Главная Дневники

Что я делаю не так?

Девочки, привет!
У меня такая проблема - почему-то плохо стала получаться выпечка. Который раз пеку кексы и пироги, но они не пропекаются. Стараюсь соблюдать температурный режим, не открываю духовку и все равно серединка "клеклая". Уже даже боюсь затеваться. Самое интересное-проверяю зубочисткой-сухая, а вынимаю и разрезаю-сыро. Подскажите, что может быть не так? Раньше вроде хорошо все получалось...
Теги

Теги: вопрос выпечка

  • +11
  • 25
  • 727
  • 29 августа 2013, 23:58

Дневник Масяся

Комментарии

Маш, а ты формы не поменяла? Если да, то, возможно дело в них. Метал, стекло и силикон себя по-разному ведут в духовке, температуру и время выпечки тогда нужно подгонять.
Лена, у себя на квартире недавно и правда пекла в новой металлической форме(но до этого тоже была металл.), а у родителей не меняла ничего, все равно плохо пропекается.
И так даже с проверенными рецептами, то есть теми, которые ты раньше пекла? Если да - то не знаю что советовать, кроме как провести переговоры с домовым И я совершенно не суеверный человек!
Ой, Лена, наверное придется так и делать))
Машунь, у меня почему-то такая беда в маминой духовке и именно с силиконовой форме.. Сто раз опробованная выпечка остается сырой ((( А в стекляшке получается... Я не знаю, что за мистика!
Может,дело в муке.Самая лучшая мука,которой я пользовалась-"ПудовЪ".Если такая была уже,сорри
Ой, у меня тоже так было, я обычно муку покупаю мешками, и как то мука совсем плохенькая попалась. Но и к ней я приспособилась, выпекала на 15 минут дольше.
Проверьте духовку,нагревается верх и низ?
Нагревается все.
Значит дело в муке или дрожжах,дрожжи сухие нужно хранить в холодильнике
Дрожжи храню в холодильнике. Но я пишу не про дрожжевую выпечку, с ней проблем нет.
Я заметил,что кексы получаются по структуре лучше когда смешиваются вручную
Машенька, я сама помочь не могу, поскольку полный чайник я в выпечке))) А вот посмотри дневник поварёнка Stafford https://www.povarenok.ru/blog/show/28512/ , может, там найдёшь ответы?
Спасибо! Посмотрела их,надо будет испробовать эти советы!
Мне кажется, что чаще всего выпечка не получается из-за некачественной муки. Я, когда меняю муку, сразу ощущаю разницу. Лучшая мука из отечественных, которую я пробовала, - "Алексеевская экстра", но сейчас она что-то пропала из продажи. Можно улучшить качество муки, если добавить к ней панифарин. Я в Дневниках писала, как его сделать самостоятельно: https://www.povarenok.ru/blog/show/20867/
Попробуйте поменять муку.
В том и дело, что пеку с разной мукой. Но все равно спасибо за совет.
И у меня та же история со сдобным тестом, уже две недели не получается. А до этого было легкое, пушистое.
Но будем надеяться, что все исправится.
Вот я и думаю, может и в самом деле период у меня такой...
Машуль, я не знаю что посоветовать, но ты как то в тему написала, вот я решила поделиться. У меня совсем недавно тоже был период когда не получалась выпечка, ладно бы если новый рецепт, а то старые свои пирожки годами проверенные пекла и не поднималось тесто ни в какую, хоть плачь, у девочек такая пышная выпечка, а у меня ну никак, не знаю в чем дело. Буквально на днях решилась еще на одно новое тесто по рецепту Снеж_ки, и получилось просто обалденно, потом пекла пирог с ревенем по рецепту Ларисы, там песочное тесто, оно получилось такое рассыпчатое и нежное, а работе все выпытывали секрет этого теста, а оно простое, песочное, до этого у меня песочное тесто не получалось никогда, все время плотноватое какое то, так вот я сделала вывод что был у меня просто неудачный период, какая то темная полоса, теперь похоже все возвращается в норму.
Прости, если нафлудила, я не обижусь если ты это удалишь
Надя, я вот тоже прихожу к мысли, что видимо это такой период у меня, мое веутреннее состояние отражается на выпечке. Надеюсь, пройдет.
↑Ответ для Navely
Надюш, а ссылочку не скинешь песочного теста?
https://www.povarenok.ru/recipes/show/65069/
Спасибо, дорогая
да не за что, пользуйся на здоровье
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки