- 11 февраля 2009, 9:00
- 3432
Кумыс
Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством.
Вкус — приятный, освежающий, кисловато-сладкий пенистый.
Первое упоминание о кумысе можно найти в трудах древнегреческого историка Геродота (484—424 гг. до н. э.), который, описывая быт скифов, рассказывал, что любимым напитком этого народа был особый напиток, приготовленный путем сбивания кобыльего молока в глубоких кадках. Описание кумыса можно встретить и в древнерусской летописи — «Ипатьевском списке». Подробное описание кумыса оставил французский монах и миссионер XIII века Вильгельм Рубрикиус. Рассказывая о своем путешествии в «Татарию» в 1253 году, он впервые подробно описывает приготовление, вкус и действие кумыса.
Состав
При кумысном брожении белок превращается в легкоперевариваемые вещества, а молочный сахар — в молочную кислоту, этиловый спирт, угольную кислоту и целый ряд ароматических веществ. Все это создаёт высокую питательность кумыса, лёгкую усвояемость, приятный вкус и аромат.
Обычно кумыс содержит от 0,2 % до 2,5 % этилового спирта. Но крепкий натуральный кумыс (только из кобыльего молока) может содержать до 4,5 % спирта.
Кислотность 60-120 °Т
Тиамин(B1) 203,4 мкг/л
Рибифлавин(B2) 375,0 мкг/л
B12 2,1 мкг/л
Пантотеновая кислота 2010,0 мкг/л
Фолиевая кислота 265,0 мкг/л
Биотин 1,2 мкг/л
Витамин С 93,2 мкг/л
Лечебные свойства
Кумысные дрожжи продуцируют во время брожения антибиотические вещества по отношению к туберкулезной палочке.
Кумыс нормализует секреторную деятельность желудка и других органов пищеварения.
Кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии затухания процесса, а также дает хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе.
Кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе, в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов.
Кумысолечение оказывает весьма благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула.
Кумыс оказывает благотворное влияние на нервную систему.
Кумыс относительно быстро снимает похмельный синдром.
Кумыс немного замедляет развитие рака.
Применение кумыса
Кумыс используют при туберкулёзе, цинге, гастритах, заболеваниях поджелудочной железы, малокровия, неврастении, сердечно-сосудистых заболеваний и брюшного тифа.
Помимо болезней человека кумыс применяется и при лечении животных — диспепсии, заживления ран. В Германии кумыс применяют в косметике для приготовления сухих масок и питательных кремов
[size=1]Источник - Википедия[/size]
Комментарии
11 августа 2009 года Натали Чайка #
11 августа 2009 года Ируня # (модератор)
19 февраля 2009 года Vikulja-lja-lja #
19 февраля 2009 года Ируня # (модератор)
11 февраля 2009 года Vilis1 #
11 февраля 2009 года Ируня # (модератор)
11 февраля 2009 года ал-нка #
11 февраля 2009 года Ируня # (модератор)
11 февраля 2009 года китенок #
11 февраля 2009 года Ируня # (модератор)
11 февраля 2009 года Silverina1 #
11 февраля 2009 года Ируня # (модератор)
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: