Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 5 сентября 2015, 13:49
  • 513738

Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"

Рецепт: Квашеная капуста Прабабулин рецепт

Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

Время приготовления:

Количество порций: 100

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
954 ккал 		белки
59.9 г 		жиры
3.5 г 		углеводы
172.1 г
Порции
ккал
9.5 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0 г		 углеводы
1.7 г
100 г блюда
ккал
26.1 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

  • Итак. Процесс пошел.
    Капуста и морковь на столе.
    Приготовьте большую кастрюлю и еще миску, где будете смешивать капусту с морковью.

  • На специальной шинковке нарезаем капусту.
    На терке трем морковь!
    Я смешиваю частями в небольшой миске. Добавляю понемногу соль. Дальше кладу в кастрюлю и приминаю кулаком. Не нужно капусту мять в руках. А именно, побить кулаком. Достаточно сильно.

  • Вот, побитая и утрамбованная!

  • И так, скажем, слоями. По четвертинка кочана с морковью закладываю в кастрюлю. Бью кулаком и дальше...
    Очень вкусно проложить между слоями нарезанной капусты целые капустные листья! Они просолятся и будут потрясающе хрустеть!

  • Сверху снова капусту с солью и морковью! Бейте хорошенько каждый слой! У вас в какой-то момент будет вот столько сока при нажатии!!!

  • Или вот)))

  • Все! Все нашинковали. Побили и утрамбовали! Накрывайте сверху тарелочкой и ставьте гнет. У меня это ваза с водой.
    А моя прабабуля солила в огромной бочке и сверху прижимала камнем)))... Давно это было.

  • Накройте салфеткой и ждите. Процесс зависит от температуры дома. Летом сквашивается быстрее. Дня за 3. Зимой медленнее.
    Через 2 дня по краям кастрюли появится пена. Ее можно снять ложечкой. На 3 день снимите гнет и проткните капусту. Длинной палкой или ручкой от любого столового прибора. И оставьте подышать. Выйдет капустный дух.
    Через пару часов накройте крышкой и снова под гнет.
    Вечером третьего дня снова откройте и попробуйте!

  • Не должно быть капустной горчинки! Капуста будет хрустящая и соленая. Вы поймете по вкусу.
    А дальше перекладывайте в контейнеры или банки, как удобно. Хранится капуста пару месяцев (обычно быстрее съедается)! С ароматным маслом и лучком... По желанию, можно добавить немного сахара и перемешать с маслицем...
    Приятного вам аппетита!

  • Настоящая квашеная капуста. Не экспресс-сквашивание.
    Живой процесс!

  • На здоровье!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска заготовка квашение

Вкусы: соленый хрустящий ароматный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"
Рецепт: Квашеная капуста Прабабулин рецепт

Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)

Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"» от приготовивших (31)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Так, так и только так! Испокон веков
Спасибо!
Отличная капуста! Тоже наш семейный рецепт!
Точно. Я уже поняла, что многие бабушки так и делали!
Женя, отличная капуста !
Спасибо большое!!!
спасибо за рецепт,все делаю также как и вы,единственно не шинкую,а нарезаю,так больше витаминов сохраняется.
Здорово!!!
отличный рецепт, я тоже так заквашиваю, только в каждый слой добавляю еще чайную ложечку меда. самая полезная зимняя еда, летом я капусту не квашу
С медом? Попробую обязательно!
Спасибо за рецепт! Давно искала что-то подобное для капусточки. Буду готовить
На здоровье!!! Вам спасибо!
Добавьте еще семена укропа. Можно тмин - на любителя
Рецепт отличный, только я сразу раскладываю по банкам, и 2 раза в день протыкаю ножом, чтобы выходил запах, ставлю в емкость, так как сок выливается, потом этот сок заливаю снова в банку. Действительно на 3 день капуста готова.
I u menja tak babulja delala. Odin v Odin.
какие у нас прекрасные были бабули!!!
tochno.
Капуста очень вкусная! Мама моя ее еще антоновкой прокладывала.Яблоки замечательные получаются.
Отличная капустка! Тоже так готовлю!
↑Ответ для terry-68
Отличная идея. Жаль, не достать у нас антоновку
Из поколения в поколение..
А как же иначе! Спасибо)))
Спасибо большое автору за рецепт из детства . Именно так и с листьями и с утрамбовыванием делали в нашей семье и еще маленькая " изюминка " - добавляли слоями клюкву свежую . Это что-то ....
Смотрите! Многие бабушки так делали и пра тоже! Здорово. А клюква, это, как горошек в салате оливье? Кто то с ним готовит, а кто то без! Результат бомбический всегда! Спасибо вам большое. Про клюкву то я и забыла!
Читала и вспоминала, что именно так делала моя бабушка. Спасибо большое за рецепт!!!
а я в такую капустку обязательно красный острый сушеный перец маленькими кусочками наламываю,она слегка остренькая становится..ммм...не могу дождаться когда сезон засолки начнется)))
Я тут столько нового для себя узнала. И с перцем сладким и острым и со свеклой. Все пробовать буду!
Спасибо!
Вам спасибо!
↑Ответ для наташка1979
Вас спасибо
Очень аппетитная капуста!Замечательный рецепт!
Спасибочки!!!
↑Ответ для Ирушенька
Ирушенька! Спасибо!
Я в прошлом году изюм добавила - ели всю зиму, даже весной вкусно было!
Изюм? Прям в засолку? Вот это да. Попробую тоже! Горсточку?
Я солила капусту в 12-литровой кастрюле - ушло 200 г изюма. Смешивала с капустой, морковью, потом укладывала в ёмкость. В этом году буду класть слоями - результат тот же, но в супах-борщах изюм попадаться не будет. А в салате - самое оно, вкусно!
Изюм развивает какие-то правильные бактерии для брожения. Этот совет я у кого-то в рецепте увидела на Поваренк.ру.
Ого. Ну, буду пробовать! Отличный совет и идея хороша. Спасибо
Я солила капусту в 12-литровой кастрюле - ушло 200 г изюма. Смешивала с капустой, морковью, потом укладывала в ёмкость. В этом году буду класть слоями - результат тот же, но в супах-борщах изюм попадаться не будет. А в салате - самое оно, вкусно!
Изюм развивает какие-то правильные бактерии для брожения. Этот совет я у кого-то в рецепте увидела на Поваренк.ру.
Очень правильная добавка! Спасибо за подсказку, тоже воспользуюсь. Вот подумала - во многие рецепты домашнего кваса рекомендуют изюм, значит, он действительно улучшает процесс брожения.
Я бабушке такую капусту передавала на пробу - сказала: "Вкусно, очень вкусно!", а это дорогого стоит. Она у меня знатный кулинар. Так что не сомневайтесь.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"
Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки