"Мясо в мясе"

Доброго времени суток, мои дорогие)))


[cut]
Сегодня я к вам не с отчетом, а с любимым рецептом моего старшего сына. Собралась готовить обед. Спрашиваю Сергея Сергеевича, что бы его желудок пожелал отведать сегодня - фаршированный перец или голубцы? На что слышу в ответ: "Фи, маменька, что за странная привычка фаршировать овощи? Не хочу овощей, хочу мяса в мясе!!!" И хитро так подмигивает, типа - слабо? В это время по улице проходила с повозкой уставшая корова и таким грустным голосом предлагала: "Молоко...Сыр...Сметана... Молоко...Сыр ...Сметана...." На неё никто, ровным счётом, внимания не обращал. "Молоко...Молоко....Сыр...Сметана......ГОВЯДИНА, В КОНЦЕ КОНЦОВ! " На говядину я повелась...
На оригинальность претендовать не буду ни в коем случае. Пропорции тут абсолютно ни к чему - сколько чего есть пускается в дело. Рецепт простой и очень вкусный. Вдруг кого-то заинтересует - мне будет приятно)))

Итак, корова преподнесла чуть больше кг вырезки. Режем его на тонкие пласты.



Отбиваем до прозрачного состояния, предварительно уложив кусок в полиэтиленовый пакет, дабы оставить чистой окружающую мебель. Да это итак всем известно)))



Солим, посыпаем смесью перцев и откладываем в сторону.



Тем временем готовим фарш. Ваш любимый. У меня говядина, свинина, лук, перец, соль.



На отбитую говядину выкладываем колбаску фарша.



Туго сворачиваем рулетик.



Укладываем рулетики на сковороду швом вниз и быстро обжариваем с обеих сторон. Я это делаю без масла на сковороде гриль. При переворачивании некоторые могут немного развернуться. Ничего страшного. В кастрюльке поправите)))



Обжаренные рулетики швом вниз плотно друг к дружке складываем в кастрюльку.



Теперь заливаем молоком вашей любимой жирности, но не до самого верха. Выкладываем лавровый лист.



Накрываем подходящей по размеру тарелочкой и ставим на тарелочку какой-нибудь груз (у меня была банка с водой). Я это делаю для того, чтобы рулетики были плотными и не развернулись в процессе тушения. Не люблю обвязывать их всякими нитками и т.д. Отнимает массу времени - сначала обмотай, потом горячими развяжи... Ставим на плиту, доводим до кипения, затем уменьшаем нагрев до минимума и тушим полтора часа.



Готовые рулетики перекладываем в подходящую для этого посуду. Сок, образовавшийся в процессе тушения, процеживаем и взбиваем. Теперь можно его загустить кукурузным или картофельным крахмалом, получить прекраснейший соус, которым и залить это мясо в мясе.



Получается очень вкусно, нежный соус обволакивает рулетики, а если им полить гарнир, то, в общем-то, и сами рулетики не нужны)))



Приятного аппетита, мои хорошие)))

Ваша Наташа.