Главная Дневники

Дорогие Поварята, помогите!

Дорогие Поварята, помогите, пожалуйста, засолить грудинку к Новому году, до которого осталось совсем немного времени!

Вот он - мой кусочек! Вес 1100 гр
[cut]
Нашла вот такой рецепт, но сомневаюсь, что сало просолится за три дня. Может кто-нибудь так уже готовил?
"Для засолки по этому простому рецепту вам понадобятся свиная грудинка, среднего помола соль без содержания йода, лавровый лист, черный перец и чеснок. Семена укропа и острый перец — на ваше усмотрение.
Промойте грудинку и просушите салфеткой. При наличии пленок — аккуратно срежьте их ножом.
Нарежьте мясо на кусочки 4 на 10 см.
Мелко порежьте чеснок. Лавровый лист покрошите и смешайте все специи с солью.
Щедро обваляйте грудинку в пряно-соленой смеси, укладывая обработанные кусочки в банку плотно друг к другу.
Прикройте банку крышкой и оставьте на сутки в помещении, затем уберите в холодильник.
Спустя 3 дня соленая грудинка будет готова к употреблению!"

Ещё понравился рецепт засолки в банке, но там говорится, что сало лучше выбирать без мясной прослойки..((

На сайте столько много замечательных, талантливых поварят! Помогите определиться с выбором!!!
  • +7
  • 10
  • 504
  • 20 декабря 2014, 18:52

Дневник Дюдюкаа

Комментарии

Катя, 3 дня назад я тоже купила примерно такой же замечательный кусочек грудинки с прослойками и , конечно, полезла в Поваренок на поиски рецепта. Выбрала вот этот https://www.povarenok.ru/recipes/show/83352/, т.к. все-таки покупное сало, а не домашнее и тепловая обработка, как мне показалось будет не лишняя!! Вот через 2 дня попробуем, что получилось и тогда напишу вам результат, т. к. автор в рецепте советует держать 5 дней.
Спасибо, Света, забрала рецепт в копилку, но уже засолила.. тоже в банке, только холодным способом без рассола. Потом тоже обязательно отпишусь, и совместными усилиями, таки докопаемся до рецепта идеального сала!
Не бойтесь, просолится! Мой молодой человек всегда солит сало (и чистое, и с мясом) таким сухим методом ровно три дня. Но в рассоле сало получается, конечно, мягче намного.
Спасибо Вам огромное за поддержку! А я всю жизнь солила сало одним способом, в луковой шелухе и в рассоле варила со специями, потом выдерживала сутки, обваливала каждый кусочек в перце и чесноке, заворачивала в кусочки пергамента, и в морозилку. Меня так родители научили, и другими способами как-то не пробовала.. а очень хочется
Вы только отпишитесь, пожалуйста, потом на что решились и как у вас там всё получилось. У нас на базаре продают сало с ОГРОМНЫМИ прослойками мяса именно рассольное, а рецепт не дают. Божественно вкусное, в меру солёное, шпигованное чесноком и обмазанное петрушкой и лавровым листом. Меня именно рассол интересует (кол-во соли). А они жадины, не рассказуют! Если решитесь в рассоле сделать своё сало, было бы очень интересно, не сильно ли солёное оно получится.
Вы только отпишитесь, пожалуйста, потом на что решились и как у вас там всё получилось.
Хорошо, сейчас всё запротоколирую, и отфотаю.
У нас на базаре продают сало с ОГРОМНЫМИ прослойками мяса именно рассольное, а рецепт не дают.
Ага, щазззз.. расскажут они.. У нас тоже такое на базаре продаётся - молчат, как партизаны
↑Ответ для elyk
А ещё не подскажете, сколько надо соли на килограмм грудинки, чтобы мясо не получилось пересолёным?
Мой МЧ говорит, что обвалять надо каждый кусок просто хорошо в соли или в смеси, нужное кол-во прилипнет само.
Я рецепт немного поменяла - петрушку ещё добавила - получилось шикарное сало! Нежное, таящее во рту! Только шкурка жестковата, но я её и не ем никогда. Всё отфотографировала, как и обещала - после нового года поделюсь, всё времени сейчас не хватает.
Спасибо Вам за поддержку! С наступающим!
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки