Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 25 января 2016, 9:51
  • 47903

Торт "Персиковая панна котта"

Рецепт: Торт Персиковая панна котта

Рецепт этого незатейливого тортика попался мне несколько лет назад и очень понравился. Ведь панна котта - десерт любимый многими, и с его приготовлением справится даже начинающая хозяюшка. В оригинале рецепта персики используются свежие, но раз уж так вышло, что сезон персиков уже давно прошел, а до нового еще далеко, я использовала консервированные фрукты. Получилось ничуть не хуже! Итак, давайте сделаем вкусный ароматный торт с панна коттой вместо крема!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Персиковая панна котта"»:

Бисквит

Пропитка

  • Молоко — 100 г
  • Коньяк (или ром, или ликер; если торт будут есть дети, замените алкоголь соком или исключить) — 20 г

Панна котта

  • Сливки (жирные) — 750 г
  • Сахар (количество сахара рассчитано на использование свежих персиков, если используете консервированные в сиропе персики, количество сахара можно уменьшить) — 100 г
  • Желатин (в пластинах) — 20 г
  • Персик (имеется в виду готового пюре, с персиков предварительно следует снять кожицу) — 300 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3902.5 ккал 		белки
93.5 г 		жиры
320.1 г 		углеводы
312.8 г
100 г блюда
ккал
221.7 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
18.2 г		 углеводы
17.8 г

Рецепт «Торт "Персиковая панна котта"»:

  • Сразу хочу обратить ваше внимание на бисквит. Он очень нежный, невесомый, из него получаются отличные рулеты. Советую взять его на заметку.
    Итак, хорошенько взбиваем 7 желтков с 60 г сахар.

  • Отдельно взбиваем 4 белка с оставшимися 25 г сахара.

  • Примерно треть взбитых с сахаром белков аккуратно, круговыми движениями снизу-вверх, вводим в желтковую массу.

  • Затем потихоньку добавляем муку, просеивая ее. Перемешиваем массу не спеша, аккуратно. Разрыхлитель ты не добавляем, поэтому важно сохранить пузырьки воздуха в тесте.

  • Затем вводим оставшиеся взбитые белки.

  • Вот такое нежнейшее тесто у нас получилось.

  • Перекладываем половину теста в форму диаметром 24 см, посыпаем чуточку сахаром и сахарной пудрой и выпекаем в предварительно разогретой до 160-170 градусов духовке примерно 20-25 минут.

  • То же самое проделываем с оставшейся половиной теста. Вот такой нежный и невесомый бисквит получается в итоге.

  • Теперь сделаем панна котту. Для этого ставим 750 гр сливок с сахаром на огонь, а пластины желатина замачиваем в холодной воде.
    По поводу сахара хочу сказать поподробнее. В этот раз я использовала консервированные персики в не очень сладком сиропе. Мне потребовалось 80 г сахара. Если используете свежие персики, обязательно пробуйте пюре, т. к. фрукты бывают разных сортов и степени зрелости.

  • Когда сливки с сахаром начнут кипеть, снимаем их с огня и вводим отжатый желатин. Хорошенько перемешиваем.

  • Затем добавляем персиковое пюре и снова хорошенько перемешиваем. Вот и все, наша панна котта готова. Остается дождаться, когда она остынет и не начнет загустевать. Чтобы ускорить процесс, я ставлю кастрюльку в ледяную воду и периодически помешиваю сливочную смесь.

  • Выкладываем один корж на блюдо и устанавливаем борт от формы.
    Корж пропитываем молоком.

  • Пришла очередь застывающей панна котты.

  • Затем второй бисквит и снова пропитка.
    Оставляем торт в холодильнике до полного застывания панна котты.

Автор рецепта, Стельос Парльярос, рекомендует просто посыпать торт сахарной пудрой. Я из оставшихся персиков и сиропа сделала пюре, ввела агар-агар и, после того, как масса застыла, порезала ее кубиками. Не пропадать же добру. Торт также можно украсить фруктами или как вам подскажет фантазия.
Попробуйте этот простой, но очень вкусный торт. Вы не разочаруетесь!
P.S. В России сегодня празднуют Татьянин день, а у нас сегодня именины у Григорисов. И, так как моего младшего сыночка тоже зовут Григорис, у него сегодня праздник! Этот тортик посвящается Татьянам и всем-всем именинникам! Пусть ваши имена приносят вам только радость!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный персиковый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Персиковая панна котта"
Рецепт: Торт Персиковая панна котта

Рецепт этого незатейливого тортика попался мне несколько лет назад и очень понравился. Ведь панна котта - десерт любимый многими, и с его приготовлением справится даже начинающая хозяюшка. В оригинале рецепта персики используются свежие, но раз уж так вышло, что сезон персиков уже давно прошел, а до нового еще далеко, я использовала консервированные фрукты. Получилось ничуть не хуже! Итак, давайте сделаем вкусный ароматный торт с панна коттой вместо крема!

Ингредиенты для «Торт "Персиковая панна котта"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Персиковая панна котта"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Красивый, шикарный торт!!!
Танечка, спасибо!
Это супер тортик! Я не ожидала, что у меня все получиться. Такой нежный, в меру сладкий, мы с мужем на ночь по 2 куска съели , потом еще ребенок прибежал, он не любитель выпечки, тоже 2 съел . Использовала порошковый желатин, замачивала его в молоке,чтобы потом вкус сливок не слишком испортить. Но мне больше вкус понравился именно когда он не совсем застыл, как будто легкий сливочный крем был. На утро вкус немного другой. Но это все же либо желатин пластинками брать, еще сливки пожирнее ( были 25 и панна кота в первый раз мной делалась (надо тренироваться). Спасибо за рецепт!
Огромное спасибо за доверие и за такие добрые слова! Я очень рада, что торт Вас не разочаровал!
Очень заМЕЧТАтельный тортик! выглядит оооочччеееень аппетитно!!! Спасибушки, попробую приготовить такую прелесть!
Вам спасибо за похвалу!
Здравствуйте, сделала ваш тортик и пишу отчёт, может быть кому нибудь понадобятся мои комментарии. Тортик получился очень лёгким и воздушным, делала на 1 годик своему сыночку, все гостям очень понравился, сказали отличный лёгкий тортик, самое то делала все по рецепту, но желатин брала в порошке и разводила по инструкции, коржи отличные, начинку делать гораздо легче, чем для птичьего молока. Единственное долго у меня остывала панна котта, я её ставила в холодильник до запустения. Собирать легко, делать легко, результат отличный. Я думаю можно и с вишней и с абрикосами делать. В общем спасибо огромное за замечательный рецепт, однозначно в копилку!
Спасибо большое за доверие и за такие добрые слова!
Какой красивый и нежный тортик, так и хочется кусочек!!!
Спасибо большое!
Очень заинтересовал ваш нежный персиковый тортик! Спасибо за рецепт! Испеку обязательно!
Вам спасибо за добрые слова!
Скажите пожалуйста, 750 гр сливок имеется в виду 750 мл? Если брать граммы то получится наверное меньше чем мл. Спасибо!
750 гр и получается 750 мл. Я всегда следую рецепту и взвешиваю сливки. Беру 4 упаковочки по 200 мл, и в последней всегда немного остается, где-то 50 мл и будет.
А можно ли желатин заменить агар-агаром?
Панна котта делается на желатине. Конечно, на агаре торт тоже застынет, но будет несколько иным по вкусу.
Красотааа!! Слов нет!!
Спасибо большое!
Здравствуйте! несомненно рецепт замечательный, только подскажите пожалуйста какие сливки брать лучше, на рынке средней густоты или магазинные 33% в пакетах? и что такое агар-агар? Спасибо
33% это жирные сливки,но если вы знаете базарные,можно и их. Просто торт будет жирнее.
Агар-агар-натуральный желатин.Прекрасно можно заменить обычным желатином из пакета,но,я думаю,надо взять воды для замачивания меньше,чем написано на пакетике.
↑Ответ для Lucien47
Вам уже ответили на Ваши вопросы. Сливки чем лучше по качеству, тем торт будет вкуснее. Поэтому рекомендуется брать жирные, процентов 30 - 33.
Машенька, шикарный торт
Виолеточка, спасибо большое!
А мне всегда бывает интересно, а куда девать оставшиеся белки от 3х (в данном) случае яиц? Сама такие вещи не пеку. Боязно
Пеките меренги!!! Или они же безешки!!! Я часто их пеку, поэтому у меня другая проблема, куда девать желтки))
Не люблю безе. Спасибо за ответ. А жеотки можно в салатик. Сделать блинчики, накидать к ним мяса, огурцов, или еще чего по вкусу и заправить опять-таки по вкусу.
↑Ответ для Alish
Взвесить белки,взбиваем + двойную порцию сахара,по отношению к белкам.Хорошо взбить,до пиков.Я на противень выкладываю чайной ложечкой. И в духовку=150*,не больше.
В последний раз я добавила перемолотые грецкие орехи,столько же как и сахара.Это что-то обалденно вкусное
↑Ответ для Alish
Белки, если нет необходимости сразу использовать, замораживаю. Есть очень много вкусной выпечки, в которой "утилизируются" белки. Или делаю банальные трубочки с белковым кремом.
Подскажите, можно сразу испечь все тесто не деля на две части или не стоит ? Просто форма для выпечки 24 см одна и боюсь, что готовое тесто оставлять минимум на полчаса не очень хорошо. Боюсь осядет(((
Как Вы считаете?
Ничего не осядет. Это же бисквит,и пока печётся первая половина,просто,вторую,выставите на холод.
Спесибо за подсказку. Буду пробовать.
Все получилось!Просто я запаниковала раньше времени)) Не знаю, как фото вставить,а то бы похвасталась
Все сделала по рецепту,начинка получилась, как густая манная каша! расстройству нет предела!
Как манная каша? По всей вероятности торт либо не застыл, либо мало желатина, либо качество желатина не очень. Мне всегда 20г листового хватало, никогда неудач с этим тортом не случалось. Оставляла всегда на ночь минимум в холодильнике. Даже не знаю, что еще предположить.
Или просто сливки сразу на агар-агаре,можно?
Девочки, подскажите,а кто-нибудь делал с обычным желатином (не листовым) и есть ли разница?
Можно использовать любой вид желатина, следуйте инструкции на упаковке.
Изумительно-шикарный торт! Нежно,ароматно и вкусно,несомненно!
Машунь,такое блюдце на подаче красивое,слов нет!
Спасибо большое за такие добрые слова!
Великолепный тортик!
Таня, спасибо большое!
шикарный торт, Машуль!
Танечка, простой, но вкусный! Спасибо, что заглянула!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"
Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"

Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки