Личный дневник пользователя АлексЮстас
Мармелад из сока смородины и агара (продолжение разговора)
[cut]
а эт я надкусила
у меня было 400 г свежего сока красной смородины, я замочила в соке 3 ч.л. с небольшой горкой агара, дала постоять минут 30, затем подогрела раствор, всыпала 200 г сахара, довела до кипения и сняла. Где-то вычитала, что при 120С агар теряет свойства. Варево постояло буквально минут 5. Я застелила судок пищевой пленкой, вылила массу. Агар остывает быстро (как только Т ниже 40С тепла, тоже где-то читала). Этот мармелад на магазинный мармелад не похож, при надкусывании к зубам не липнет. На плотное желе тоже не похож. Другая структура массы. Да, я сахар уменьшила под себя. Вы можете добавить, кислота сахар то глушит.
(я агар покупаю в интернет-магазинах)
- +43
- 49
- 951
- 10 июля 2014, 14:45
Комментарии
10 июля 2014 года Таш #
10 июля 2014 года АлексЮстас #
10 июля 2014 года специалист # (модератор)
10 июля 2014 года тамаська #
10 июля 2014 года АлексЮстас #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: