Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 20 ноября 2016, 18:14
  • 12437

Как варить яица

Как варить яица
Как сделать яица нежными
Все мы знаем как сварить куриное яйцо. Казалось бы, что тут можно придумать. Оказывается и здесь есть маленький секретик! Этим секретиком со мной поделилась одна знакомая. Итак, чтобы вареные яица получились нежными их нужно положить в холодную воду, довести до кипения, выключить огонь и накрыть крышкой. Через 10 минут крышку снять и поставить яица остужаться. Лично я разницу заметила. Теперь яица варю только так. Попробуйте и вы.
Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов

Теги: кухня приготовление

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Страницы: 1 2
Спасибо! Теперь яйца варю только так.
Прикольно! Надо попробовать!
отличный способ! понравился
Спасибо огромное! Я просто открыла для себя Америку! Гораздо вкуснее, чем обычно я варила!
Рада, что пригодился совет))
а после снятия крышки воду сразу слить? и в холодной воде их полоскать или не надо? вообще всю жизнь варила привычным способом, а теперь тут столько поначиталась нового
Делаете все то же, что и при обычной варке. Заливаете холодной водой и остужаете
Спасибо за ответ! Обязательно попробую сварить яйцо по вашему методу, потому что сама люблю нежную текстуру этого продукта.
да, точно, я так делаю, только кипятила минутки три, теперь буду знать что достаточно просто довести до кипения))) спасибо
Светлана, благодарна за совет, попробовала, результат понравился!
Хорошо, что совет Вам пригодился.
Светлана, спасибо за совет! Воспользовалась им уже не один раз. Супер!
Рада, что пригодился совет
Причина сложности правильно сварить яйца заключается в том, что белок и желток требуют разных температур. Для белка это 82 С°, при таком режиме он схватывается, но не превращается в “резину”. Желток же хорошо себя чувствует при температуре 77 С°. При большей температуре он становится рассыпчатым и покрывается зеленоватым налетом. Итак, давайте разберемся.
1. Как сварить яйца всмятку.
Если положить яйца в холодную воду, то нужно дождаться закипания, убавить огонь и варить в течение 2 минут (и желток, и белок останутся жидкими) или 3 минуты (желток будет жидким, а белок – почти твердым).
Есть еще один вариант. Аккуратно кладем яйца в кипящую воду (они не должны быть холодными!), оставляем на 1 минуту. Потом снимаем с огня, закрываем крышкой и выдерживаем 5 минут. В результате вы получите сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – твердым.
Есть вариант для эстэтов, или знатоков поэзии. Кладете яйца в воду, доводите до кипения, снижаете температуру кипения воды до минимальной и после этого читаете "Белеет парус одинокий..." Когда дочитаете до конца, снимаете яйца и опускаете их в холодную воду. Результат гарантирован. Осталось только выучить стихотворение Лермонтова наизусть!
2. Как сварить яйца в мешочек?
Кладем яйца в холодную воду, и после закипания варим 4 минуты. Второй вариант – опускаем в кипящую воду, варим 1 минуту, выключаем и выдерживаем в той же воде 7 минут.
3. Как сварить яйца вкрутую?
Кажется, сварить яйца вкрутую проще всего. Однако, и тут есть свои тонкости. Чтобы яйца не получились невкусными и некрасивыми, нужно придерживаться определенных правил.
Кладем яйца в холодную воду и через 1 минуту после закипания, убавив огонь, варим 7-8 минут. Важно не переварить яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток покроется неприятным сероватым налетом.
Спасибо большое вам за подробный рецепт, вроде бы всего лишь яица,а наука
Пожалуйста. Рада была помочь.
Столько лет варила яйца и не знала такого метода. Супер! Сейчас только так!
Интересно, надо попробовать!
Как раз возьмусь за варку яиц. Потом напишу, что вышло.
Огромное спасибо за совет! Приготовила вашим способом, всё получилось прекрасно: белок не твёрдый, нежный, без водянистых (недоваренный) включений; желток сварился весь, ярко жёлтый и тоже очень нежный. Прелесть!
Рада, что Вам понравилось
Обязательно попробую такой способ! А пишу, чтобы сказать спасибо за вчерашнее Я вечером поставила яйца вариться, сама решила на минутку отойти в комнату к компу.Зависла как обычно на Поваренке и тут вижу Ваш совет, я бегом на кухню - успела!! А не увидела бы совет Как варить яйца- пришла бы к подгоревшей кастрюле Так что- спасибо!!
Ну хоть чем-то помогла
это получился очень полезный совет!!
класс, испробовала, теперь варю только так
Рада, что понравился способ варить яица
А я вот всё время долго яйца варю. У меня вечно был необоснованный страх того, что десять яиц (при подготовке к праздникам) не сварятся как надо. А потом привыкла и по сей день так варю. Теперь буду пробовать ваш способ, так как мои яйца нежностью не отличались))) Очень полезный совет!
Спасибо за совет . Даже не догадывалась почему-то, что можно так яйцa варить. Действительно иногда конфорок у плиты не хватает.. Обязательно попробую .
почему я не могу поделиться этим рецептом в ОК??? Многие рецепты не могу сохранить у себя на страничке в ОК. Куда обратиться с этим вопросом - помогите кто знает
Задайте здесь вопрос https://www.povarenok.ru/answers/
очень интересный свет, обязательно попробую так сделать
Очень интересно,завтра опробую ваш метод
Опробовала. Разницу заметила. Способ этот хорош ещё тем, что экономит газ (у кого-то электроэнергию) и место на плите (когда на всех конфорках готовишь одновременно). Почему некоторые поварята оценили совет как неэффективный - непонятно. Ведь давно известно, что чем выше температура приготовления (чем сильнее огонь), тем плотнее получается белок яйца. А здесь замечательные нежные яйца получились. Спасибо, что поделились! Я тоже теперь буду готовить только так!
Рада, что Вам пригодился совет.
Ещё как пригодился! Специально ещё раз пришла сказать Вам СПАСИБО за отличный совет! Готовлю теперь только так, результат - белок нежный, желток жёлтый, яйцо в целом вкуснее, чем сваренное обычным способом!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки