Подумалось...

Я в таком конкурсе новичок и не очень хороший знаток итальянской кухни в принципе (ну,кроме пиццы, лазаньи и пасты). Очень надеюсь,что к моим рецептам это не относится. За рецепт мяса ручаюсь на 100%, потому как взяла его на итальянском сайте, а вот булочки немного сомневаюсь.... На призы собственно не расчитываю, потому как очень далека от идеала.... Да и с фото не очень дружу, еще работать и работать Очень много интересных работ. НО.... Для меня есть два явных фаворита (не в обиду остальным девочкам) за которых я очень переживаю и болею всей душой!Очень хотелась бы увидеть их на пьедестале

да ладно, наш конкурс, вот, нашла: "Академия итальянской кухни сообщает, что в среднем шесть из десяти итальянских блюд, приготовленных в ресторанах за пределами Италии, не имеют ничего общего с аутентичными за исключением названия.
Согласно полученным данным, в 60% случаев итальянская национальная кухня за рубежом предстает в некорректном и весьма неудачном варианте, и только в 40% случаев она представлена в «хорошей интерпретации». Один из членов Академии итальянской кухни рассказал, что ему принесли в Эдинбурге вместо спагетти alle vongole: «Спагетти alle vongole — это простое блюдо. В него входят только макароны, петрушка, моллюски, и чуть-чуть чеснока. Вместо него мне подали груду из пасты и овощей, приправленную сверху кетчупом».
Специалисты усматривают причину сложившейся ситуации в том, что почти половина поваров, работающих в итальянских ресторанах за границей, — не итальянцы по национальности, и только 9% из них имеют за плечами кулинарные школы, стажировки или практику в Италии.
По данным Академии итальянской кухни, больше всего «поддельных» итальянских блюд — в ресторанах США, Канады и Австралии. При этом, как отмечается в отчете Академии, наиболее строго следуют рецептуре национальных итальянских блюд в России и Китае. В своеобразном рейтинге «подделок» лидирует пицца, а за ней следуют тирамису и лазанья.
Больше всего подделывают еду в итальянских ресторанах США, Канады и Австралии, где итальянскую кухню особенно ценят, а значит, и больше всего фальсифицируют.
Серьезно изменяют классическую рецептуру в Ирландии, Португалии и Финляндии.
В Германии вопреки всеобщему почтению к кулинарии Италии, ее также видоизменяют и придают блюдам несвойственные вкусовые и цветовые решения. Кроме того, немцы грешат тем, что злоупотребляют некоторыми ингредиентами, такими как чеснок, красный острый перец, руколла, бальзамический уксус. Также немцы извращают привычную процедуру обеда, считая, почему-то, что после первого и второго блюда надо выпивать по чашечке каппучино.
Во многих случаях несоответствие традиционной кухне обусловлено нехваткой шеф-поваров, воспитанных на оригинальной гастрономической культуре Италии. На этот счет вердикт Академии категоричен: «необходимо формировать новое поколение шеф-поваров, способных вернуть традиции собственно итальянской кухни, любящих путешествовать, чтобы сделать их послами кулинарного мастерства Италии».
К вопиющему расстройству мэтров от классической кулинарии, все чаще случается, что изменения в рецептуре публика встречает с восторгом. В Париже, например, чтобы не потерять клиентуру, к «офранцуживанию» итальянских блюд вынуждены прибегать даже очень дорогие рестораны.

Самые НEправильные рецепты в итальянских ресторанах, рейтинг "подделок":
- на первом месте, конечно же, пицца (pizza)
- за ней следует тирамису (tiramisu’)
- третье место среди подделок - лазанья (lasagna)
- четвертое - телячья отбивная (scaloppine di vitello)
- пятая позиция - паста аль рагу (pasta al ragu’).

Кроме того, среди фальсифицируемых рецептов выделяются блюда региональной кухни: спагетти алла болоньезе (spaghetti alla bolognese), равиоли (ravioli), спагетти алле вонголе (spaghetti alle vongole), оссобуко (ossobuco) и сальтимбокка алла романа (saltimbocca alla romana).
Смешение традиционных и местных вкусов часто порождает своего рода гибридную кухню, и многие блюда имеют успех, даже если разительно отличаются от своего оригинала.
Ярким тому примером является итальянские рестораны в Голландии - здесь вы можете встретить «макаронный салат» (insalate di pasta) или «рыбу, запеченную в печи с соусом песто» (pesci al forno col pesto).
В Сан Паоло, Бразилия, очень распространено в качестве первого блюда «мясо или рыба вместе с макаронами» (carne o pesce insieme alla pasta).
На фоне этих «извращений» позитивными можно назвать вести из США. По данным Академии, вкус американцев наконец-то улучшается - весьма распространенные еще недавно «спагетти с мясными фрикадельками» (spaghetti con le meat balls), сегодня практически исчезли.
И наконец, простой совет гурманам: хотите почувствовать прелесть настоящей итальянской кухни, - поезжайте в Италию!"

Надюш, в итальянском конкурсе у меня один рецепт (пока ). В его происхождении ( как и тех, что пока в планах) полностью уверена - он из итальянского кулинарного журнала. Журнал мне притащила (и переводила тексты) подруга - отличница с РГФ (твоя коллега). От процесса перевода и приготовления получили большое удовольствие. Если наше настроение кому-то передалось - вот и победили мы!!!

Не знаю в чей адрес про итальянскую кухню написано, судить лично я не могу. Все кухни мира давно уже далеки от классики. Лично я сама прежде, чем поставить принадлежность к какой- либо кухне, всегда долго изучаю иностранные сайты и иногда бывает, что вроде бы одно и тоже блюдо, но один- два ингредиента и это уже совсем разные принадлежности, а спорить со всемирноизвестными шеф- поварами, наверно, никто не решится. Это уже дело кулинарных критиков.

Да, и еще хочу сказать - конкурс заморозки оказался очень полезен лично для меня. Много идей почерпнула и кое-что уже воплотила. Конечно, много уже всем известных рецептов, типа пельменей, фрикаделек и зелени, но есть и просто любопытные открытия!

Надь, а ты какие конкретно рецепты имеешь в ввиду? Я вот сегодня выставила две пасты, авторы обеих давно и плотно живут в Италии, у меня нет оснований им не доверять. А если рецепт вызывает сомнение в аутентичности кухни, ищу аналоги в Интернете, на иностр. сайтах и только тогда с чистой совестью публикую. Вот. За себя ответила, а за другие рецепты ручаться не буду.

За свои рецепты могу честно сказать -перерырла не один сайт и блог итальянской кухни, причем все они не русские, долго искала что-то подходящее

Конкурсы - это конечно хорошо! (много нового и познавательного в стоящих рецептах).
Но иногда таким , извините за выражение, "хламом" засоряют, что просто ужас и шок испытываешь от увиденного и прочитанного.

Правда ли, что все рецепты итальянской кухни ей и принадлежат и знают ли итальянцы об их существовании?

Для меня существует только два блюда, которые ассоциируются с Италией - паста и пица, а в подробности я как-то не влезала. Может и у кого-то ещё только такие впечатления об Италии?

Поддерживаю!!!
А еще о конкурсе « Секреты быстрой кулинарии» можно много сказать. Этот особенно шумным получился, а все дело в призах ведь. Не дождусь результатов.

Благодаря нашим конкурсантам, сами итальянцы могут хорошенько пополнить итальянскую кухню новыми рецептами