- 20 февраля 2021, 13:17
- 9945
Как восстановить свернувшйся майонез
Приготовление домашнего майонеза быстро и нехлопотно. Одна из немногих ошибок, которые можно совершить при этом - добавить сразу слишком много растительного масла.
Мне приходилось читать советы на тему "домашний майонез свернулся при взбивании - что делать?". Обычно советуют взять новые желтки и свернувшийся майонез добавлять в них по чуть-чуть.
Я нечаянно открыла другой способ, которым и хочу поделиться.
Однажды, смешивая домашний майонез, потеряла бдительность и добавила сразу слишком большую порцию растительного масла. В результате майонез свернулся, что очень огорчило меня.
Но я не бросилась выполнять традиционный способ "спасения" свернувшегося майонеза, а просто... продолжила смешивать майонез, как ни в чём ни бывало. Не была уверена, что это правильно, просто растерялась - поэтому так и поступила.
И, о чудо! Майонез снова стал гладким, однородным, как будто и не свернулся за пару минут до этого из-за моей неуместной торопливости.
Остаётся добавить, что я не миксером или блендером взбивала майонез, а смешивала вручную, силиконовой лопаткой.
Если бы работала блендером, то результата добилась бы ещё быстрее. Простота способа не мешает ему быть эффективным!
Фото свернувшегося майонеза у меня нет, а восстановленный по моему способу соус я сфотографировала.
Но я не бросилась выполнять традиционный способ "спасения" свернувшегося майонеза, а просто... продолжила смешивать майонез, как ни в чём ни бывало. Не была уверена, что это правильно, просто растерялась - поэтому так и поступила.
И, о чудо! Майонез снова стал гладким, однородным, как будто и не свернулся за пару минут до этого из-за моей неуместной торопливости.
Остаётся добавить, что я не миксером или блендером взбивала майонез, а смешивала вручную, силиконовой лопаткой.
Если бы работала блендером, то результата добилась бы ещё быстрее. Простота способа не мешает ему быть эффективным!
Фото свернувшегося майонеза у меня нет, а восстановленный по моему способу соус я сфотографировала.
Комментарии
29 апреля 2021 года nadinhike #
При случае воспользуюсь Вашим терпеливым методом реанимации
29 апреля 2021 года elenita # (модератор)
29 марта 2021 года Олька80 #
29 марта 2021 года elenita # (модератор)
Есть много рецептов, где масло добавляется понемногу (и на Поваренке тоже, и в авторитетных кулинарных книгах). Люди пользуются этими рецептами с удовольствием.
27 марта 2021 года ИРепка #
27 марта 2021 года elenita # (модератор)
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: