Личный дневник пользователя skyfuntik

Кипячение супа

Товарисчи, у меня созрел вопрос!

По поводу кипячения супов... Наверно кто-то сочтет этот вопрос глупым, камнями не кидайтесь

Вот вы кипятите суп или нет? Конечно, имею в виду не в процессе варки, а после готовности

Правда ли, что это помогает ему не скиснуть?
Нужно ли кипячение, если суп после остывания сразу попал в холодильник и достается только чтобы налить порцию?
Или кипячение необходимо только если кастрюля стоит на плите?

Вот, собственно... Я обычно не кипячу, храню супы в холодильнике. Бывает, что суп портится, но это уже от долгого стояния.
А может быть, если его на 4й день прокипятить, он еще 3-4 дня простоит?...

Заранее спасибо за комментарии

Теги

Теги: суп

+18
35
59652
17 июля 2011, 10:44

Когда суп остыл (через ночь тоже) то ставлю в холодильник.. на четвёртый день перекипячу и суп ещё 2-3 дня стоит без проблем..
Кипитят суп что бы уничтожть микробов котрые окисляют суп.. это не пережито к прошлого - это био-физика..

19 июля 2011 года Демоника #

Кипячу только в том случае, если забыла на ночь поставить в холодильник, а наварила целую бадью. Но обычно варю максимум на 2 дня. Прокиснуть не успевает.

19 июля 2011 года Ялорис #

Варю первые блюда не больше, чем на 2 дня. И надоедает, и пользы от долгого стояния никакой. Лучше побаловать близких свежим супчиком!

19 июля 2011 года skyfuntik #

эх... будем стремиться к идеалу

20 июля 2011 года Ялорис #

эх... будем стремиться к идеалу [Munched]

Неее, это не идеал, это годами выверенная разумная необходимость

18 июля 2011 года swetik-semizwetik #

А я суп варю только на раз ,я вообще готовлю не большими порциями,а емли что то остается замораживаю и только серез время отмораживаю,что бы не надоелр,два дня одно и тоже у нас никто не хочет есть

Такие уж мы вредины

даааааааааа
после этого мне как-то стыдно говорить, что я люблю готовить...

все таки на каждый день я не согласная

а Вам - Браво!

[x]13:40 19.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

19 июля 2011 года swetik-semizwetik #

У нас так всегда было принято в семье,а времени на приготовление еды уходит совсем немного.

это замечательная традиция

18 июля 2011 года Масяся #

А мы иногда кипятим дома, только в случае, если суп забыли поставить в холодильник. Вроде не скисал...

18 июля 2011 года skyfuntik #

да, я уже смирилась с тем, что кипячение - это отголосок времен "отсутствия холодильников" (повторяюсь, кажется

). конечно, если суп стоит на плите, то на второй и тем более третий день его нужно прокипятить перед едой...

Ну два или три дня у нас на плите еда не стоит - или съедается, или убирается в холодильник.

уш в этом я нисколечко не сомневаюсь

18 июля 2011 года Васильна #

И я не кипячу. Помногу, на неделю варю только щи или борщ. Они на второй день и дальше только наваристее становятся и не надоедают никогда. Но и их не кипячу, а только разогреваю порционно. На второй день едим только уху и грибной суп, их я на второй день предпочитаю холодными, особенно летом, так что себе даже не разогреваю. Все остальные супы, увы, если остаются, выливаются в унитаз. Поэтому изначально готовлю не больше 2-х литров (на 3-4 человек).
Моя подруга раз в неделю варит мясной бульон и перед едой заправляет его, получается супчик. А мне постоявший бульон не нравится. Проблему времени решаю с помощью мультиварки, сама варит, пока мы заняты.

спасибо за комментарий!
а почему Вы выливаете супы на третий день?

думаете, они уже не очень годы в пищу?

Нет, они не испорчены, просто есть уже никто не хочет... Кстати, неоднократно замечала, что если в супе есть морковь, то он хранится хуже, чем без моркови.

ясно! не, муж пока терпит один и тот же суп в течение четырех дней

если в супе есть морковь, то он хранится хуже, чем без моркови.

ну надо же!

18 июля 2011 года nesmeiana #

Кстати, в моем детстве микроволновок не было, поэтому грели суп в маленькой кастрюльке, порционно. Мама была против того, чтобы кипятить весь суп.

а вот это интересно, если мама тоже была против

у меня временно кстати тоже нет микроволновки, так что греем именно в маленькой кастрюльке

А может и правда стоит брать кастрюльку поменьше? Я на семью из 3-х человек варю в 3-литровой кастрюле. Редко в 5-ти литровой. У меня чаще другая проблема возникает - после двух-трех дней суп им надоедает, они его принципиально не едят. Стоит он, стоит и приходится выливать. Поэтому и варю понемногу

А храню суп в холодильнике, при подаче грею в микроволновке, а если осталось на один раз - на плите. Тут может и закипеть

да у меня, в общем-то, суп обычно не портится

только если стечение обстоятельств

я как и все ставлю в холодильник и подогреваю порционно. просто решила задать давно интересующий вопрос

17 июля 2011 года Esmeraldochka #

Мне кажется, после повторного кипячения от витаминов остаются одни воспоминания... я суп храню в холодильнике, потом по порциям разогреваю в микроволновке.

17 июля 2011 года skyfuntik #

угу, и я так делаю, и, судя по комментам, большинство поварят

просто тут муж решил сам себе суп разогреть и поставил всю кастрюлю на плиту... я наругалась, а он говорит - "а разве он так не дольше храниться будет?". ну я и решила поставить вопрос, так сказать, "ребром"! потому что на самом деле закрался он в мою голову достаточно давно

17 июля 2011 года Нина Владимировна #

Во времена моего очень далекого детства бабушка кипятила супы ежедневно, хотя тогда и был холодильник. Ну и гадость получалась после двух-трех кипячений. Не делайте этого, ради бога.

спасибо большое! наверно это были пережитки еще ее прошлого

17 июля 2011 года p tatiana p deleted #

Никогда не кипячу, а мама бывает, кипятит, после того как кастрюлька на половину опустеет)). Говорит, чтоб не портился, а мы супчик съедаем за 3-4 дня, никогда не портились супы.

вот все больше думаю о том, что это пришло из времен отсутствия холодильников

[x]15:58 17.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

17 июля 2011 года Инночка07 #

Я тоже не кипячу. Спокойно стоит себе в холодильнике

спс

Удалено создателем темы

17 июля 2011 года Лианда #

Даша, я супы тоже не кипячу и храню в холодильнике. Может лучше поменьше его варить, чтобы быстрее съедать. У меня время позволяет варить первые блюда небольшими порциями. А для занятых людей можно заморозить бульон и потом в течении недели варить свежий суп.

угу, я каждый рас стараюсь сварить поменьше

и как-то не очень получается...
к тому же муж любит супы с мясом, так что замороженный бульон не всегда спасет

в любом случае спасибо за комментарий

17 июля 2011 года eginka deleted #

. каждый раЗ,отредактируйте

спасибо. но редактировать можно только в течение 15ти минут, так что учту в дальнейшем.

а по теме есть комментарии?

18 июля 2011 года eginka deleted #

Варю суп на несколько дней, перед подачей разливаю в тарелки и разогреваю в микроволновке. Ни разу суп не прокис.

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Кипячение супа

Дневник skyfuntik

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки