Опубликовала почемучка в группе Кулинарные секретики.
Какие есть секреты в вымешивании теста?
Как раскатать плотное тесто
Дайте тесту постоять 5 минут и попробуйте раскатать снова. Часто для того, чтобы глютен размягчился, ему нужно просто «отдохнуть».
Чтобы тесто не прилипало к рукам
Вымешивая тесто руками, смажьте их растительным маслом. Используя стационарный миксер, смажьте маслом верхнюю часть насадки для теста. При раскатывании теста смажьте маслом скалку. Обминая тесто, сложите пальцы в кулак и слегка смажьте маслом костяшки пальцев. Чтобы не пачкаться маслом, попробуйте обойтись холодной водой.
Как замедлить скорость подъема теста
Поставьте в холодильник на ночь. Выньте из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре в течение часа перед выпеканием.
Как проверить, достаточно ли подошло дрожжевое тесто
С силой ткните тесто пальцем. Если впадина медленно, но верно восстанавливает форму, значит, тесто готово к разделке. Если поверхность восстанавливается слишком быстро, тесто еще недостаточно подошло. Если впадина остается, тесто перестояло.
Как заморозить дрожжевое тесто
Дайте тесту подняться по крайней мере один раз. Положите в полиэтиленовый пакет, выпустите весь воздух и закройте на молнию, оставив немного места для увеличения объема.
Как можно быстрее заморозьте в морозильнике
Когда тесто затвердеет, выпустите оставшийся воздух из пакета, снова закройте и храните до 2 месяцев.
Дайте тесту постоять 5 минут и попробуйте раскатать снова. Часто для того, чтобы глютен размягчился, ему нужно просто «отдохнуть».
Чтобы тесто не прилипало к рукам
Вымешивая тесто руками, смажьте их растительным маслом. Используя стационарный миксер, смажьте маслом верхнюю часть насадки для теста. При раскатывании теста смажьте маслом скалку. Обминая тесто, сложите пальцы в кулак и слегка смажьте маслом костяшки пальцев. Чтобы не пачкаться маслом, попробуйте обойтись холодной водой.
Как замедлить скорость подъема теста
Поставьте в холодильник на ночь. Выньте из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре в течение часа перед выпеканием.
Как проверить, достаточно ли подошло дрожжевое тесто
С силой ткните тесто пальцем. Если впадина медленно, но верно восстанавливает форму, значит, тесто готово к разделке. Если поверхность восстанавливается слишком быстро, тесто еще недостаточно подошло. Если впадина остается, тесто перестояло.
Как заморозить дрожжевое тесто
Дайте тесту подняться по крайней мере один раз. Положите в полиэтиленовый пакет, выпустите весь воздух и закройте на молнию, оставив немного места для увеличения объема.
Как можно быстрее заморозьте в морозильнике
Когда тесто затвердеет, выпустите оставшийся воздух из пакета, снова закройте и храните до 2 месяцев.
- +15
- 4
- 2685
- 4 августа 2010, 15:02
Комментарии
4 августа 2010 года плотная #
Но не весь замес, а делю на порции по 200- 250 грамм.
Так удобней.
5 августа 2010 года почемучка #
4 августа 2010 года Мария-Софья #
4 августа 2010 года почемучка #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: