Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 5 марта 2015, 13:03
  • 39309

Секрет густого крема для торта из сметаны без загустителей

Секрет густого крема для торта из сметаны без загустителей
Иногда даже 26-27% магазинная сметана (на домашнюю не распространяется) при взбивании миксером с сахаром становится как молоко. И оказываешься в панике, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет. Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основным секретом.
Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску. Лишняя жидкость стечет или впитает марля.
Во вторых: вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру. Необходимое количество сахара по рецепту просто измельчите в кофемолке или блендере.
В третьих: можно даже не использовать миксер, а просто перемешать ложкой сметану и пудру.
Если получится слишком густая масса, добавить сыворотку, которая стекла и довести до понравившегося Вам состояния. Можно даже использовать сметану 22% жир. Удачи!
Назначения

Назначение: Для женщин Домашнее хозяйство Кухня : Готовое блюдо / Обработка продуктов На все случаи жизни

Теги: десерт сметана крем из сметаны

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Страницы: 1 2
Интересный метод,у меня как раз проблема со сметаной,какой бы высокий процент жирности не брала,а при взбивании получалась жидкая как вода.Как раз завтра собираюсь печь торт к празднику,попробую Ваш метод,спасибо
Сметану нельзя взбивать миксером, у него слишком большая скорость для этого. Слишком жирная сметана может даже взбиться в масло. Лучше всего взбивать сметану ручной взбивалкой или просто венчиком. В советские время продавались такие ручные взбивалки: чаша из стекла, на которую сверху накручивалась крышка с двумя венчиками, а на верху была ручка. За эту ручку надо было крутить. У меня такая взбивался жила очень много лет и даже, когда я, наконец, приобрела миксер, сметану я продолжала взбивать только в ней. Недавно я отправила ее на дачу, она больше не работает, винт в крышке проржавел совсем, но выкидывать жалко, заслуженный ветеран она у меня.
У меня тоже такая была- подтверждаю - суперская действительно была штуковина!! Крутилка действительно первой сломалась, а чаша из стекла до сих пор хранится - стекло толстое!!!
А я пользуюсь давно проверенным способом для отличного крема. Сметану на марлечке в друшлаг на кастрюльку с солью - и вся жидкость в соле) а у вас густая сметана!!
Я обычно использую 20%. Очень редко, но можно наскочить на сметану 30%, такая взбивается в крем без проблем. Сейчас появилась 25%, вроде "Простоквашино", не пробовала еще. А про соль впервые слышу, очень интересно, надо попробовать, спасибо!
Я пробовала взбить и 30% "президент", все равно все жидким становилось(((((
У меня бывало, но обычно 30% взбивается в крем без проблем. "Президент"? Не видела такой сметаны.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки