demekaterinaПоваренок 3 уровня Написать сообщение

+38 0

8 июня 2014, 22:40
18984

"воздушное" пюре

Этот способ сделать пюре более воздушным использую уже давно (научила мама). Может и кто-то из вас уже пользуется им. p.s. фото пюре из интернета

Так вот, когда вы уже сварили картофель и приготовили из него пюре (заправив молочком и маслицем), не убирайте его просто остывать.
Его следует поместить обратно на плиту на большой огонь. Ни в коем случае не помешивайте пюре, а ждите, когда оно как бы "вздохнет" (то есть слегка надуется и издаст характерный звук - как бы "порвётся" - трудно описать этот звук, я думаю, вы поймете, если сделаете). Поднимается пюре и "вздыхает" секунд за 10-15, стоя на большом огне.
После того, как "выдох" произошел, снимите пюре с плиты и перемешайте ложкой. После этого пюре становится воздушным.

Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/advice/show/757/]"воздушное" пюре[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/advice/show/757/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/08/40/765923_60177-150x150x.jpg[/img][/url]

Этот способ сделать пюре более воздушным использую уже давно (научила мама). Может и кто-то из вас уже пользуется им. 
p.s. фото пюре из интернета

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="https://www.povarenok.ru/advice/show/757/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="воздушное пюре" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/08/40/765923_60177-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/advice/show/757/">"воздушное" пюре</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Этот способ сделать пюре более воздушным использую уже давно (научила мама). Может и кто-то из вас уже пользуется им. 
p.s. фото пюре из интернета</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/advice/show/757/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Как приготовить тесто для блинов без комочков (при помощи ложки)

Несколько опытных советов в отношении выпечки

Как разморозить лососевую икру

Я также взбиваю картофель, добавляя понемногу молоко, которое грея, не довожу до кипения.
Добавляю масло, размешаю, и ставлю на плиту, чтобы пюре (запыхтело). Получается, очень, вкусным и воздушным.

26 июня 2014 года demekaterina #

24 июня 2014 года Molga03 #

Сначала взбиваю с горячим молоком, добавляя его небольшими порциями, (так картофель впитывает молоко лучше) затем еще раз со сливочным маслом в конце. Пюре получается идеальное.
Повар подсказал.

26 июня 2014 года demekaterina #

24 июня 2014 года E-va #

У меня при разогреве пюре всегда "пуф" получается))) А так, впринципе, я добавляю горячее молоко, масло сливочное и взбиваю миксером. Но тут главное не переусердствовать, а то наоборот эффект клейкости и клёклости будет. Я однажды задумалась и перевзбила.

26 июня 2014 года demekaterina #

да, тут лучше не переусердствовать)

23 июня 2014 года Ольга-Данцина #

+11

Если картошка вкусная, то и пюре будет вкусным, а из египетской хоть с молочком хоть с яйцом, хоть с "пуф" - вкуса никакого...

26 июня 2014 года demekaterina #

это тоже верно!

23 июня 2014 года VeronaOd #

А у меня и так воздушное получается без вкякого ПУФФ. просто не жалеть молочка и очень интенсивно толочь толкушкой. Вуаля

24 июня 2014 года Ирина Шибанова #

Согласна! Сорок лет готовлю картофельное пюре и никогда никаким "пуфом" не страдала!

22 июня 2014 года бабушка Мани #

А меня бабушка научила в готовые пюре добавлять сырое яйцо( яйцо помойте) много лет так готовлю и всегда воздушная картошка. Бабушка была повар!

22 июня 2014 года oksanchikm #

Я тоже так делаю

22 июня 2014 года demekaterina #

↑Ответ для бабушка Мани

В смысле? Варить яйцо вместе с картофелем?

23 июня 2014 года Daemor #

нет, сырое яйцо в уже готовое пюре. (Видела, ела, но лично мне такой способ не нравится.)

23 июня 2014 года demekaterina #

не представляю, могу попробовать, может интересно=)

24 июня 2014 года demekaterina #

так неприятно, когда к комментарию идут минусы - объясняйте, раз минусуете.

26 июня 2014 года kapustka #

↑Ответ для demekaterina

я тоже так готовлю уже давно - когда все ингредиенты уже добавлены и в3биты, я ра3биваю в пюре яйцо и в3биваю все это вилкой. Пюре становится во3душным

23 июня 2014 года бабушка Мани #

↑Ответ для demekaterina

Нет, сырое вбить в готовые пюре!

24 июня 2014 года Ирина Шибанова #

↑Ответ для бабушка Мани

От яйца пюрешка становится желтенькой! Всегда добавляю!

22 июня 2014 года Феса #

попробовала. вдоха-выдоха не услышала, но пюре получилось вкусным, слегка подгоревшим снизу, но это его не испортило. буду делать так еще.

22 июня 2014 года demekaterina #

Чуть раньше снять значит нужно, чтобы подгоревшим не было.

22 июня 2014 года Феса #

так вздоха ждала

22 июня 2014 года demekaterina #

будет еще!=)

21 июня 2014 года DragonMrak #

Да ладно, самое главное в приготовлении картофельного пюре - НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НАЖИМНОЙ БЛЕНДЕР!!! За такое надо скалкой по голове придумавшему, пока не прозреет!

21 июня 2014 года demekaterina #

Это точно!

24 июня 2014 года Ирина Шибанова #

↑Ответ для DragonMrak

Что за нажимной блендер? Погружной знаю...а вот нажимной-что то неизвестное!

25 июня 2014 года DragonMrak #

Простите, пускай будет погружной

Возможно это проблемы с переводом с литовского языка

20 июня 2014 года Мэриэл #

Как интересно!

20 июня 2014 года demekaterina #

Пользуйтесь

19 июня 2014 года felix032 #

Как раз сейчас варю картофель на пюре,вот и попробую Ваш совет!Спасибо!!!

19 июня 2014 года demekaterina #

пробуйте, надеюсь, все получится=)

20 июня 2014 года Мэриэл #

↑Ответ для felix032

Галочка, ОТЧЕТ просим,с , плиз )))))

19 июня 2014 года Ирина Шибанова #

Надо просто хорошо взбивать пюре, подливая очень горячее молоко и кидая кусочки сливочного масла. И никакого "пуф" не понадобится!

18 июня 2014 года Z-a #

Спасибо за отличный совет!

18 июня 2014 года demekaterina #

Пробуйте на здоровье!)

18 июня 2014 года Феса #

Обязательно попробую!

18 июня 2014 года demekaterina #

Удачи!))

18 июня 2014 года Аринкана #

У меня бабушка так делает. Говорит, что картошка должна сказать: "Пуфы"

А еще я картошку на пюре волю только при добавлении масла и только что закипевшего молока. Где-то слышала, что тогда она более разваристая становиться, чем если посолить сразу при варке.

18 июня 2014 года demekaterina #

Точно, слово "пуф" подходит))) не знала как описать)

18 июня 2014 года dbrenon #

Очень интересно

воспользуемся советиком

18 июня 2014 года demekaterina #

на здоровье, надеюсь, все получится!=)

18 июня 2014 года Eugenita #

Интересно. Спасибо за рецепт.

18 июня 2014 года demekaterina #

Надеюсь, совет будет эффективным!)

17 июня 2014 года Сергей Маратович #

Горячим топлёным молоком развожу..вот.

17 июня 2014 года demekaterina #

ой, я тоже так делаю иногда (папа любит топленое молочко)

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: