Страница пользователя

NDemon

Рейтинг: +42611
Последний визит: 25 июня 2024 года

Дневник пользователя NDemon

NDemon NDemon   Написать сообщение
Уровень: 1 уровень - 100 баллов2 уровень - 1500 баллов3 уровень - 3000 баллов4 уровень - 8000 баллов5 уровень - 20000 баллов до 6 уровня нужно еще 7389 баллов
Отзывы:  +182   0   Добавить отзыв автору


Развлекаюсь

Когда на улицу не хочется выходить из за плохой погоды, а дома скучно.
А еще на днях получил из Китая новую форму для пиццы.
Пиццу у меня в семье любят все. Но вот доча подросла и стала есть больше. Поэтому встал вопрос о большей форме для пиццы. К тому же у старой уже все покрытие поцарапано. Взял по размеру духовки - 12" (300 мм). Пришла она, надо сказать, слегка деформированной, но легко выправил просто руками.
Позавчера получил, вчера делал пиццу.
Читать далее

Опубликовал NDemon
15 марта 2018, 9:36
  • 411
  • 23
  • +51

С 8 марта

А во Владивостоке всю ночь шел снег и продолжает идти.
Все в сугробах
Только мужики с букетами ходят
И продавцы тюльпанов в сугробах окопались
Читать далее

Опубликовал NDemon
8 марта 2018, 3:25
  • 386
  • 35
  • +47

Дошел до ручки

А знаете, откуда пошло выражение "Дошел до ручки"?
Посмотрите на калач. Это - булка с ручкой.
За эту ручку калашники вешали калачи на палку и так носили по рынку и продавали
Потом люди за эту же ручку держали калач и ели. Причем руки далеко не всегда были чистыми. Поэтому ручку у калача не ели. Обычно ручки от калачей отдавали нищим. Про таких людей и говорили "дошел до ручки".
Свои калачи я беру чистыми руками, поэтому и ручку вполне могу съесть
Читать далее

Опубликовал NDemon
5 марта 2018, 8:17
  • 714
  • 13
  • +34

Хлеб на закваске

Начал осваивать выпечку хлеба на закваске. До этого делал только дрожжевой хлеб. Рецепты в общем-то старые применяю, но с поправкой всей технологии на закуаску. Автолиз, ферментация, холодная расстойка.
Закваску сделал по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/
Вот первый хлеб
Вот бургер. Булочки испек из хлебного теста и они слегка треснули.
А сегодня калачи пекли
Читать далее

Опубликовал NDemon
4 марта 2018, 4:52
  • 378
  • 10
  • +37

Surf and turf. Проба

Попробовал я сделать стейк в стиле surf and turf. Это концепция, появившаяся в 60-х годах прошлого века. Предполагает сочетание мяса и морепродуктов.
Turf - Нью-Йорк стейк из местной говядины.
Surf - углохвостая креветка в соусе из апельсинового сока и кальвадоса.
Честно сказать - не мое. Лучше все таки есть по отдельности. Читать далее

Опубликовал NDemon
17 февраля 2018, 11:52
  • 932
  • 12
  • +29

Подарок себе любимому

Получил на днях посылку. А в посылке подарок мне любимому - пекарский камень.
Надо сказать, что заказывал я его перед самым новым годом - 28 декабря. Там пока его изготовили, пока он до меня доехал, вот уже и февраль начался. И вот в пятницу, когда ехал с работы, упала СМС, что можно забирать. Сразу, не заходя домой, проехал на 2 остановки дальше в пункт выдачи заказов и забрал.
Камень изготовлен из шамотной глины. Прямоугольный, 30х35х2 см. В мою духовку встал, как родной. Читать далее

Опубликовал NDemon
7 февраля 2018, 11:20
  • 473
  • 25
  • +44

Продолжим про стейки

В прошлый раз я рассказал о том, как я выбираю на рынке мясо для стейков.
Итак у меня был кусок стриплойна с костью около 950 г. Напомню, что покупал я его по 350 р. за кг.
Это мясо я завернул в марлю и положил на созревание в холодильник
Созревало оно 5 дней. Тут сразу скажу, что, если у вас нет климат камеры для созревания стейков, в холодильнике нет смысла держать мясо больше 5 дней. Дальше оно начнет напитываться запахами холодильника.
Мясо несколько потеряло в весе. Читать далее

Опубликовал NDemon
27 января 2018, 12:22
  • 352
  • 12
  • +28

Крик души. О мясе

В последнее время я что-то пристрастился к стейкам из местной говядины. От импортной или отечественной, но пафосной, типа Мираторг, её выгодно отличает цена. Вот только проблема: наши мясники на рынках совершенно не умеют рубить мясо. Поэтому, если хочешь отведать стейков из местной говядины, приходится походить по мясным рядам, посмотреть, что продают.
Простой пример из моего сегодняшнего захода на рынок. Продает человек кавказской национальности шикарнейшую мраморную говядину. Читать далее

Опубликовал NDemon
22 января 2018, 9:03
  • 712
  • 20
  • +22

Полукопченая колбаса. Окончание.

По-хорошему колбасе бы повисеть еще несколько дней, проветриться, но в холодильнике такие запахи, что не утерпел, попробовал. Колбаса получилась вкусная. Единственный недостаток - суховата. Но это сделано намеренно - делал колбасу максимально нежирную. Если добавить шпика, то будет сочнее и жирнее.
P.S. А на балконе уже коптится горбуша. А значит скоро рецепт Читать далее

Опубликовал NDemon
29 ноября 2017, 8:01
  • 324
  • 5
  • +29

Полукопченая колбаса. Продолжение. Обжарка и варка

Продолжаем про колбасу. Сегодня была обжарка и варка.
Обжаривал в духовке при температуре 70 градусов 1 час.
Потом варил при температуре 80 градусов 1 час.
Теперь снова висят в холодильнике.
Во вторник буду коптить.
Продолжение следует Читать далее

Опубликовал NDemon
25 ноября 2017, 11:38
  • 393
  • 4
  • +29

Полукопченая колбаса. Начало. Соленые кишки и фарш.

Какое-то время назад я показывал самодельный дымогенератор. Позже я делал обзор китайского шприца для колбасы. А через 2 недели у меня день рожденья и пора начинать готовить закусь.
Я не писал, что вместе со шприцем я заказал в Китае солеые кишки калибра 50-52 мм.
В Китае я заказал потому, что у нас они стоят неоправданно дорого, а со свежими кишками работать я морально не готов. Честно говоря, я до этого ни разу не работал ни со свежими ни с солеными кишками. Читать далее

Опубликовал NDemon
23 ноября 2017, 3:32
  • 453
  • 16
  • +33

Полтора корта

Ходил сегодня на почту, обнаружил возле почты полтора теннисных корта. Люди, мне кто-нибудь может объяснить, зачем нужна половина корта?
Разрешился вопрос. Жена - сторожил района. Она пролила свет на эту странность. Она говорит, что там и раньше были корты, их просто восстановили. И вот эта половинка использовалась как тренировочный корт. К забору ставили стенку из досок и по этим доскам стучали. Видимо, и теперь также будут. Читать далее

Опубликовал NDemon
16 ноября 2017, 8:18
  • 299
  • 22
  • +24

Кардиффский гигант

Продолжим говорить о крупных аферах прошлого. Эта запись навеяна очередной главой Тамары о сириусианском происхождении Земли.
В 1869 фермер Уильям Ньюэлл из Кардиффа (не уэльского, а его тезки в штате Нью–Йорк) нанял двух рабочих, поручив им вырыть колодец на своем участке. В процессе они наткнулись на некий громоздкий предмет, который оказался трехметровым истуканом. Читать далее

Опубликовал NDemon
14 ноября 2017, 5:30
  • 323
  • 2
  • +28
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 650 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки