Рецепт этого багета я нашла на просторах Интернета, за идею спасибо Кате Мельниковой. Французский багет (la flute) багет-флейта меня привлек тем, что получается очень много хрустящих горбушек, которые я очень любила отгрызать в детстве. Багет получается с очень хрустящими корочками и нежнейшим мякишем, с чудесным ароматом чеснока и прованских трав. Всех, кто любил в детстве отгрызать горбушки приглашаю к себе в гости - горбушек хватит на всех!
JeSeKiПоваренок 7 уровня
- 17 марта 2016, 16:26
- 21268
Багет "Флют"
Ингредиенты для «Багет "Флют"»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода — 250-280 мл
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 2 ч. л.
- Специи (прованские травы (если их не любите, возьмите свои любимые)) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2107.2 ккал |
белки
55.3 г |
жиры
27.2 г |
углеводы
417.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 48.5 г |
Рецепт «Багет "Флют"»:
-
Наши продукты:
-
Закладываем все ингредиенты в ведерко ХП согласно инструкции, чеснок предварительно пропустить через пресс. Очень Вам советую воды налить сначала 250 мл, а потом, во время замешивания, понаблюдать за колобком - если чересчур тугой, то добавить еще 30 мл. воды.
-
Выбираем режим "Тесто" и ждем окончания программы. Если у Вас нет ХП, то можно замесить тесто в ручную или при помощи миксера с насадкой для теста:в чашу миксера просеять 400 г муки, добавить сахар, дрожжи, травы, чеснок, пропущенный через пресс и хорошо перемешать миксером. Затем добавить соль, масло и постепенно, небольшими порциями добавляем воду (все время помешивая тесто). Тесто должно стать однородным и липким. На стол просеять оставшуюся муку и выложить тесто из чаши миксера, замесить тесто, что бы оно не приставало к рукам. Выложить тесто в смазанную маслом чашку и убрать на 40 мин. в теплое место для подъема.
-
По окончании программы получаем вот такое чудесное тесто.
-
Вытаскиваем тесто на стол и, смазанными маслом руками, хорошо его перебиваем. Делим на 4 части, каждую часть раскатываем в тонкую овальную лепешку.
-
Скатываем тесто в очень тугой рулет (завернули часть теста - чуть придавили рукой по всей длине, завернули - придавили и т. д.). Концы рулета хорошо защипнуть.
-
Выкладываем наши заготовки багетов на противень, смазанный растительным маслом или застеленный силиконовым ковриком, на расстоянии друг от друга, припудриваем хорошо мукой и ножницами, под углом 45° делаем глубокие надрезы через каждые пару сантиметров, почти до низа багета.
-
Аккуратно раздвигаем надрезанные части в разные стороны.
-
Накрываем багеты пленкой или полотенцем и убираем в теплое место на 40 мин. для расстойки. Вот что получаем через 40 мин.
-
Выпекаем в предварительно разогретой до 220°С духовке 15 минут, затем огонь убавляем до 180°С и выпекаем еще 15-20 минут. Такой режим выпечки позволяет получить хрустящую корочку и нежный мягкий мякиш у наших багетов. Вытаскиваем багеты, заворачиваем в полотенце и даем полностью остыть.
Я и мои домашние очень любят эти багеты с холодным домашним молоком! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 апреля 2016 года Aster2404 #
4 апреля 2016 года Aster2404 #
4 апреля 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
2 апреля 2016 года Hoffmen #
2 апреля 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
28 марта 2016 года Ялютя #
28 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
28 марта 2016 года larchic29 #
28 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
28 марта 2016 года Олеся Кийло #
28 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
26 марта 2016 года Литовченко Виктория #
26 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
31 марта 2016 года mixrutka #
3 апреля 2016 года Литовченко Виктория #
5 апреля 2016 года mixrutka #
22 марта 2016 года sveta041971 #
23 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2016 года Снежана Кривецкая #
22 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
21 марта 2016 года mixrutka #
P.s. муж в восторге ! И за это отдельное спасибо )
22 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
21 марта 2016 года гурман1410 #
21 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
21 марта 2016 года ал-наленок #
21 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
21 марта 2016 года кулиночка #
Испекла с утра, муж заценил )))
Правда температуру при выпечке я всё-же уменьшила до 200 градусов, а потом до 150 . Думаю ,что электрическая духовка и газовая несколько отличаются по нагреву.
Здесь фотография моих багетов https://www.povarenok.ru/photo/69706/
21 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
21 марта 2016 года luneva_e #
21 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
20 марта 2016 года Dinni #
20 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
20 марта 2016 года SofieN #
20 марта 2016 года ИльмираАлия #
20 марта 2016 года SofieN #
В общем, я пекла 10 минут на 220°C, потом убавляла до 150°C и пекла еще 10 минут. Вдруг кому пригодится.
20 марта 2016 года vn5212 #
20 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
20 марта 2016 года inulia68 #
Чудные багеты!Только ИРочкин батон доели,а тут твой красавчик!
Формовка-прелесть,забираем!
20 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
20 марта 2016 года Оля0205 #
20 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
20 марта 2016 года Pingvin72 #
20 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: