- 5 апреля 2013, 23:15
- 103684
Как сделать майонез гуще
Все спрашивают как сделать майонез более жидким, а вот я столкнулась с обратной проблемой - мне надо было его загустить.
Решила приготовить домашний майонез. Рецепт попался дурацкий, вот только я сразу этого не поняла. А когда поняла - уже поздно было.
Рецепт прилагался к новому блендеру и я на радостях, не глядя, решила его опробовать. Вот рецепт (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ ЕГО НЕ ПОВТОРЯЙТЕ): "6 желтков, 25 гр горчицы, сок 1 лимона, 20 гр уксуса и 800 гр растительного масла, соль-перец по вкусу. Взбить сначала желтки с горчицей, добавить половину сока лимона и уксус, потом вливать масло, в конце добавить оставшийся сок и приправы." Все просто и понятно.
НО! Получилось ооочень жидко. А выбрасывать такое количество продуктов просто обидно, да и не люблю я еду выбрасывать, не хорошо это (если есть шанс спасти - пытаюсь).
Естественно кинулась в интернет с вопросом что делать? Все спрашивают только как майонез сделать гуще, а неудавшийся советуют просто вылить. Но я ж упорная, задала вопрос на mail.ru - результат никакой.
В итоге, пока я торчала за ноутом (минут 20-30) мой "майонез" все сделал сам. Он отстоялся, лишнее масло осталось сверху, а снизу - светлая гуща. Масло я слила, добавила столовую ложку муки, на кончике ножа соды (чтоб не кислил, слишком много лимона и уксуса) и еще раз хорошенько взбила смесь, на этот раз погружным блендером. Получился вполне приличный провансаль, чуть жиже, чем магазинный. Но за ночь в холодильнике загустел до нормального состояния.
Так что если майонез с первого раза не получился - не отчаивайтесь!
Рецепт прилагался к новому блендеру и я на радостях, не глядя, решила его опробовать. Вот рецепт (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ ЕГО НЕ ПОВТОРЯЙТЕ): "6 желтков, 25 гр горчицы, сок 1 лимона, 20 гр уксуса и 800 гр растительного масла, соль-перец по вкусу. Взбить сначала желтки с горчицей, добавить половину сока лимона и уксус, потом вливать масло, в конце добавить оставшийся сок и приправы." Все просто и понятно.
НО! Получилось ооочень жидко. А выбрасывать такое количество продуктов просто обидно, да и не люблю я еду выбрасывать, не хорошо это (если есть шанс спасти - пытаюсь).
Естественно кинулась в интернет с вопросом что делать? Все спрашивают только как майонез сделать гуще, а неудавшийся советуют просто вылить. Но я ж упорная, задала вопрос на mail.ru - результат никакой.
В итоге, пока я торчала за ноутом (минут 20-30) мой "майонез" все сделал сам. Он отстоялся, лишнее масло осталось сверху, а снизу - светлая гуща. Масло я слила, добавила столовую ложку муки, на кончике ножа соды (чтоб не кислил, слишком много лимона и уксуса) и еще раз хорошенько взбила смесь, на этот раз погружным блендером. Получился вполне приличный провансаль, чуть жиже, чем магазинный. Но за ночь в холодильнике загустел до нормального состояния.
Так что если майонез с первого раза не получился - не отчаивайтесь!
Комментарии
5 ноября 2021 года olga save #
Но, если получился жидким и не исправляется, я этим соусом мариную мясо и потом обжариваю - мои мальчики очень любят!!!
30 декабря 2016 года nejhnost #
16 января 2017 года Дарья Никитинская #
16 января 2017 года nejhnost #
Осадок из 1.2 литра смеси был в 2 см высотой всего
Пришлось всё вылить.
31 января 2017 года Дарья Никитинская #
19 ноября 2016 года Елена Вакула #
18 марта 2015 года kotmarsa #
12 декабря 2015 года Hoffmen #
5 апреля 2014 года anyabalakay #
10 апреля 2013 года Дарья Никитинская #
9 апреля 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
31 августа 2015 года Кошка Тиша #
9 апреля 2013 года bat #
8 апреля 2013 года Дарья Никитинская #
Моя лакомка, очень рада, что он вам пригодился, значит не зря писала
8 апреля 2013 года elenita # (модератор)
На Поваренке, да и на других сайтах есть рецепты с пошаговыми. По крайней мере, проверенные.
Делать по непроверенному рецепту сразу литр майонеза - это, конечно, ураган
В принципе, если такой заправки немного получилось, то её можно было бы не "исправлять". Просто класть в салат поменьше.
Но в таких объёмах, конечно, пришлось исправить.
8 апреля 2013 года Моя лакомка #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: