Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 20 сентября 2015, 17:57
  • 29856

Как сохранить мясо на длительный срок (без заморозки)

Как сохранить мясо на длительный срок (без заморозки)
Иногда необходимо сохранить мясо свежим на достаточно длительный срок, не прибегая к заморозке. Использовал древний совет. Получилось. Делюсь.
1. Нарезать мясо крупными кусками (у меня была говядина, баранина, свинина).
2. Сложить в посуду, в которой будете сохранять мясо (используйте стеклянную либо керамическую посуду).
3. Залейте растительным маслом так, чтобы все мясо было покрыто маслом (во избежание попадания кислорода).
Проверено на опыте - хранил неделю - ни малейшего намека на протухание.

Для придания мясу неповторимый аромат и вкус проэкспериментировал, добавив травы (петрушку, кинзу к баранине, душистый перец горошком, розмарин, эстрагон)
Назначения

Назначение: Кухня : Хранение продуктов

Теги: мясо хранение

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

интересно было бы увидеть комментарий технолога или другого специалиста, который изучал процессы обработки продуктов питания. А то с мясом экспериментировать не хочется.
А я так всегда мариную куриное филе, замечала, что в таком виде можно долго хранить мясо.
интересно,первый раз слышу чтоб сырое мясо маслом заливали
Простите за элементарный вопрос, как вы относитесь к анаэробным бактериями? Они то только и ждут когда СЫРОЕ мясо будет оставлено без кислорода, дальше придётся вспомнить школьную программу, если хотите остаться в живых
Спасибо за прекрасный совет ! Обязательно нужно попробовать ......

Хочу рассказать наш опыт по консервации мяса Давно было..служили в ЗГВ. Немцы (прикололись) отключили свет в нашем военном городке на 2 недели. Что делать? В первый вечер все семьи бросились жарить шашлыки. Затем один прапорщик предложил такой вариант хранения мяса..нарезать мясо ,довольно крупными кусками примерно 10*10 см, круто его посолить .Сутки держим в соли,сутки вымачивать в холодной воде и так день за днем.Хранить при комнатной температуре. Мы последовали его совету.Мясо сохранилось,но стало совершенно белым
А на вкус как?
Вполне нормально....
Подтверждаю. А я делаю ещё и на зиму. Добавляю ингредиенты - перец, соль, уксус, перец, травки, кипячу и закатываю в банки. Всё это за пару месяцев пропитывается и получается отличная еда. С рыбой такое же делаю. Ничуть не хуже магазинных консервов. В этом году хочу поэкспериментировать с томатной пастой. Но к маслу это уже не относится.
Тушенку хранят по такому же принципу, если сверху жировой слой не нарушать, то не протухнет.
Главное, чтобы с кислородом не было контакта.
↑Ответ для Критерий
Точно. И домашнюю колбаску
Отличный совет. Спасибо. А травы добавляли сухие?
Травы добавлял свежие, целыми веточками.
А еще есть способ хранить свежие мясо и рыбу в крапиве. На рыбалке, например, надо сохранить улов 2-3 дня. Без проблем. Рыбу вычистить, набить брюшко свежей крапивой и завернуть в листья крапивы, а затем в газету. Так же и мясо. Завернуть в большое количество листьев крапивы и в газету.
Я так понимаю, без охлаждения? Страшно!
Нормально хранится. Ну, конечно, не при 30-градусной жаре.
↑Ответ для Нина-супербабушка
Поймали щуку утром, привезли вечером в крапиве, одна э... любопытная особа сунула палец в пасть, обратно высунула этот палец ошкуренным...Щука была жива и на следующий день, естественной кончины не дождались
Ничего себе!
Интересная идея, спасибо!
мясо, смазанное горчицей - шикарно хранится...
Как раз хотела поделиться идеей консервации горчицей. Проверено не однократно, даже очень многократно. И маринованное горчицей, присоленное, со специями мясо завернутое в фольге и запеченое в мульте или в духовке--прекрасный вариант в дорогу, сын брал в дорогу на соревнования. Мясо нежное и вкусное, а главное безопасно кушается.
нам тоже очень нравится!
Ой, спасибо! Обязательно попробую. А то все курица, да курица в дорогу
курица- тоже звЭр!
А если серьезно, то ольшой кусок мяса мы редкосъедаем за раз, да и все любим по-разному приготовленное. Я режу его, как на отбивные, обмазываю сладкой горчицей - и в холодильник, в стекл.посуду, а потом можно или запанировать отбивные или нарезать кусочками, как на бефстроганоф, добавить сливки - у будет вкуснейший обед с подливой. Можно и перемолоть, как фарш, - тоже вкусные котлеты получаются + пан.сухари, лук, специи. Или самый ленивый вариант- запечь в рукаве
Отлично! С горчицей - очень хорошая идея! Спасибо, Нинуля!
↑Ответ для barska
Спасибо, друг))) Не знала))
приходится выкручиваться... у меня со сладкой горчицей все любят!
↑Ответ для ЛанаЛ8
Ой как здорово! А Вы не поделитесь рецептом приготовления мяска в горчице?
У меня сын тоже часто ездит по соревнованиям, но мясо как то боязно давать вдруг испортится.
Прочитав коментарии сразу оговорюсь, что я использую горчичный порошок. Если использовать мясо курици, я чаще всего в дорогу использовала грудку, то ее после мытья промокнуть-обсушить и присыпав необходимыми на ваш вкус специями и солью обсыпаем-припудриваем горчицей. Даем полежать минут 30. Заворачиваем в фольгу. Я в дорогу выпекала вместе с завернутой в фольгу, порционно, картошкой, неочищенной, но хорошенько вымытой, и, при желании заявителя, присоленной и приперченой. Выпекала в режиме "бисквит" 2 порции в мультеварке-скороварке Мулинекс Cook4me, что составляет 30 минут. Свинину лучше мариновать хотя бы на ночь, т.е. min на 8 часов, оптимально на сутки, мясо будет нежное, а кур.грудка за такое время станет "сухая". Такое мясо у нас путешествовало без малого двое суток- доели в обед, за пару часов до конечной. Летом дополняла присыпку куркумой-говорят что она природный антибиотик. Все получилось.
↑Ответ для Наталья02021982
" по-разному приготовленное:
Я режу его, как на отбивные, обмазываю сладкой горчицей - и в холодильник, в стекл.посуду, а потом можно или
- запанировать отбивные или
- нарезать кусочками, как на бефстроганоф, добавить сливки - у будет вкуснейший обед с подливой.
- Можно и перемолоть, как фарш, - тоже вкусные котлеты получаются + пан.сухари, лук, специи.
- Или самый ленивый вариант- запечь в рукаве
Никогда бы не подумала,что так можно,спасибо,беру на заметку
Не за что! первый раз будет страшно испытать.
Спасибо! Может пригодится..!
Да это проверенные методы! Мы конечно так не делаем, но когда то, помню бабушка делала. Еще жарила котлетки, тефтельки , разные домашние колбаски и заливала топленым салом свиным( смальцем) ну по крайней мере так у нас на Буковине делают Так мы храним колбаску, кстати очень вкусная она( хотя и жирная )
я еще встречал хранение не только в свином сале. также заливают жиром, чтобы кислород не попадал
а если вы про свиную домашнюю колбаску - обожаю! хотя и жирная очень
А при какой температуре? На самой нижней полке холодильника не неделю конечно, но 4 дня у меня хранилось со специями
Да, забыл указать температуру хранил при +4 С 6 дней. Было страшно, но получилось
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки