Нежный йогуртовый торт с клубникой

В наших краях сезон клубники подходит к концу.
В этом году эта ягода подарила нам богатый урожай на наше удивление. Ягоды мы наелись вдоволь. А под конец сезона я решила побаловать своих близких нежным и лёгким йогуртовым тортом без выпечки благо для этого был повод .

[cut]
Скорее всего на сайте есть похожие рецепты, но вдруг и мой вариант кому-то пригодится или будет просто неплохим напоминанием, поэтому я решила им поделиться с Поварятами и размещаю его в Дневниках.
Я не очень люблю покупные коржи, но в жару, а также при непонятно работающей духовке они очень спасают. К сожалению их, а также сливки 33% жирности было очень сложно найти в нашей местности, тем, у кого есть та же проблема, сливки можно заменить жирной сметаной.
И так, для торта нам понадобятся:
Разъемная форма d=26см (у меня немного больше – 28см, поэтому торт вышел плосковатый);
Бисквитный корж – 1шт. ( в жару я решила не нагружать торт, а сделать его максимально лёгким);
Йогурт натуральный без добавок – 650гр
Сливки 33-35%жирности – 250мл;
Сахар – 120гр в жару сладости есть не очень хочется, а с таким количеством сахара торт вышел освежающим);
Желатин – 10гр;
И, конечно же, Клубника – где-то 500-700гр.

Корж положить на блюдо и заключить в кольцо, оставив зазор в 1см.


Крупную клубнику разрезать пополам и отложить. Отложить немного ягод для украшения. Остальные ягоды, если некрупные, как у меня, оставить целыми.
Желатин залить 3ст.л. воды и оставить минут на 10 набухать.


Йогурт взбить с сахаром. Желатин распустить на маленьком огне или водяной бане. Ввести в йогурт.


Сливки взбить и аккуратно ввести в йогурт.
Корж покрыть слоем крема около 1см.
Сверху разложить целые ягоды клубники, а разрезанную клубнику установить вдоль бортика формы разрезом к бортику. Аккуратно вылить оставшийся крем и убрать в холодильник на минимум 2ч.
Пройтись вдоль бортиков формы аккуратно тонким ножом и освободить торт.
Украсить по желанию. Я нарезала миндаль, выложила его в середину, а по краям разместила ягодки клубники с листиками мяты.




Можно ставить самовар и пить чай…