Главная Дневники

Моя скромная подготовка к Новому году.

Скоро Новый год, мы с мужем в радостном ожидании гостей решили немного подготовиться и закупили мясцо...килограмм 50...

[cut]
Эта косточка от мамонта замечательно подойдёт для наваристого борщеца с одной стороны, а с другой - для домашнего зельца.


Из этой части ножки я сварю холодец.


А вот и фарш готов...килограмм 15...

Ой! Ошиблась! Ровно 13 кг фарша получилось. Будут и манты, и пельмени, и котлеты!

Вот уже зельц у меня готов, понесла остужать.


Порезала зельц на брусочки и в морозилку,на хранение...


Ну и как же без него, без короля анекдотов и любого застолья! Встречайте - САЛО!

Ориентировочно килограмм 10, точнее не знаю, потому что ещё засаливается.

Капусточку квашеную у нас любят все, так что срочно готовлю с яблочками...на глазок приблизительно ведро.


Первая партия к квашению готова!


С наступающим Новым годом, дорогие!
Теги

Теги: праздник семья встреча

  • +40
  • 83
  • 839
  • 24 декабря 2014, 17:09

Дневник Елена Шендрик

Комментарии

Страницы: 1 2
н-да, скромненько так
Спасибо!
Масштабная подготовка к праздникам , интересно узнать рецепт зельца
Спасибо! Рецепт зельца я написала в одном из ответов ниже. Если будут вопросы, с удовольствием отвечу.
Лен, а гостей сколько будет?!
Светик, а поедем к Лене в гости? У меня от горы капусты слюни до колена
А от обжорства не помрем до времени?
Не помрёте! Каждому по лопате после еды и калорий как не бывало!
Ну вот... начинается, не успели налопаться, а нас сразу на работы направили
Это не работа, а смена деятельности с умственной, на физическую , да ещё на свежем воздухе!!! Ну и опять же - кто-то помереть боялся, так я не дам!
↑Ответ для marfutak
Танюша! Приезжайте: картохи с мясом наварим, помидоры-огурцы откроем, кому компот, а кому пива или водочки нальём, в баньке попарим с веником берёзовым, да в снежок окунём!
Так заманчиво о еде рассказываешь, что сил уже нет читать.
А ем я ещё заманчивее. Мои подруги иногда говорят: от твоего стола невозможно отойти, только отползти... Хотя я готовлю совершенно простые блюда, без изысков.
Я тебе честно скажу, простые блюда у нас всегда идут "на Ура". Мы каждый год к друзьям на дачу на НГ уезжаем, естественно стол ломится от разнообразия, но в первую очередь съедается банка обычной маринованной капусты, которую делает подружкина мама нам на заказ Поэтому ты можешь представить, что со мной было, когда я твои банки с капустой разглядывала
Да уж! Мы тоже любим просто капусту, огурцы. А когда родня приглашает "на свеженину", так и не надо больше ничего. Свеженина у нас это просто вареное мясо (в основном свинина, иногда баранина) в здоровенной кастрюле с целой картошкой, морковью и луком. И нет ничего вкуснее этих свиных или бараньих рёбрышек с шурпой и картошкой. Отдельно отваривают ещё лёгкое, печень, почки и кто любит - добавляет себе в тарелку сколько чего хочет. Бывает и сальцо накоптят сами, тоже к столу нарежут и солёного с чесночком... Красота и вкуснота!
↑Ответ для marfutak
Нет, ну в самом деле, чего сидим-то???
Я уже чемодан собираю
↑Ответ для Жен Жен
Перечисляю:старший сын с семьёй из Новосибирска (700 км), младший сын - из Барнаула (360 км), друзья из Санкт - Петербурга (проездом из Омска в Казахстан, приблизительно1200 км), племянник из армии едет из Ростова (сегодня уже приехал в Барнаул), племянница с родителями из Лебяжки ( самые ближние 60 км). Вместе с нами 14 человек, в общем будет весело! Ну и баня, конечно! Естественно, столько нам не съесть, с детьми поделюсь!
Как я люблю такие большие родственные встречи!
Да я тоже люблю, когда вокруг меня все толкутся, едят, шумят, бегают.... А потом я по дому бегаю достаю стулья, табуретки,подушки, одеяла, полотенца и ломаю голову, куда всех усадить, накормить, напоить, намыть и спать уложить. Люблю кутерьму!
↑Ответ для Елена Шендрик
Классная компания, с таким количеством гостей не соскучишься, после праздников выходные надо брать, чтобы отдохнуть
Да надеюсь будет здорово, а новостей сколько узнаю, с внуком наиграюсь от души!
Приятно почитать, что есть такие большие и дружные семьи, это очень очень ценно
Спасибо!
Ну ты милая даешь, какие у тебя промышленные масштабы, нам с мужем такой объем за полгода не съесть
А зельц из каких частей варила? Что туда добавляешь? Расскажи поподробнее.
Да просто муж мне на Новый год долгожданную морозилку подарил! Вот я и развернулась от души! Теперь не только соленья, варенья на три дома (с детьми) заготавливать буду, но и более существенные продукты! Зельц я варю в 2 кастрюлях. В 1 кастрюле - суставные кости (говяжьи или свиные - не важно), немного мяса, свиную рульку небольшую (почти как на холодец), часа 2. Во 2 кастрюле - лёгкое, сердце, печень (хоть говяжьи, хоть свиные) и сало. Мы любим , чтобы было побольше лёгкого и печени, а сердце -поменьше, оно жестковатое, добавляем кусочек сала, можно сырого или солёного (приблизительно пол ладошки), варю приблизительно 1 час, солю по вкусу. Затем перекручиваю содержимое 1 и 2 кастрюли на средней решетке мясорубки, добавляю чеснок по вкусу, но злоупотреблять не надо, перемешиваю и выкладываю на листик или в форму и ставлю в холодильник. Можно чуть -чуть бульона добавить при перемешивании. Как остынет, режу на удобные кусочки и в пакеты для замораживания, храню в морозилке. Потом сколько надо достал и порезал на стол. Такой же вкусный зельц получается из свиной головы с добавлением говяжьих костей и небольшого количества мяса. А печень , лёгкое и сердце также варится отдельно. Написала много, но готовить не трудно.
Спасибо за рецепт, всё себе сохранила, надо будет такой зельц попробовать, только из меньшего количества продуктов.
На здоровье! Такой зельц готовим, когда удается купить свежее мясо в деревне на частном подворье.
↑Ответ для Елена Шендрик
Лен, так оформи рецепт и - на главную!
Да поздно, Светик! Я фото только готового делала, не до фотографирования мне было. Итак с мясом провозилась, за 1 день разделала на куски для фарша, нарезала отбивные, отдельно на тушение, варение, на холодец, каждый пакетик подписала, а то ведь забуду, где что. В этот же день сало посолила. На 2 день фарш приготовила и зельц сварила. А на третий день у меня отвалилась спина, но капусту я заквасила. Вот такие пироги!
жааалко... ну ты, мать, хозяюшка!!!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки