Опубликовала Мммышка в группе ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО КУЛИНАРИИ.
СОХРАНИМ ЗЕЛЕНЬ
1. Щавель опустите в крутой кипяток и держите там, пока он не поменяет цвет. Чуть остудив, протрите зелень через дуршлаг, выкинув волокна. Массу переложите в кастрюлю, добавьте немного жидкости от варки щавеля, нарезанную зелень петрушки, укропа, зеленый лук и соль (1,5 чайн. ложки на 0,5 литра смеси).
Поварите 10 мин., разлейте в горячие банки и закатайте. Охлаждайте в перевернутом виде.
2. Если вы хотите заморозить листья щавеля и шпината, промойте их, нарежьте и бланшируйте в кипящей воде (1–1,5 мин.).
Воды при этом надо немного, чтобы она лишь покрывала зелень. После этого массу остудите, разложите в порционные полиэтиленовые пакеты и заморозьте.
3. Укроп можно сохранить на зиму и в масле. Для этого промытый молодой укроп нарежьте и уложите в небольшие баночки. Воду с солью и уксусом прокипятите, охладите и залейте укроп. Через 2–3 часа в каждую баночку влейте немного масла. Банки закройте крышками и поставьте в прохладное место (на 1 кг укропа – 300 г воды, 0,5 л 9%-го уксуса, 30 г соли, 50 г растительного масла).
4. Соленая зелень. Мелко нарежьте имеющуюся зелень, плотно уложите ее в маленькие баночки с завинчивающимися крышками, пересыпая солью и перекладывая измельченным чесноком. Закройте баночки крышками и поставьте в холодильник.
5. Зелень во льду. Мелко нарежьте укроп, петрушку и др. зелень, разложите ее в формочки для льда, залейте холодной кипяченой водой и заморозьте.
Можно использовать и специальные пакетики для заморозки. Зимой кидаете пару-тройку кубиков льда в суп, борщ и пр. – и память о лете вам обеспечена!
Поварите 10 мин., разлейте в горячие банки и закатайте. Охлаждайте в перевернутом виде.
2. Если вы хотите заморозить листья щавеля и шпината, промойте их, нарежьте и бланшируйте в кипящей воде (1–1,5 мин.).
Воды при этом надо немного, чтобы она лишь покрывала зелень. После этого массу остудите, разложите в порционные полиэтиленовые пакеты и заморозьте.
3. Укроп можно сохранить на зиму и в масле. Для этого промытый молодой укроп нарежьте и уложите в небольшие баночки. Воду с солью и уксусом прокипятите, охладите и залейте укроп. Через 2–3 часа в каждую баночку влейте немного масла. Банки закройте крышками и поставьте в прохладное место (на 1 кг укропа – 300 г воды, 0,5 л 9%-го уксуса, 30 г соли, 50 г растительного масла).
4. Соленая зелень. Мелко нарежьте имеющуюся зелень, плотно уложите ее в маленькие баночки с завинчивающимися крышками, пересыпая солью и перекладывая измельченным чесноком. Закройте баночки крышками и поставьте в холодильник.
5. Зелень во льду. Мелко нарежьте укроп, петрушку и др. зелень, разложите ее в формочки для льда, залейте холодной кипяченой водой и заморозьте.
Можно использовать и специальные пакетики для заморозки. Зимой кидаете пару-тройку кубиков льда в суп, борщ и пр. – и память о лете вам обеспечена!
- +3
- 1
- 3755
- 13 июля 2010, 13:19
Комментарии
13 июля 2010 года DAISY # (модератор)
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: