Главная Дневники

Эклеры по рецепту моей бабушки

На сайте есть много рецептов по выпеканию эклеров, соглашусь, что основной принцип у всех одинаков, однако эклер эклеру рознь и в каждом рецепте есть свой секрет. Надеюсь что рецепт, по которому уже много лет печет эклеры моя бабушка, тоже кому-нибудь придется по вкусу.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 1 стак.
Масло сливочное - 125г
Яйцо - 3-4 шт.
Вода - 1 стак.
Соль - щепотка
Сахарная пудра (для посыпки)
Крем:
Молоко (горячее) - 0,5л
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 1 стак.
Мука - 2 ст.л.
Масло сливочное (размягченное) - 200г [cut]

1.Тесто. В небольшую кастрюлю влить воду, добавить масло и соль, довести до кипения, постоянно помешивая, на небольшом огне. Постепенно всыпать муку и помешивать до образования однородной массы без комочков. Снять тесто с огня и еще немного перемешать, чтобы оно немного остыло. Затем в тесто постепенно вбить яйца и перемешать до однородной массы. На застеленный пергаментом противень десертной ложкой выложить тесто.



2.Поместить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать эклеры пока они не зарумянятся (приблизительно 25-30 мин.)



3.Готовые эклеры остудить и надрезать с одной стороны.



4.Крем. В миксере взбить яйца с сахаром, добавить муку и влить горячее молоко, хорошо перемешать, перелить в кастрюлю, поставить на огонь и все время помешивать до загустения. Затем снять крем с огня и полностью остудить. В миксере взбить до бела сливочное масло и постепенно по-ложке добавить крем. Эклеры начинить кремом и посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!
Теги

Теги: эклеры выпечка десерт

  • +22
  • 17
  • 3301
  • 12 декабря 2012, 13:46

Дневник SeLena T

Комментарии

Эклеры мои любимые пироженые,но именно они моя Ахиллесова пята,я их покупаю ,они хорошие и вкусные в нашем супермаркете-претензий нет,но надо же учиться их печь..Спасибо,Лена,попробовать надо.
Желаю удачи в освоении эклеров! На этих фото мои первые эклеры, так что все должно получиться!
Забыла спросить,противень ставить куда?-вверх,посерединке,вниз.Подозреваю,что где-то посередине,ответь пожалуйста.
У меня электрическая духовка, я посредине ставлю.
Очень вкусно! Рецептик забрала.
Ух ты какая вкусняшка!
Я тоже пеку эклеры по этому рецепту, никогда не подводит.
С удовольствием тоже выпила бы чайку с такими пирожными! Бабушка у Вас прогрессивная
Спасибо, я ей передам))
какие красивые, воздушные
Спасибо
Кстати, а что бы такие именно получились, это надо столовой ложкой выкладывать тесто? Просто например в профитролях, было написано, что если нет шприца, выкладываем двумя чайными ложечками. А, здесь, как правельно выложить?
Тесто заварное и крем тоже заварной. Тесто выкладывать ложкой, десертной или столовой (можно двумя) - как Вам удобно будет. Профитроли по размеру обычно меньше эклеров, хотя принцип изготовления один. Думаю что у Вас все должно получиться, т.к. на этих фото тоже мой первый "эклерный" опыт - пекла по просьбе мужа, уж очень понравились ему бабушкины эклеры Удачи!
Спасибо! Я, уже испекла эклеры по вашему рецепту! Да, мало чем отличаются, но все такие же вкусные! Мне так понравились. у, меня получились почти такие же, как и у вас на кртинки. Зимние, вечерние чайпитие всей семьей удалось.
Рада что у Вас все получилось Приятного чаепития !
Вкуснятина! Красота! Это же заварной крем и тесто то же заварное? Сегодня вечерком обязательно сделаю по вашему рецепту. я, как то делала, только назание немного другое было, по моему профитроли. Рецепт в интернете вычитала. Немножко не получились. Но, я и делала первый раз такое тесто и такой крем. Сегодня по вашему рецепту попробую.
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки