Опубликовала Lacoste в рубрике Советы по кухне

25 мая 2008, 9:00
2740

Вино

Вино - потрясающий напиток. Оно может освежать в жару, согревать в холод... Его букет подчеркивает вкус блюд. И в тоже время - очень многое зависит от того, какое вино когда и при какой температуре подавать.

В жаркое время года хорошо утоляют жажду и обладают приятной "свежестью" белые столовые сухие виноградные вина.

Зимой отдают предпочтение "теплым", хорошо согревающим красным столовым винам. Объясняется это тем, что в зимнем меню больше сытных и "плотных" блюд из мяса, к которым подходят как красные столовые, так и крепкие виноградные вина.

Вкус вина меняется в зависимости от температуры.
Белые сухие вина лучше всего пить слегка охлажденными (10...12°С). Летом эти вина можно охладить и до 8...10°С.
Красные сухие вина должны иметь температуру немного ниже комнатной: 18...20°C зимой и 16...18°C летом. Получить желаемую температуру можно, оставив вино на 3-4 часа в прохладном месте (не в холодильнике).

Херес и мадеру подогревают на 4-5°С выше комнатной температуры.

Десертные вина, мускаты, токаи должны иметь комнатную температуру (16...18°C).

Шампанское наиболее полно выявляет свои достоинства при охлаждении не ниже 6...7°С.

"А для вас, мужчин, естественно, чем крепче, тем лучше" - согласен. Когда собирается мужская компания, то за исключением некоторых эстетов (мой начальник на работе в частности такой) мы конешно пьем крепкие напитки. Было бы смешно, если бы мужики смежду собой довольсвовались "сухиньким". Но бывают другие ситуации, как например, у Dannы. Там была смешанная мужики, женщины, может быть дети... В этой ситуации пожарив шашлычек, почему бы кушая его не запивать разбавленным газировкой вином. Остренькое маяско требует воды. Запивать соком и минералкой, как стало модно в последнее время, в данном случае немного хуже. Конешно, никто не мешает мужичкам при этом выпить стопку - вторую чего покрепче... С разбавленным до 5-6 град. вином тост говорить как то не в тему. Продолжая тему о крепости... мужики любят еще и пиво (крепость 4-6 град). Мало кто любит крепленое пиво (8-9 град).

26 мая 2008 года Babay #

26 мая 2008 года Danna #

Прям не в бровь, а в глаз, как говориться - у нас при шашлыковании мужчины действительно пьют водочку(я имею ввиду не повсеместно, а в нашей компании), а если уж совсем развезёт в жару, то чуток покемарят на травке, пока женщины наслаждаются разбавленным винцом...

26 мая 2008 года Babay #

слава Б-гу, за 37 лет жизни кое чего, о ней (о жизни) понял

Повторюсь, смешно когда мужик говорит тост со стаканом разбавленного вина

А женщинам само собой, самое то. В своей компании женщины обычно тосты не говорят

а если охота тост сказать то женщинам и таким бокалом чёкнуться можно

26 мая 2008 года Галина N #

А кто обобщает? Человек написал только о своем вкусе!Кстати, многие женщины не любят крепленое вино, что тут такого! А для вас, мужчин, естественно, чем крепче, тем лучше.Станете разве вы пить слабенькие вина, да еще к тому же, и чем нибудь разбавленные!!! Но не это главное. Посмотрите, какая активная дискуссия на эту тему развернулась!

26 мая 2008 года Babay #

есть женщины, которые совсем вина не пьют

26 мая 2008 года Галина N #

В смысле, пьют водку?

26 мая 2008 года Babay #

в смысле ничё не пьют...

26 мая 2008 года Babay #

я имею в виду спиртные напитки... может боятся чего... не знаю...

26 мая 2008 года Danna #

В Аргентину традиция разбавлять вино пришла из Италии и Франции - там так пили в обеднее время - им запивают обеднюю трапезу вместо компота

. Вечером вино не разбавляют. А здесь в дневное время это нормально, так как летом жара ещё та, запивать мясцо хочеться много, а от неразбавленного вина очень быстро опьянеешь.

26 мая 2008 года Babay #

От сухого вина быстро опьянеть на самом деле сложно... Дело не в этом. Разбавленное вино НЕ ПЬЮТ, им ЗАПИВАЮТ. В этом смысле оно лучше, чем соки, кола и минералка

А от неразбавленного вина на самом деле хочется пить.

26 мая 2008 года Babay #

"А креплёные вина не люблю!" - нельзя так обобщать. Есть замечательные крепленые вина. Тот же токай, мускаты, портвейны, вермуты и многое многое другое

26 мая 2008 года Veronka #

А я люблю Глинтвейн. Сухое красние вино разбавить апельсиновым соком и подогреть.

26 мая 2008 года Lacoste #

Да,глинтвейн-вкуснятина, в зимний вечер да возле камина...

26 мая 2008 года Babay #

ох=хо=хо

не травите душу... в ней от этих слов аж сжалось чтой то

26 мая 2008 года Babay #

↑Ответ для Veronka

есть много рецептов глитвейна...

Мне больше всех нравился глитвейн в Таллине в подвальчике на горке Харью. Не знаю есть ли щас тот подвальчик...

26 мая 2008 года Ируня # (модератор)

↑Ответ для Veronka

Да-да, глинтвейн я тоже очень люблю, забыла написать, но я, обычно, приправы для глинтвейна готовые покупаю, особенно мне нравится такая смесь у "Santa Maria"

26 мая 2008 года Babay #

надо попробовать... мне самому обычно лень глинтвейн варить... но я люблю "руковоидь" этим процессом

26 мая 2008 года Babay #

"руководить"

26 мая 2008 года Ируня # (модератор)

↑Ответ для Babay

А я - пить!

26 мая 2008 года Babay #

27 мая 2008 года Veronka #

↑Ответ для Ируня

Я смесь приправ тоже добавляла, но получается очень сладко, лучше просто корицу и гвоздику, супер!!!

26 мая 2008 года karumniece #

Как вкусно красное сухое вино с сыром с плесенью! :lol: А креплёные вина не люблю!В советское время такие вина назывались "шамурла".Может кто и помнит? :lol:

26 мая 2008 года Галина N #

"Шамурла"? Не помню, чтоб так называли. Дешевые крепленые вина "червивкой" звали.У нас , по крайней мере.

26 мая 2008 года Babay #

Червивкой звали плодово-ягодные вина в основном яблочное вино

26 мая 2008 года Babay #

↑Ответ для karumniece

"Как вкусно красное сухое вино с сыром с плесенью" - это точно

26 мая 2008 года Ируня # (модератор)

Из всех спиртных напитков больше всего люблю красное вино! Мадера и херес покупаю только в Крыму. Вино никогда не разбавляла, но читала, что так делали древние римляне - хорошо утоляет жажду, так, что Danna права. А после обильной пищи, в т.ч. от шашлыка нет тяжести в желудке потому, что красное вино ускоряет пищеварительные функции. :P

26 мая 2008 года Babay #

а до римлян греки

26 мая 2008 года Babay #

↑Ответ для Ируня

ох-хо-хо не разу в крыму не был

новосветские вина считаю самыми лучшими... превосходят зарубежные аналоги... (аналоги то не известно где для россии делают...)

26 мая 2008 года Ируня # (модератор)

Это точно! В Крыму вина обалденные - шампанское, херес, мускаты, портвейны.... А то у нас портвейн - это уже, по-моему, чуть-ли не ругательством стало!

26 мая 2008 года Babay #

ох-хо-хо

26 мая 2008 года Синтия #

Я тоже вино ни с чем бы не разбавляла,а то весь его прекрасный букет затеряется. А вот кофе с лимон я люблю.

26 мая 2008 года Babay #

Ооооо, вы на вкус разделяете гранд крю и премьер крю ...

26 мая 2008 года Галина N #

Мне кажется, ни газировкой, ни колой вино разбавлять не нужно.А вот кубик льда добавить можно.Шашлык действительно хорошо идет под сухое красное вино- никакой тяжести в желудке от съеденного мяса не будет, даже , если съешь его больше, чем требуется!

26 мая 2008 года Lacoste #

Да, но согласно вкусовым ощущениям вино пьется теплым!

26 мая 2008 года Babay #

↑Ответ для Галина N

Если вино (крепость 10-12 град) разбавить вдвое Крепость будет 5-6 градусов. Можно просто мяско запивать ...

26 мая 2008 года Lacoste #

И я того же мнения!

26 мая 2008 года Babay #

25 мая 2008 года Danna #

А в Аргентине красное вино разбавляют газированной водой из сифона - очень хорошо утоляет жажду в летнюю жару - разбавляется наполовину прямо в бокале. Поначалу мне это было непривычно, а потом понравилось, прекрасно таким винишком запивается шашлычок. А позже я попробовала и вино с кока-колой - тоже очень вкусно.

25 мая 2008 года Lacoste #

Спасибо за идеи,попробуем

25 мая 2008 года LuchOK #

↑Ответ для Danna

Ой! Нет! Вино с кока-колой что-то мне как-то не катит. То ли дело виски с колой! Это да!

26 мая 2008 года Lacoste #

Впрочем как кофе с лимоном

26 мая 2008 года Lacoste #

↑Ответ для LuchOK

Но попробовать можно

26 мая 2008 года Babay #

↑Ответ для LuchOK

Точно не катит

В свое время спирт (Ройал если кто помнит) разбавляли. Клёво получалось, башню сбивало. А виски и пр. напитки колой разбавлять - тока портить...

26 мая 2008 года Babay #

Ваще то в чём то должен согласится с Lacoste. Для женщин виски может быть крепковат, поэтому сделать простейший коктейль разбавив виски колой вполне допустимо... Но повторяю, это коктейль...

26 мая 2008 года Babay #

↑Ответ для Danna

На 100 % как специалист в этой части согласен

26 мая 2008 года Babay #

Пардон... тока в части разбавления вина газировкой... в жару...

25 мая 2008 года Babay #

Оооо, чуть не забыл, сёдня вечером должен состояться романтический ужин... А какое белое или красное любит vis-a-vis не выяснил... Штоб не попасть в просак, возьму и то и другое...

25 мая 2008 года LuchOK #

А вдруг она коньяк пьёт?

26 мая 2008 года Babay #

хи-хи я и коньяк взял... (во фляшечке, на всяк случай

)Выпили по бокалу белого, а потом на коньячек переключились

26 мая 2008 года LuchOK #

Во даёт!

Молодец!

25 мая 2008 года Babay #

Что-что, а винишко я люблю... Вот тока мадеру лет сто нарно не пил. Чёй то её в продаже не видно... Да, и херес давненько не покупал... Буду исправляться...

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Поиск по сайту

Наши рассылки

Вино

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки