Домашние дрожжи. Продолжение

Дрожжи из ржаного хлеба.

0,5 кг хлеба-мелко нарезать.0,5 л. кислого молока подогреть.
Смешать хлеб с молоком и + 3 ст. л. сахара и горсть промытого изюма.
Перемешать и оставить в тепле на 1 сутки.
Затем смесь процедить через сито и отжать хлеб ( на сите).
Перелить смесь в бутылку, закупорить и хранить в прохладном месте.

Дрожжи из солода.

1 ст. муки,0,5 ст. сахара-смешать с 5 ст. теплой воды и 3 ст. солода.
Полученную смесь варить на медленном огне 1 час.
Остудить и разлить в бутылки, накрыть тканью и поставить в тепло на 1 сутки.
Затем плотно закрыть бутылки и поставить в прохладное место.

Дрожжи из пива.

В 1 ст. теплой воды развести 1 ст. муки-размешать до однородности.
Оставить на 6 час. Потом в эту смесь+ 1 ст. пива и 1 ст. л. сахара-размешать и поставить в тепло. Когда дрожжи начнут бродить, они готовы к использованию.
Можно перелить в банку, плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

Дрожжи из картошки.

2 картошки натереть на мелкой терке+1 ч. л. соли+1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды-размешать и оставить на 4 часа. Дрожжи готовы.

Дрожжи из муки.

0,5 ст. муки перемешать с 150 мл теплой воды и оставить на столе.
Ежедневно на протяжении 3 дней подливать по 1 ст. л. теплой воды.
На 4 день поставить смесь на слабый огонь и проварить, дать остыть и + еще 1 ст. л. муки-перемешать.
Затем еще 2 дня подряд в смесь+ еще по 1 ст. л. муки.
Потом смесь накрыть полотенцем и 2 дня выдержать при температуре 20-22*.
Такие дрожжи напоминают прессованные и использовать из можно вместо прессованных.
Хранить их в холодильнике не больше 10 дней.

Дрожжи из хмеля и дрожжей.

Положить в кастрюлю 400 г хмеля+ 6 л. воды и закрыть крышкой. Кипятить на сл. огне3 часа, постоянно помешивая. Остудить до темп.40* и процедить.
Осторожно+ 600 г ржаного солода и 600 г муки пшеничной-перемешать и + 20 г дрожжей ( готовых, магазинных).
Все хорошо размешать и поставить в тепло на 1 сутки. Разлить в бутылки и плотно закупорить.
Хранить в прохладном месте.
ЭТИ ДРОЖЖИ ОЧЕНЬ СИЛЬНЫЕ!

Дрожжи из картошки-2

2 сырые картошки натереть+ 0,5 ст. сахара,5 ст. теплой воды и 3 ст. солода-перемешать.
Варить смесь на сл. огне 1 час. Потом разлить по бутылкам, накрыть тканью и оставить на сутки настаиваться. Через сутки закрыть бутылку и хранить в прохл. месте.

Дрожжи из свежего хмеля

В эмалированную кастрюлю уложить свежий хмель и залить его гор. водой. Варить 1 час, накрыв крышкой на сл. огне.
Отвар процедить, немного охладить.
Затем в отвар + 1 ст. л. соли,1 ст. сахара и 2 ст. муки-перемешать и оставить смесь в тепле на 2 суток.
Затем ( через двое суток) + 2 вареных и потертых картофелин-перемешать и оставить еще на 2 суток в тепле. Разл. в бутылки, закупорить и хранить в прохл. месте.

У меня бабушка еще делает сама солод, но как она говорит-это очень долго и немного трудоемко. Как говорится, проще солод купить, чем самому сделать. Хотя бабушка говорит, что домашний намного лучше, чем покупной ( а бабушке почти 100 лет и Ветеран Великой Отечеств. войны она-так что, я ей верю!).