Все о дрожжах
Какие именно дрожжи использовать в рецепте, пропорции замены свежих дрожжей на сухие и много интересного спряталось под катом [cut]
Дрожжи - это микроскопические микроорганизмы (одноклеточные грибы), которые в процессе размножения выделяют углекислый газ (и другие вещества), поднимающие и разрыхляющие тесто. Для выпечки используют 3 вида дрожжей: свежие прессованные, сухие (активные и быстрорастворимые) и дрожжевые закваски (опары).
I.
Читать далее