Мои эксперименты
А почему эксперименты, сейчас узнаете. Рецепты брала с сайта, но готовила со своими изменениями, что получится в итоге, я конечно предполагала, но не была уверенна, так вот, все получилось отлично! Заходите под кат, расскажу.
[cut]
Хочу особо отметить и поблагодарить замечательного поваренка Юлианочку http://yaliu.povarenok.ru/ именно с её подачи и с помощью её советов у меня получился изумительный хлеб.
Первым был Хлеб без замеса «Проще не бывает» https://www.povarenok.ru/recipes/show/62225/
Пекла половину порции, дрожжей взяла 2 гр. (свежих), стояло тесто 10 часов. Потом сформовала, положила в форму, дала еще постоять 3 часа, выпекала 30 минут с паром и 10 без пара. Хлеб получился супер, вкусный, мякиш плотный, не сухой. Но, у меня тесто перестояло, нужно было раньше печь, или уменьшать дрожжи.
Я пошла дальше экспериментировать, следующим был
Хлеб без замеса https://www.povarenok.ru/recipes/show/13816/
даю эту ссылку, так как этот рецепт был основой, покажу красавца, потом расскажу как готовила я
Мой рецепт получился такой
Мука пшеничная - 500 гр.
Вода - 180 мл.
Молоко - 180 мл.
Соль - 1 ч. л. с верхом
Сахар - 0,5 ч. ложки
и дрожжи свежие 1 грамм!!!
Готовила без замеса, стояло тесто у меня 10 часов, потом я его сформовала, слегка вымешивая, положила в смазанную холодную утятницу и оставила еще на час, в тепле, хлеб поднялся очень хорошо, так, что крышкой накрыть не смогла, хотя были такие планы. В итоге, пекла с паром 50 минут при 200 градусах. И вот он, красавец, очень вкусно!!!
Второй мой эксперимент, это замечательный рецепт Творожные булочки, запеченные в банке https://www.povarenok.ru/recipes/show/86890/
Очень меня заинтересовала тесто, с творогом, много семечек, мало сахара, моя мечта, но, дома в наличии нет столько пустых банок, решила печь в формочках, опять же НО, теста получилось много, я бы очень долго возилась с формочками, и в результате, я его спекла в большой, разъемной форме, вот в такой
У меня случилась накладка с мукой, остатки пшеничной весили 200 гр. добавила 100 гр. цельнозерновой (тоже пшеничной), остальное клала по рецепту, масса получилась очень рассыпчатая, я добавила еще 100 гр. творога и 1 яйцо. Тогда только масса стала похожа на тесто, пекла в одной большой разъемной форме с трубой посередине. Поднялось тесто хорошо, пекла 50 минут при 180 градусах, выключила духовку и оставила еще минут на 20 в горячей духовке.
Вот такие мои кулинарные эксперименты, буду рада, если кому то эта информация окажется полезной.
[cut]
Хочу особо отметить и поблагодарить замечательного поваренка Юлианочку http://yaliu.povarenok.ru/ именно с её подачи и с помощью её советов у меня получился изумительный хлеб.
Первым был Хлеб без замеса «Проще не бывает» https://www.povarenok.ru/recipes/show/62225/
Пекла половину порции, дрожжей взяла 2 гр. (свежих), стояло тесто 10 часов. Потом сформовала, положила в форму, дала еще постоять 3 часа, выпекала 30 минут с паром и 10 без пара. Хлеб получился супер, вкусный, мякиш плотный, не сухой. Но, у меня тесто перестояло, нужно было раньше печь, или уменьшать дрожжи.
Я пошла дальше экспериментировать, следующим был
Хлеб без замеса https://www.povarenok.ru/recipes/show/13816/
даю эту ссылку, так как этот рецепт был основой, покажу красавца, потом расскажу как готовила я
Мой рецепт получился такой
Мука пшеничная - 500 гр.
Вода - 180 мл.
Молоко - 180 мл.
Соль - 1 ч. л. с верхом
Сахар - 0,5 ч. ложки
и дрожжи свежие 1 грамм!!!
Готовила без замеса, стояло тесто у меня 10 часов, потом я его сформовала, слегка вымешивая, положила в смазанную холодную утятницу и оставила еще на час, в тепле, хлеб поднялся очень хорошо, так, что крышкой накрыть не смогла, хотя были такие планы. В итоге, пекла с паром 50 минут при 200 градусах. И вот он, красавец, очень вкусно!!!
Второй мой эксперимент, это замечательный рецепт Творожные булочки, запеченные в банке https://www.povarenok.ru/recipes/show/86890/
Очень меня заинтересовала тесто, с творогом, много семечек, мало сахара, моя мечта, но, дома в наличии нет столько пустых банок, решила печь в формочках, опять же НО, теста получилось много, я бы очень долго возилась с формочками, и в результате, я его спекла в большой, разъемной форме, вот в такой
У меня случилась накладка с мукой, остатки пшеничной весили 200 гр. добавила 100 гр. цельнозерновой (тоже пшеничной), остальное клала по рецепту, масса получилась очень рассыпчатая, я добавила еще 100 гр. творога и 1 яйцо. Тогда только масса стала похожа на тесто, пекла в одной большой разъемной форме с трубой посередине. Поднялось тесто хорошо, пекла 50 минут при 180 градусах, выключила духовку и оставила еще минут на 20 в горячей духовке.
Вот такие мои кулинарные эксперименты, буду рада, если кому то эта информация окажется полезной.
- +33
- 61
- 680
- 23 марта 2014, 22:13
Комментарии
10 апреля 2014 года Любава65 #
10 апреля 2014 года Navely #
10 апреля 2014 года alsunchik #
10 апреля 2014 года Navely #
10 апреля 2014 года alsunchik #
10 апреля 2014 года Navely #
24 марта 2014 года semsvet #
25 марта 2014 года Navely #
25 марта 2014 года semsvet #
24 марта 2014 года flowwwer2005 #
25 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года Татушка77 #
25 марта 2014 года Navely #
25 марта 2014 года Татушка77 #
25 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года mariana82 #
25 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года avani #
25 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года АлексЮстас #
25 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года Абрикосина1 #
25 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года chudo #
25 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года гугуся #
24 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года marfutak # (модератор)
И вся информация в этом дневнике для меня очень познавательная
24 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года vorobyshek #
24 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года vorobyshek #
24 марта 2014 года Sugar #
24 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года 3лата #
24 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года caramel77 #
24 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года Yaliu #
Я вчерась испекла багеты на опаре с малым содержанием дрожжей, с томатной прослойкой и прованскими травами. Испекла четыре багетища, думала надолго хватит. К сегодняшнему дню осталось только полторы штуки! Все схрумкали)) И это при том что еще испекла 4 пшенично-ржаных хлебца с ржаным солодом и можжевеловыми ягодами. Их тоже уже уели прилично...
24 марта 2014 года Navely #
Я вот тоже опасаюсь, как то это хлеб больше кушается, такой вкусный, думала эту огромную буханку будем неделю есть, но доели уже на 3-й день, правда где то третью часть коллеги помогли съесть, а остальное вдвоем умяли, опасно такие хлеба печь, а такие багеты как ты описываешь, я пожалуй сама бы схрумкала целый с удовольствием
24 марта 2014 года elenita # (модератор)
Огромную и очень ценную работу ты проделала
24 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года Alefniunia #
24 марта 2014 года Navely #
23 марта 2014 года lema #
24 марта 2014 года Navely #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: