Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Икра
  • 13 сентября 2015, 3:03
  • 149341

Баклажанная икра "Бабусина"

Рецепт: Баклажанная икра Бабусина

Этот рецепт придумала моя бабуся. Она была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой икры я не ела ничего!

Категория: Заготовки Икра

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Баклажанная икра "Бабусина"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5178.9 ккал 		белки
42.3 г 		жиры
403 г 		углеводы
1846.7 г
Порции
ккал
647.4 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
50.4 г		 углеводы
230.8 г
100 г блюда
ккал
82.1 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
6.4 г		 углеводы
29.3 г

Рецепт «Баклажанная икра "Бабусина"»:

  • Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния.

  • Немного остудить и очистить от шкурки

  • Изрубить до однородной массы.

  • Морковь обжарить до готовности

  • Перчик обжарить до румяной корочки

  • Лук обжарить.

  • Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.

  • Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.

  • После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.

  • За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы.
    Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.

  • Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин.
    Перевернуть и укутать до полного остывания.

Наша вкусная баклажанная икра готова!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажанная икра "Бабусина"
Рецепт: Баклажанная икра Бабусина

Этот рецепт придумала моя бабуся. Она была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой икры я не ела ничего!

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Баклажанная икра "Бабусина"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажанная икра "Бабусина"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Лавровый лист в баклажанную икру?????????????
Ага, лавровый лист и в баклажанную икру.
Лавровый лист , вообще, редко использую, а здесь такая вкуснотища, он убьет все ароматы. Имхо. Готовлю такую , только без моркови( вообще ничего не консервирую с жареной морковкой, мне кажется , что от нее тяжелый дух у консервов), но это мой бзик. Банки достаточно вымыть с содой и дать им стечь, крышки перед консервацией протираю с уксусом( но необязательно!), никогда не стерилизую то, что уже готово, оно же жареное все, там масса консервантов- томатный сок, масло, температура) , просто набираю в банку, крышку протираю уксусом, закрываю - готово. Никакой шубы тоже не нужно. Попробуйте, сразу облегчите себе жизнь). Удачи! Проплюсовала Вас с удовольствием!)
Спасибо за совет!
Наталья,очень аппетитная икра!
Иришка, спасибо!
Вкуснятина...
Спасибо, Катюш!
Я не пойму,а соль,сахар,уксус,ничего туда не надо добавлять?
Соль есть в перечне ингредиентов. А сахара и уксуса не нужно.
Наверное, немного уксуса можно для консервации, для лучшего сохранения, потому что от баклажан можно отравиться как от грибов. Вы варили баклажаны без хвостиков?
И чем хуже помидоры вместо сока?
Помидоры не хуже, просто мне гораздо удобнее покупать хороший дорогой сок и делать консервацию с ним. Консервирую я много. Где-то добавляю помидоры, а где-то покупной сок. И скажу честно, с покупным томатным соком консервы радуют меня больше, чем с помидорами. Но это всего лишь моё мнение.
↑Ответ для Ася09
Этот рецепт проверен ГОДАМИ и никогда ни бабушка, ни я не добавляли в эту икру уксус. Поверьте, ни одна баночка не взорвалась! Уксус не нужен! Ну если не верите, можете делать по своему вкусу, но это будет уже не мой рецепт.
Вкусно!
Баклажаны действительно лучше запечь в духовке,намного вкуснее. А стерилизовать это более надежнее, хотя стоит и так.Но попробуйте с запеченными.
Баклажаны действительно лучше запечь в духовке,намного вкуснее. А стерилизовать это более надежнее, хотя стоит и так.Но попробуйте с запеченными.
А зачем стерилизовать еще,если тушится до готовности и затем можно горячим разложить в баночки и закатать?
Если не стерилизовать икру, баночки могут вздуться.
Баклажаны лучше не отваривать, а запечь - вкуснее будет.
Я тоже иногда запекаю баклажаны в духовке, но именно в этом рецепте предпочитаю их варить. Ну на вкус и цвет...
↑Ответ для Я-Дарья86
Будут вкуснее, но больше хлопот.
А я бы чесночка добавила!
Обожаю чеснок!!! Но вот в этом блюде, на мой вкус он будет лишним...
Здорово
Спасибо, Вероничка!
Раньше так делала,да рецепт потерялся.Спасибо
И Вам спасибо!
Интересный вариант икры!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"
Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"
Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 542 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки