными вариантами обмазки хлеба перед выпечкой.
Три буханки были оформлены таким образом: одну побрызгала водой, вторую смазала оливковым маслом, третью - сливками. Читать далее»

Готовила по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/74729/ ( низкий поклон Светочке за подробные инструкции и советы по выпечке)
В рецепт внесла небольшие изменения:
1) вместо ржаного солода добавила пшеничный своего изготовления (1 ст.л.),
2) вместо тмина фенхель целыми семенами (1 ч.л.),
3) добавила по 1 ст.л. масел: оливкового, виноградных косточек и горчичного.
Вот вроде и все) Цвет хлеба и вкус соответственно немного другие, но результат порадовал!) Читать далее»

Отчитываюсь о приготовленных оладушках от Светочки (s-v-e-t-l-i-k) по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/78311/
на закваске https://www.povarenok.ru/recipes/show/75479/
Жарила их два раза, второй раз несравненно лучше, наверно из-за спелости закваски.
Оба раза готовила точно по рецепту) Светочке огромное спасибо и фото ОБАЛДЕННЫХ оладий)))