Личный дневник пользователя Janecheh

Помощь в выборе рецептов

Дорогие поварята помогите советом в выборе рецептов. У мужа на работе будет фуршет на человек 20-30. Хочется приготовить что-нибудь вкусное, быстрое и оригинальное (не особенно сложное, так как с маленькими детьми сижу, времени не хватает). Я собираюсь делать лаваш с крабовыми палочками и консервами, блинчики с мясом и творогом, конечно сырная и мясная нарезка, овощи и бутерброды с икрой. Хотела испечь эклеры закусочные, но сомневаюсь, если вечером паштетом печеночным начиню, на следующий день нормально будет? Пожалуйста помогите!!!

Теги

Теги: фуршет

+13
22
1875
4 сентября 2011, 13:37

Женечка, ты просто герой. С двумя малышами готовить фуршеты. Мужикам да под крепкие нужно что-то простое, если твой избалован, но остальные - не факт! Сделай большую емкость салата, хоть селедки под шубой, снабди одноразовой посудой, улетит на "ура", сама бы съела. ну и нарезки - сыры-колбаски. Можно пирог большой, например с капустой, разрежь его на квадраты. Удачи!

6 сентября 2011 года SHLM #

Почему-то со стола быстрее уходят, казалось бы простые закуски, особенно, если стол накрывается на работе. Можно сделать гренки с тертым сыром + чуть чесночка + майонез, сверху кусочек помидорчика. Или греночки со шпротами, опять же помидорчик, немного майонеза и сыра. Тут разные вариации могут быть. Можно в тонко порезанную ветчину завернуть сыр тертый с майонезом. Можно сделать такие помидорки: разрезать пополам или срезать верхушку, вынуть мякоть, измельчить, добавить порезанную тонкой соломкой или на крупной терке редьку или редис + немного измельченных грецких орехов и майонез. Другую часть начинить мягким омлетом с перцем и мускатным орехом, подать со ржаным хлебом. Сама делала такую закуску на работу когда-то. Селедка с черным хлебом тоже хорошо подходит. Фаршированные яйца теми же шпротами с желтком и майонезом. На работе всегда народ голодный, а это довольно сытно. Запеченный баклажан измельчить в пюре, добавить зелень, чеснок, немного майонеза или уксуса, соль, конечно, и на те же гренки. Не все догадываются из чего пюре, и вкусно. Можно сварить яйца, желток растереть со сливочным маслом, сверху селедку с укропом. Не знаю пригодится ли Вам то, что пишу. Сегодня приехала с дачи, увидела Ваше сообщение, может опоздала? Написала, что сразу вспомнилось, может пригодится. Удачного фуршета.

5 сентября 2011 года Мария По #

Могу посоветовать тортик закусочный- https://www.povarenok.ru/recipes/show/48456/. Малость трудоёмко,но эффектно выглядит и очень вкусно. Я делала вечером, а на следующий день угощала. Прекрасно пропиталось.[x]11:13 05.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 сентября 2011 года Janecheh #

Спасибо, Машенька, за идею. А вы в начинку йогурт или кефир добавляли?

Я йогурт классический, начинка кисловатой мне показалась, а с тестом

Маша, а еще вопросик, нижний корж от начинки сильно не размокает?

У меня получился сухой корж, я пол порции делала, видимо не соблюла пропорции. И в итоге вышло идеально, мягко и структура, как у торта.Корж пропитался, а в холодильнике сразу начинка схватилась, и больше жидкости корж не получил.

4 сентября 2011 года lelika # (модератор)

Жень, а про "сырные" корзиночки? забыла? их же можно заполнять на месте любыми салатиками подходящими.|
Да и мужчинкам можно делать "брутальные" такие канапе, типа черный хлеб + селедка + лук; хлеб + мяско(колбаса) + огурчик(свежий/соленый) + зелень и т. д.|
Они ж не столько эстетикой наслаждаются, сколько вкусом ( в большинстве своем)
И еще насвоем опыте могу сказать, что эклеры не очень-то прокатывают, все же лучше маленькие профитроли, слегка надрезанные предварительно. А чтобы по-быстрому их наполнить, я дома заполняю начинками (обычно 2мя-3мя) п/э пакеты, а на месте срезаю уголочки и наполняю[x]19:52 04.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

4 сентября 2011 года пани Кася #

если сама едешь - да. а если надо "упаковать" мужа едой и остаться дома? тогда никакие профитроли... и корзинки сырные по дороге переломаются

я делаю 2-3 кастрюльки с мелкими заправками (типа рыбной, грибной, сырной) и покупаю тарталетки на 1 укус. с раскладыванием чайной ложкой все справляются.

а вот черный хлеб - селедка - огурец - это тема!

4 сентября 2011 года Janecheh #

Я думала, про тарталетки, поехали всем семейством в торговый центр, но их не нашли.

А больше выехать не получиться, а мужу заказывать, чтобы нашел бесполезно :’( Я ему и так 10 минут объясняла, что это такое. Самой печь не хочется. Главное от самих, как таковых салатов, он отказывается. Я его насчет домашней еды избаловала

Спасибо, что откликнулись

есть такая штучка - зеленые бутеры.
с 1 стороны обжариваются кусочки белого хлеба, натираются чесноком. с мягкой стороны кладется начинка - яйцо+сыр+чеснок+майонез, обмакивается в миску с нарубленной мелко-мелко разной зеленью. прижимается, вынимается. получаются такие зеленые ежики. если пожарить и сделать с вечера намазку... то обмакнуть сможет.

еще я делала закуску - разные сорта сыра с виноградом вперемешку, на шпажки для канапе и воткнула в грейпфрут. было красиво и удобно закусывать.

можно испечь большой пирог заливной, плоский. и на работе нарезать его на квадратики. нести тоже удобно - нарезал кусками, на 4 части - и сложил один на другой. а начинку - любую, я делала рыбу, острые грибы, капусту с грибами...[x]21:59 04.09.11 Отредактировано модератором пани Кася[/x]

↑Ответ для lelika

Спасибо, Леночка! Но мне надо все приготовить вечером, чтобы утром, он просто забрал с собой на работу. Что-нибудь легкое, он и сам на работе может доделать, да и хлеб, колбасная нарезка будет. Я и так собираюсь несколько дней подготавливаться, а то со своими помощниками (сыну 3,5 года, дочке 2 месяца) я ничего не успеваю. Можно было все готовое купить, но мне самой хочется покулинарить. Думаю, мини сосиски купить и запечь в тесте, их можно и за 2 дня до праздника сделать и заморозить, блинчики накануне испечь , а потом разогреть. Так- что я вся в раздумьях. Спасибо тебе огромное, что откликнулась!

Тогда, Женечка, если мужа одного снаряжать, все сложнее.
Но идеи твои отличные: сосиски в тесте пойдут на ура, блинчики мужчины обожают!!
Успехов тебе!!!!

4 сентября 2011 года Анна-Камелия #

обычно на фуршет никаких супер-готовок не надо. Потому как задача - не поесть, а пообщаться. Это правило фуршета. Идеальным в данном случае будут различные канапе, закуска в съедобных корзинках, что-нибудь в этом роде. Чтобы взял - и сразу съел.

Да, я знаю, но это "хорошие" посиделки со спиртным, поэтому здесь закуска должна быть обильной и сытной

4 сентября 2011 года skyfuntik #

поддерживаю идею с маффинами

можно еще маленькие слоечки сделать из покупного теста

и рулетики какие-нибудь типа "канапе", вроде ветчина\сыр\еще что-нибудь, какой-то овощ яркий

а еще есть элементарное тесто, я часто использую, один из примеров https://www.povarenok.ru/recipes/show/46138/
и у автора еще куча вариантов закусок есть с этим тестом[x]18:12 04.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

Спасибо за подсказку, что -нибудь быстрое я попробую изобразить.

кстати! для мужчин может подойти элементарный салат, у меня вот муж его просто обожает, и он калорийный - как раз к спиртному: нарезанная соломкой ветчина + тертый на крупной терке сыр + майонез. и этот же салатик можно класть в корзиночки на один укус!

4 сентября 2011 года nuf_nuf #

Эклеры лучше наполнять непосредственно перед подачей. Не советую делать это заранее. А рулеты из лаваша - не самый лучший выбор. Они имеют привычку разваливаться и быстро теряют товарный вид. Да и как-то морально устарели что ли...

Спасибо, Сара, что предупредила про эклеры. Насчет рулетов из лаваша согласна, приелись, но у меня времени в обрез, а там в основном одни мужчины, которые предпочитают основательно подкрепиться

Может кто-нибудь, что- то посоветует еще

[x]14:02 04.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

Может сделать закусочные маффины ( кексы)? Их вообще можно сделать загодя и заморозить, а потом разморозить в микроволновке. И с начинками можно пофантазировать.

Спасибо, Сара, за идею! Про кексы я и забыла

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Помощь в выборе рецептов

Дневник Janecheh

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки