Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

alarm clockПоваренок 7 уровня

11 июня 2016, 14:03
8621

Хлеб от Ксавьера Баррига

Хлеб от большого испанского мастера Xavier Barriga. Лично меня этот рецепт привлек по нескольким причинам: минимальное количество дрожжей - всего 5 гр свежих дрожжей на 500 гр муки! Нет той точности продуктов, при которой просто необходимы электронные весы, не используется закваска, и сами ингредиенты - просто проще не бывает, абсолютно новая технология замеса хлеба, ну, и сам вид хлеба чрезвычайно привлек! Осталась просто в восторге от выпечки - очень вкусный хлеб с корочкой и немного резиновым мякишем - занесен в любимые! На пикник, для бутербродов, на обед - этот хлеб подойдет на все случаи! Рецепт взят с carina-forum - огромная благодарность за него!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Хлеб от Ксавьера Баррига»:

Мука пшеничная / Мука (просеять! плюс немного на подпыл) — 500 г
Вода (комнатной температуры, я брала газированную воду) — 300 мл
Соль — 10 г
Сахар — 1 ч. л.
Дрожжи (СВЕЖИЕ!!!) — 5 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1790.8 ккал	белки 50.9 г	жиры 6.6 г	углеводы 388.5 г
100 г блюда
ккал 218.4 ккал	белки 6.2 г	жиры 0.8 г	углеводы 47.4 г

Рецепт «Хлеб от Ксавьера Баррига»:

Выкладываем все ингредиенты, КРОМЕ дрожжей, в емкость, где будете замешивать тесто - я замешивала в хлебопечке.
Месим 10 минут.
Накрываем и даем отдохнуть 10-15 минут.
Дрожжи разводим минимальным количеством теплой воды - около 1 ч. л. и вливаем в тесто, еще месим 10 минут.
Скатать тесто в шар и густо присыпать мукой.
Накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
Подошедшее тесто разделить на 7 частей - я разделила на 6.
Скатать в шары и дать подойти еще 15 минут.
Сформовать булочки, выложить на пекарскую бумагу швом вниз, посыпать мукой, прикрыть влажным полотенцем или пленкой и в теплое место на 90 минут - у меня отлично поднялись за час.
Сделать очень острым ножом или лезвием надрезы под углом 45-50 градусов
Духовку разогреть на 230*С.
Вниз духовки поставить посуду с водой.
Перенести булочки вместе с бумагой на противень, поставить в духовку, уменьшить огонь до 210* и выпекать 20 минут - я выпекала при 220*С 25 минут.
Остудить на решетке и
приятного аппетита!
Пробовала испечь хлеб, заменив треть муки от общего количества на цельнозерновую - булочки не так воздушно поднялись, и мякиш чуть плотнее, пекла намного дольше, но хлеб все равно очень вкусный. Буду пробовать с семечками и прочими добавками!

Это хлеб с заменой части пшеничной муки на цельнозерновую

Это хлеб полностью из пшеничной муки

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: пикник обед ужин гости детям выпечка хлеб

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/127794/]Хлеб от Ксавьера Баррига[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/127794/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jun/11/01/1608977_82324-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Хлеб от большого испанского мастера Xavier Barriga.
Лично меня этот рецепт привлек по нескольким причинам: минимальное количество дрожжей - всего 5 гр свежих дрожжей на 500 гр муки! Нет той точности продуктов, при которой просто необходимы электронные весы, не используется закваска, и сами ингредиенты - просто проще не бывает, абсолютно новая технология замеса хлеба, ну, и сам вид хлеба чрезвычайно привлек! 
 Осталась просто в восторге от выпечки - очень вкусный хлеб с корочкой и немного резиновым мякишем - занесен в любимые! На пикник, для бутербродов, на обед - этот хлеб подойдет на все случаи!
 Рецепт взят с carina-forum - огромная благодарность за него!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Соль, Сахар, Дрожжи.
Тэги: пикник, обед, ужин, гости, детям, выпечка, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб от Ксавьера Баррига
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jun/11/01/1608977_82324-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб от Ксавьера Баррига" title="Рецепт: Хлеб от Ксавьера Баррига"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хлеб от большого испанского мастера Xavier Barriga.
Лично меня этот рецепт привлек по нескольким причинам: минимальное количество дрожжей - всего 5 гр свежих дрожжей на 500 гр муки! Нет той точности продуктов, при которой просто необходимы электронные весы, не используется закваска, и сами ингредиенты - просто проще не бывает, абсолютно новая технология замеса хлеба, ну, и сам вид хлеба чрезвычайно привлек! 
 Осталась просто в восторге от выпечки - очень вкусный хлеб с корочкой и немного резиновым мякишем - занесен в любимые! На пикник, для бутербродов, на обед - этот хлеб подойдет на все случаи!
 Рецепт взят с carina-forum - огромная благодарность за него!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб от Ксавьера Баррига»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/198/">пикник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/127794/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб от Ксавьера Баррига

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб от Ксавьера Баррига»:

Мука пшеничная Вода Соль Сахар Дрожжи

Тэги: пикник, обед, ужин, гости, детям, выпечка, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Хлеб от Ксавьера Баррига» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

13 июня 2016 года Oksunchik #

Красавец хлебушек

13 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

12 июня 2016 года julcook #

Засматривалась на этот рецепт! Очень понравился

да и подкупил не большим количеством дрожжей!!!

12 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

я всегда ищу рецепт с минимальным количеством дрожжей - в этом просто все срослось!

12 июня 2016 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

12 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

12 июня 2016 года marimende2002 #

Это тебе,Аллочка,за твой чудесный хлебушек

12 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

12 июня 2016 года inna_2107 #

Чудесный хлеб! Взяла на заметку!!

12 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Инна,спасибо!

12 июня 2016 года victoria ms #

Хороший хлебушек!!!

12 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Вика ,спасибо!

11 июня 2016 года Червонная дама #

Приготовила хлебушек. Очень вкусный.

12 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

11 июня 2016 года Noname7773355 #

Превосходный хлеб! Забрала

12 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)