Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 1 сентября 2018, 22:37
  • 25557

Чеснок впрок

Чеснок впрок
Делая запасы на зиму может встать вопрос о том, как сохранить чеснок на максимально длительный срок? Возможно у Вас есть свой постоянный способ, но может быть мой способ Вас заинтересует тоже!
Мы все уже привыкли замораживать ягоды, фрукты и овощи... Из многочисленных способов сохранности чеснока мой наиболее удобен! В процессе попробую объяснить преимущества! Итак:
1. Вот наш чеснок, который либо надо использовать сразу (потому, что уже начал портиться), либо сохранить чтоб он дальше не портился... Решено сохранить!



2. Чистим все зубки.



3. Для наглядности размера зубков делаю фото рядом со спичечным коробком.



4. Пропускаем эти два зубка через чесночный пресс и получаем полную чайную ложку давленного чеснока.



5. Подготавливаем маленькие баночки.



6. Теперь весь чеснок пропускаем через пресс, а если очень много чеснока, то можно через мясорубку прокрутить!



7. И раскладываем по баночкам. В баночку помещается 2 чайные ложки давленного чеснока, а по скольку в чайной ложке два зубка, то значит в баночке 4 зубочка! Зная это с легкостью можно рассчитать необходимое количество чеснока для блюда!



8. Теперь заливаем немного растительным маслом. Лучше оливковым, но можно и подсолнечным или кукурузным. Заливать маслом надо для того, чтоб потом было легче извлечь нужное количество чеснока! Масло не дает ему "окаменеть"...



9. Не уверена, что у любой хозяйки найдутся такие баночки, но это не принципиально! Можете взять не большую тару имеющуюся в доме. Удобнее использовать маленькую тару, чем каждый раз доставать большой лоток. В этих 9 маленьких баночках у меня 5 головок чеснока! Очень компактно!



10. Ножом очень легко достать нужное количество чеснока.



А теперь о преимуществах хранения чеснока в давленном виде в морозилке:
-Хранится спокойно до года! В сравнении с сухим способом при котором может прорастать, гнить, сохнуть...
-Удобно пользоваться, когда что-то готовишь не надо чистить и измельчать! Просто берешь в морозилке и сразу в блюдо его! Экономия времени при чистых руках!
-Замороженный давленный чеснок сохраняет больше запаха и своих свойств, чем замороженный зубками! Замороженные зубки после разморозки раскисают и запах получается не такой...
-Значительно экономит место!
Единственный минус - это то, что таким чесноком нельзя нашпиговать мясо... А в остальном только +++! Попробуйте и оцените!
Назначения

Назначение: Кухня : Хранение продуктов

Теги: кухня хранение продуктов запасы впрок

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Страницы: 1 2
Любопытно, но не просто. А мы храним свой чеснок с дачи просто: подвешиваем сетку с чесноком на крючок в неотапливаемой кладовке городской квартиры - там сейчас +10. Скоро уже март, а он всё такой же, как был в октябре. Успеть бы съесть до лета
подвешиваем сетку с чесноком на крючок в неотапливаемой кладовке городской квартиры
везет!!! У меня такие номера не проходят... может еще от сорта зависит...или от дня сбора урожая...но никогда не получается хранить у меня чеснок на долго кроме как заморозкой...
Коли уж зашел разговор о сортах чеснока, позвольте дать рекомендацию. Мы третий год сажаем чеснок сорта "Комсомолец" и очень им довольны. Отменно хорош, как всё советское! Головки средней величины, чистые, крепкие. В каждой головке всего лишь от 2 до 5 долек, представляете?! Вкус - отменный, маслянистый, ароматный, не чересчур жгучий. Я такого чеснока сроду не видел и не пробовал! Если попадется Вам - берите и сажайте, не пожалеете точно Фото кинуть не дает почему-то, но поверьте на слово
А прежде сажали какой-то неизвестный от знакомых, от соседей... Он тоже долго не лежал, уже через месяц-другой начинал портиться
Огромное спасибо за рекомендацию!!! Буду искать такой сорт!!!!
А я просто продавленный чеснок смешиваю с солью и храню в одной банке в холодильнике, хранится хоть целый год.
а соль от чеснока не размокает и комком не берется ли??
Комочком не берется, получается как бы паста, только более плотной консистенции.
а соотношение соли и чеснока какое?) хотя бы примерно... если можно)
Я надавлю чеснок, сыплю соль, пробую на вкус, если соленое, значит, нормально. Никогда не взвешивала чеснок, все на вкус. Но, думаю, что на баночку 200 г минимально ложка соли нужна
АААА...понятно! А то я думала преимущественно соль должна быть или же 1 к 1... А оно просто чеснок соленый)! Спасибки!!
Вот это рецепт!! Спасибо!!
Танюша, пользуйся с удовольствием!!!!
Спасибо!!
Еще для сохранности чеснока без использования морозилки, не резиновая ж можно чесночную соль делать. Храниться тоже долго.
Как делается чесночная соль? Заранее благодарю за ответ.
↑Ответ для MaryArt1
Ухты!!! а подробнее пожалуууйста!!! Лимонный-апельсиновый сахар делала, а соль чесночную не приходилось! Буду благодарна за способ
На сайте есть рецепт, называется Адыгейская соль, по крайней мере именно с неё я так начала делать. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с солью, специи по вкусу. Этой смесью очень удобно натирать курицу или мясо, главное соль мелкую не брать, не удобно использовать. И каждый раз не надо давить чеснок, храниться вне холодильника, только закрывать очень плотно надо.
спасибо огромное)! погляжу и попробую!!! По отзывам поняла, что вещь отличная!!!
Марьям! Вот спасибо за своевременный совет. Для меня сейчас он очень актуален!
Верочка, пользуйся с удовольствием! Для меня это основной метод сохранения чеснока!!!
Почитав многочисленные комментарии, решилась воспользоваться некоторыми, но немного изменив на свой лад. Мне как раз привезли в подарок полтора килограмма чеснока со своего огорода средней полосы России. Несколько головок оставила, просушив, как есть целыми. Часть сделала с подсолнечным маслом для замораживания, но разложила в силиконовую форму для льда, там как раз маленькие ячейки. Форму положила в пакет полиэтиленовый, чтобы запахи не распространились по всей морозилке. После замерзания, вынула кубики и переложила в пищевые пакетики для заморозки, подписав их (они места, в отличие от баночек занимают мало). Часть чеснока подавила и смешала с прокрученным через мясорубку салом, тоже заморозила кубиками. Можно использовать потом и как зажарку и на хлеб намазывать как бутерброд. А когда давила чеснок через давилку, то оставались тоненькие пластиночки в давилке. Мне их жалко было выбрасывать, так я их сложила на дощечку и посушила. А потом сухие просто перетёрла в порошок и сложила в маленькую баночку с крышкой. Очень ароматный сухой порошок получился. Думаю, его тоже можно будет добавлять в готовые блюда.
Вы большая умница! Семью обеспечили на долго запасом витаминов содержащихся в чесноке!!!))) и на любой вкус, как говорится!!!
а мне идея нравится. спасибо. обычно к концу зимы чеснок уже совсем трухлявый бывает. а витаминов как раз в это время больше всего не хватает. ягоды и овощи к тому моменту уже все подъедены, сезон вирусов в разгаре. обычно приходится ближе к весне уже начинать пить витамины. благо дело меня научили выбирать с полипренолами, которые иммунитет все-таки укрепляют заметно. но у меня муж категорически отказывается Тайгу 8 пить. так пусть хотя бы чеснок ест почти свежий, а не трухлявых. не полный комплекс, конечно, но проверенно полезная штука.
спасибо большое за внимание к моему совету и коммент))!!! Здоровья Вам и Вашей семье!!! Это очень удобный способ хранения и без переплаты в весенне-зимний период за покупку чеснока в магазине!!!
Вообще-то растительное масло нельзя хранить в холодильнике,а чеснок заливаете как раз масломюДа еще и в морозилку его!
Первый раз слышу, что нельзя растительное масло в холодильнике и морозилке! Может поясните почему?
Холодильник испортите!
что за ерунда... Чем масло закрытое в баночке с чесноком может навредить холодильнику?! а как же масло замороженное с зеленью?... консервация содержащая масло?
Дело Ваше,можете хранить,но мастер не советовал держать масло в холодильнике,я не ставлю консервы содержащие масло в холодильник.Но решать Вам!
Не смогла оставить Вашу информацию без внимания и в течении нескольких дней ОЧЕНЬ подробно изучала этот момент! Так вот... посетив несколько форумов по ремонту холодильников разных марок и пообщавшись с мастерами, выясняется, что растительное масло НИКАК не влияет на работу холодильника! Я пошла дальше... и на фирменном сайте производителя моей марки холодильника так же этот момент уточнила в техническом отделе и опять подтверждение того, что растительное масло НИКАКИМ образом не влияет на работу холодильника. Единственное, что мне напомнили о холодильниках такого типа, как мой, это то, что все пищевые продукты хранящиеся в холодильнике должны быть закрыты... Вот так! Из всего этого можно сделать вывод: либо мастер ввел Вас в заблуждение умышленно или неумышленно, либо Вы не правильно поняли мастера. Не примите мой коммент за недоброжелательность! Это просто ОЧЕНЬ важно было выяснить во избежание НЕ НУЖНЫХ последствий по средствам нашей непосвященности... Удачи Вам!
Замечательный совет, Марьям! У нас чеснок свой, обычно до весны доживает с большими потерями, т.ч. обязательно попробую. А насчет масла и холодильника, то мне известно только то, что не надо в нем хранить оливковое масло, оно меняет структуру /появляются участки, как у засахаренного меда/.
Наташенька, пользуйся с удовольствием))!!! А автор предудыщего коммента вел речь о воздействии масла на работу холодильника, вот я и выискала ответы!!)) ну, а масло густеет конечно
↑Ответ для Kuss
У оливкового масла температура кристаллизации +6 С, поэтому в холодильнике оно меняет консистенцию. Прогреется при комнатной температуре, и все "рассосется". Но обычно любые растительные масла в холодильнике не хранят, ведь они не прогоркают и не портятся при нормальных комнатных условиях очень долго.
Для чего покупают люди чеснок впрок? Купите несколько головок, использовали - купили еще. Чеснока всегда полно в маркетах, магазинчиках. Или не везде так?
А у нас свой)! Да и вообще удобно, когда под рукой всегда есть!
Свой, это из какого района? Кстати, свой, хоть мелкий, портится не скоро. А вот импортный-красавчик портится очень быстро.
Для чего покупают люди чеснок впрок? Купите несколько головок, использовали - купили еще. Чеснока всегда полно в маркетах, магазинчиках. Или не везде так?
Вас бы к нам на ЯМАЛ. Где капусту то привозят один раз в год баржей... молчу про чеснок, морковку, лук и т.д...так что спасибо большое за совет с чесноком. Обязательно будем пользоваться и всем друзьям посоветуем.
Да уж, сочувствую. Тогда уж лучше Вы к нам. А вообще, я знаю, что чеснок лучше хранить в стеклянной таре и добавить на дно муки. Может пригодится эта информация. Всего Вам хорошего!
Марьям,спасибо за отличную идею! Постоянно голову ломаю,как его сохранить подольше!
Ирочка,пользуйся с удовольствием!
У меня даже баночки такие же есть!
оооо!!! так это вообще значит сам Бог велел)))!!!
Марьям! Замечательный совет, многим пригодится А мой озимый чеснок и так хранится замечательно до весны в квартире (это я хвастаюсь )
вот ведь кому повезлоооо!!! Завидую белой завистью
↑Ответ для Алиева2012
Попробуйте завести у себя причесноченный лук, его еще "слоновьим" называют. Выглядит как гигантские головки чеснока (300-500 г весом 1 штука), является ближайшим родственником лука-порея. Сочетает в себе и луковый и чесночный вкус и аромат. Хранится в квартире до мая месяца и НЕ СОХНЕТ от слова "никак"!
Попробовать конечно можно... но не встречала такого!!!! Да и к гибридам отношусь скептически... Но подкупают Ваши слова
Хранится в квартире до мая месяца
Это не гибрид, это чудо создала сама природа, не люди. Просто Рокамболь (одно из названий причесноченного лука) еще мало распространен на постсоветском пространстве, о нем мало знают. Но вот кто знает и пытается его найти для выращивания, сталкивается с трудностями - его не так много предлагают для продажи. Я только через интернет-магазин "Долина роз" смогла приобрести себе посадочный материал. Но они им торгуют только осенью, в сезон озимой посадки. Частные продавцы (находила на Авито) уже через полчаса после размещения объявления просто отключали телефоны, единственная, до кого удалось дозвониться, хоть и клятвенно обещала оставить мне десяток "деток", все продала на сторону.
Если с таким трудом его можно найти, то это точно не для меня... Вот уж когда к нам в магазины привезут, то тогда мои ручки дотянутся))))!!! А по вкусу он чеснок или все же не совмем???
Больше по вкусу чеснок, только нежный, не ядреный
Не ядреный это значит не острый? больше для аромата идет?
Вкус чеснока приглушен, нежнее, это нужно пробовать.
↑Ответ для Алиева2012
не рискуйте напрасно, надо сначала попробовать, мне вот вообще гадостью невнятной показался
Спасибо ! Искала такое "чудо" , но и не нашла... Как говорится не судьба попробовать
Я чеснок в таком виде помещаю в одну баночку и держу просто в холодильнике
а сколько хранится просто в холодильнике?
Долго. Около года. Только нужно следить, чтобы растительное масло полностью покрывало чеснок. При необходимости масло подлить.
Рада, что у Вас есть свой способ хранения чесночка и спасибо, что поделились с нами!!!))
А я храню чеснок просто в 3х литровых банках. Хорошо просушиваю, закладываю в банки и закрываю крышками с отверстиями, через которые сливают рассол, и ставлю в стол на кухне. До сих пор чеснок с прошлого урожая имеется.
Возможно от сорта зависит)! Мой чеснок сочный очень и портится довольно быстро! Везет Вам, если можете вот так запросто хранить
Из баночек такого размера в голову пришли только баночки для анализов которые в аптеке продаются, а они пластиковые. Подойдут, можно их использовать??
))))О таких баночках я даже не подумала!! Мне кажется там не пищевой пластик... Размер не обязательно такой, как у меня)! Раньше я из под детского питания брала в которых мясные пюрешки были...
Однако "впрок"
Однако, Вы правы! Но предлагаю оценить способ хранения, а не орфографию)))
Марьям, спасибо за дельный совет. Никогда бы сама не додумалась. Попробую так сделать, только все сложу в маленькие пакетики. Моя морозилка баночки не выдержит, и так вся забита!
Можно попробовать в пакетики, но я не уверенна, что пакетики запах чеснока удержат...чтоб потом все не пропиталось чесночком))!!!
А знаешь, есть такие пакетики с замочком что ли, может все отлично и получится.
мне кажется, что сам полиэтилен пропускает аромат..
Аааа, поняла. Ну я немножко попробую. Маленьких баночек нет, да и для них пока трудно место найти. В общем, спасибо за совет, буду думать.
Попробуй в пакетике...может не будет пропускать аромат!) Потом отпишись))
Дочка купила сухой чесночный порошок, так запах очень сильный через пакет. Но все же хочу попробовать.
я заметила, что сухие ароматные и пряные специи лучше хранить либо в стекле, либо в бумажных конвертиках... За стекло оно само собой понятно, а вот через обычный бумажный конверт меньше идет запаха, чем через полиэтилен... Я из пергамента пекарского сворачиваю конусоподобный конверт (как бабульки семечки продавали раньше) и в него насыпаю... Странно возможно, но запах удерживается! И кстати, рыбу к примеру тоже! Копченую рыбину если положить в кульке, то пропахнет весь холодильник, а вот завернуть ее в несколько слоев бумаги и запаха нет...
↑Ответ для Алиева2012
Второй год блендером измельчаю чеснок и тонким слоем в пакет с зипзастежкой Они плотные и запах не пропускают.Потом открываю,просто отламываю нужный кусочек и всё.Очень удобно А так да...чеснок портится очень быстро.Даже в холодильнике Имею ввиду,когда зубками
спасибо за отзыв и коммент!!! Отламывать это классная идея!)
↑Ответ для prettywoman
Супер способ! Я тоже морожу натёртый чеснок в зип-пакетах из Икеи и храню в отделении морозилки с мясом.
↑Ответ для акчуч
А если попробовать в 2-3 пакета? Несколько слоев полиэтилена может смогут удержать аромат?
Надо попробовать
Я в пакетики раскладываю и делаю их плоскими-немного места в морозилке занимают,можно легко отломать нужного размера кусочек.
Плоскими это классно! А запах пакетики удерживаю хорошо? В баночках герметично получается)
Отлично хранится чеснок просто очищенный в стрелянной банке на нижней полке холодильника, без всяких ухищрений. На магазинной упаковке написано срок хранения 3 месяца,примерно столико и пролежал ... может быть и дольше бы лежал, но был использован)
ну, у нас такой не продается... вот и приходится выдумывать ухищрения
Ну я тоже не стала покупать втридорога чеснок в банке потому что он очищен))))) сама почистила, в баночку сложила и в холодильник ))))) вообще без обработки нормально хранится и не портится, даже не сохнет, как только что почищенный.
а подробнее? Просто почистить и в банку, и под обычную крышку? Мыть чеснок после очищения не надо? Банка просто чистая или стерильная?
Банка стеклянная, хорошо вымытая и сухая. Чеснок почистила и не мыла - от лишней влаги, думаю, будет портится . Да, хранится под обычной винтовой крышкой на нижней полке холодильника. Поскольку в моей семье чеснок используется не часто, то первая баночка пролежала примерно месяца три , в ней было головки три- четыре чеснока. Вот сейчас почистила ещё 5 головок. И экспериментальную баночку - самой интересно стало сколько пролежит)
Для меня этот нонсенс))...но попробую)!
↑Ответ для runetka22
А это идея. Почистить и написать на банке дату, что бы знать сколько он смог продержаться))))
Аналогичный способ сохранения только не чеснока, а чесночных стрел весной, когда чеснок выбрасывает соцветия. Обычно эти стрелы срезаются и выбрасываются, а если их порезать на 1 см кусочки в баночку, и хорошенько пересыпать солью, и в подвал или в холодильник. Зимой это супер-приправа для борща, да и для некоторых мясных блюд.
да-да!!!! я стрелочки чеснока обожаю тоже!!! нарезаю тонкими колечками, меленько, как любую зелень и в контейнер, а затем в морозилку!!!
↑Ответ для rybkin45
Пробовала стрелочки нарезные морозить - хорошо шли, но уже несколько лет пользуюсь другим рецептом: стрелки пропускаю через мясорубку, добавляю сахар, соль, растительное масло , все по чуть-чуть. Раскладываю по формочкам силиконовым(для маффинов) и в заморозку. Очень экономно по месту потом складывать - кубиками, использовать удобно - порционно, и очень вку сно!
↑Ответ для rybkin45
А если их нажарить на сковороде, добавить приправу для корейской моркови и соевый соус - не хуже папоротника получается.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки