Является национальным блюдом Грузии. В России постепенно утерял свое изначальное название, которое стало звучать, как "цыпленок таБака".
taykonaftПоваренок 1 уровня
- 7 января 2016, 19:21
- 122432
Цыплёнок табака «Цицила тапака»
Ингредиенты для «Цыплёнок табака «Цицила тапака»»:
- Цыпленок — 600 г
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Перец душистый — 1 ч. л.
- Лимон — 1/2 шт
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Кинза — 1 пуч.
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1505.3 ккал |
белки
107.8 г |
жиры
88.2 г |
углеводы
71.5 г |
| Порции | |||
| ккал 752.7 ккал |
белки 53.9 г |
жиры 44.1 г |
углеводы 35.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.4 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 7.9 г |
Рецепт «Цыплёнок табака «Цицила тапака»»:
-
Нам понадобится цыплёнок 600-700 гр (отрезаем крайние фаланги крыльев). Большие курицы и бройлеры не подойдут.
Жарить его надо на топлёном сливочном масле, потому что на простом сливочном он просто пригорит и будет "негритосиком". -
Разрезаем цыплёнка, переворачиваем его и ладонью (у запястья) с усилием жмем на хребет, тут вы услышите хруст (главное чтобы не своей руки:)).
На самом деле сильного усилия и не надо, так чуть с усилием придавить.
Обрезаем лишний жир и кожу. -
Под крыльями делаем надрезы примерно 2 см в длину. Нужно это для того, чтобы эта зона зажарилась одновременно с остальным цыплёнком (она там самая толстая).
-
Теперь начинаем отбивать цыпленка, стараясь придать ему равномерно приплюснутую, горизонтальную форму. Чтобы он был максимально равномерно плоским. Сильно стучать не надо, можете повредить кожу или перебить кости, цыпленок молодой, упор надо сделать на суставах особенно возле ног и крыльев, а также толстой части грудок.
-
Теперь маринуем, для этого добавляем 1 ст. ложку растительного масла, 2 ч. ложки хмели-сунели, одну ч. ложку душистого перца, 1 ч. ложку соли и выжимаем половинку лимона.
Оставляем мариноваться на 30 минут. -
Готовим не хитрую заправку для цыплёнка, для это мелко рубим (я сегодня немного поленился) два зубчика чеснока, небольшой пучочек кинзы, добавляем соль 1 ч. ложку и заливаем 100 гр. не крутого кипятка. Отставляем.
-
Перед началом жарки цыплёнка обязательно хорошо просушить.
Выкладываем на предварительно разогретую сковороду топлёное масло, затем цыплёнка и ставим на него гнёт, я использовал 3 л. кастрюлю (с водой). Жарить надо на достаточно сильном огне, но не на полном. Сначала обжариваем цыпленка со стороны кожи, а потом с "открытой" костной. Понадобится всего один переворот, получается ~ по 10 минут с каждой стороны.
-
Достаём цыплёнка и поливаем его нашей чесночной заправкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2016 года прошутто75 #
9 января 2016 года taykonaft # (автор рецепта)
7 января 2016 года Kuss #
9 января 2016 года taykonaft # (автор рецепта)
9 января 2016 года Kuss #
9 января 2016 года taykonaft # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: